Вареники з картоплею і цибулею: 3 фото-рецепти приголомшливо смачної страви

Вареники з картоплею і смаженою цибулею - фото рецепт покроково

М'які домашні вареники з картоплею - відмінний обід вихідного дня. Подавати їх можна зі сметаною і обов'язково приготувати багато цибулевої зажарки. Навіть ті, хто не дуже любить смажену цибулю, не відмовляться від такої ситної страви.

У рецепті тісто замішується в хлібопічці. Воно виходить добре вимішане, м'яке і еластичне. Але замішувати можна і руками.

Ваша оцінка: (5 оцінок, середнє: 5,00 з 5)
Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 8 порцій

Порада тим, хто готує з лісовими грибочками

Перед тим як ці дари лісу стануть частиною смачних виробів, їх потрібно підготувати. Зверніть увагу, лісові гриби вимагають, щоб їх обов'язково відварили, перед тим як використовувати в будь-якій страві.

Промоєм гриби з лісу. Наріжемо дрібно. Однак не слід забувати про те, що гриби значно зменшуються в розмірах у процесі термічної обробки. Варити лісові дари після закипання потрібно не менше 25 хвилин.

Потім грибний бульйон зливають. Використовуйте дуршлаг: шматочки так і норовлять вислизнути разом з відваром. Все, що виявилося в дуршлагу, промиємо під струменем холодної проточної води. Ось тепер гриби готові до того, щоб проводити з ними подальші маніпуляції.

Рецепт вареників з картоплею, цибулею і салом

Вареники з цибулею і салом - ідеальний варіант для тих, кому подобаються ситні домашні страви. Рецепт їх приготування не сильно відрізняється від класичного, але завдяки зажарці на салі виходить дуже ситно і при цьому шалено смачно.

Інгредієнти:

• Вода - 1 ст.;
• Борошно - 300 г;
• Сіль - 1/2 ч. л.;
• Картопля - 4 шт.;
• Цибуля - 2 шт.;
• Сало - 150 г.

Спосіб приготування:

1. Насамперед займаємося картоплею. Чистимо, добре промиваємо, ріжемо шматочками. Опускаємо в киплячу підсолену воду і ставимо варитися до готовності.
2. Цибулю нарізаємо кубиками маленького розміру і смажимо на заздалегідь розігрітій сковороді до золотистого кольору.
3. Муку просіюємо і додаємо в неї сіль. Гарячу воду вливаємо тонкою струменею і акуратно замішуємо тісто. Спочатку ложкою, потім руками. Стежимо, щоб тісто не було тугим. Залишаємо на 15-20 хвилин для розстійки.
4. З сала зрізаємо шкурку, м'якоть нарізаємо шматочками невеликого розміру. Кладемо на розігріту сковороду і смажимо до утворення рум'яних шкварок.
5. З готової картоплі робимо пюре будь-яким зручним способом. У пюре додаємо сіль, цибуля смажена. Тісто поділяємо на три рівні частини. Кожну розкочуємо у великий тонкий пласт і чашечкою середнього розміру видавлюємо кружечки.
6. На середину кружечка викладаємо начинку і копіюємо краї, формуючи виріб потрібної форми. Заготовки відправляємо в киплячу воду варитися до готовності.
7. Викладаємо у велику тарілку і відразу ж поливаємо жиром зі шкварками. У поєднанні з холодною сметаною така страва не має рівних.

Корисні поради

1. Готуйте вироби на пару. У такому випадку вони будуть засвоюватися швидше, калорійність страви знизиться, а більша частина вітамінів збережеться.
2. Вибирайте для начинки молоду картоплю.
3. Як соус не використовуйте майонез або жирні вершки.
4. Щоб знизити калорійність вареників, можна замість сироватки взяти воду, використовувати тільки одне яйце або не додавати жовток.
5. Рідина для замісу рекомендую охолодити до крижаного стану. Вона може включати молоко або воду, залежно від рецептури.
6. Щоб отримати особливо ніжні вареники, використовуйте борошно дрібного помолу. Перед замісом її слід просіяти.
7. Вибирайте для приготування низьку широку каструлю.
8. Проварюйте вареники на середньому вогні: тоді вони не злипнуться.
9. Не раджу закидати в каструлю відразу всю порцію вареників. Краще опускати їх у підсолену киплячу воду поштучно. Витягуйте готові вареники за допомогою кумівки і відправляйте на дуршлаг, щоб скло зайва рідина.
10. Подавайте страву відразу після варіння. Прикрасьте його крупно рубаною зеленню, смаженою цибулею, сметаною або додайте шматочок вершкового масла. Докладніше про те, як зробити вареники з цибулею, можна дізнатися з попередньої статті.
11. Замінити картоплю можна грибами з овочами, капустою, сиром, куркою, м'ясом, ягодами та фруктами. Страва з будь-якою починкою виходить смачною і ситною.
12. Згортати вареники рекомендую у вигляді півколів або трикутників. У першому випадку необхідно вирізати з тесту однакові за розміром кружечки. У середину закладіть начинку, а потім заліпіть краї по колу. У другому випадку розкатане тісто розріжте на рівні квадрати, викладіть наповнювач і з'єднайте протилежні краї.

Як приготувати вареники з картоплею, цибулею та грибами

Здавалося б, картопляні вареники абсолютно не підходять для застілля на честь значущої події. Але якщо в начинку додати гриби, таку страву цілком можна поставити на стіл, за яким зібралися найближчі люди.

Інгредієнти:

• Борошно - 800 г;
• Вода - 400 г;
• Картопля - 10 шт.;
• Цибуля - 6 шт.;
• Гриби - 300 г;
• Сіль - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Картоплю чистимо, моїм, розрізаємо на кілька частин. Кладемо в відповідну каструлю, заливаємо водою і відправляємо варитися до готовності.
2. У цей час 2-3 цибулини дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору.
3. Дрібно нарізаємо гриби, обсмажуємо, солимо. З картоплі зливаємо воду, робимо пюре, в кінці додаємо цибулю і гриби, перемішуємо.
4. Воду кімнатної температури виливаємо у велику миску, трохи солимо і частинами всипаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто ложкою або лопаткою, а потім вимішуємо руками. Залишаємо на 10 хвилин. У цей час смажимо велику нарізану цибулю.
5. Тісто ділимо на рівні частини, кожну розкочуємо, вирізаємо склянкою гуртки і робимо варенички. Заготовки відправляємо в киплячу воду і варимо 3-4 хвилини після повторного закипання.
6. Дістаємо вареники у велику миску або каструлю, зверху поливаємо цибулевою зажаркою. Дуже акуратно перемішуємо. Подаємо просто так, зі сметаною або іншим соусом.

Користь і шкода страви

1. Якщо ви готуєте на молочній сироватці, то страва буде містити вітаміни A, B і C, і такі мінерали, як магній, натрій, калій, фосфор. Таке тісто швидко засвоюється і легко перетравлюється, не створюючи відчуття тяжкості.
2. До складу картоплі входять вітаміни A, B, C і PP, важливі амінокислоти. Продукт вважається багатим джерелом калію, тому сприяє нормальному функціонуванню серця.
3. Завдяки вмісту аскорбінової кислоти підвищується імунітет, стінки судин стають більш еластичними і міцними.
4. Поліпшується робота кишечника.
5. Володіє обволакуючою властивістю.

Якщо вживати картопляні вареники в помірній кількості, без додавання жирних соусів, то страва не завдасть шкоди організму. Воно добре підходить для тих, хто дотримується посту або дотримується вегетаріанської дієти, оскільки постачає організм цінними речовинами і прекрасно насичує.

Не можна розморожувати і заморожувати вареники знову, так як вони втрачають всі корисні властивості та естетичний вигляд. Обов'язково перевіряйте термін придатності та склад магазинних виробів.

Якщо начинка була приготована неправильно, то продукт може спровокувати розлад шлунка і навіть призвести до серйозних кишкових захворювань. Крім того, недобросовісні виробники для продовження терміну зберігання додають у свої вироби різні хімікати, які поступово накопичуються в організмі і призводять до порушень у роботі травного тракту. Найкориснішими для здоров'я вважаються домашні вареники, приготовані власноруч.

Вареники з сирою картоплею і цибулею

Вареники можна робити не тільки з готового картопляного пюре. Не менш смачно виходить і з сирої картоплі. Так що, якщо немає часу або бажання готувати начинку традиційним способом, скористайтеся наступним фото-рецептом.

Інгредієнти:

• Борошно - 700-800 г;
• Яйце - 2 шт.;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Вода - 400 г;
• Картопля - 5 шт.;
• Цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Беремо потрібні продукти. У просіяне борошно додаємо яйце, сіль і поступово вводимо воду. Добре перемішуємо, щоб не було грудок, і замішуємо еластичне тісто.

<