Вафельні коржі з фаршем у клярі рецепт з фото покроковий на сковороді

Як приготувати вафельні коржі з фаршем

1. На вафельному аркуші рівномірно розподілити м'ясний фарш (м'ясо, сіль, перець чорний мелений)

2. Зверху покласти ломтики плавленого сиру.

3. Накрити другим вафельним коржем.

4. Зробити кляр, змішавши яйця з майонезом.

5. Розрізати вафельне коло на 6 частин.

6. Кожен ломтик занурити в кляр.

7. Обсмажити в клярі на сковороді з розігрітою рослинною олією.

Ніжні

Молоді і недосвідчені господині часто цікавляться, як зробити м'які котлети з фаршу, і щоб вони при цьому були смачні. Є багато секретів, найвідоміший - у процесі необхідно додати плавлений сир.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 9

Енергетична цінність

• калорійність - 291.8 ккал;
• білки - 22.6 р;
• жири - 19.1 г;
• вуглеводи - 11.3 р.

Інгредієнти

• фарш курячий - 500 г;
• цибуля - 1 шт.;
• сир плавлений - 2 шт.;
• яйця - 5 шт.;
• коржі вафельні (великі) - 6 шт.;
• борошно пшеничне - 2-3 ст.л. (за бажанням);
• олія соняшникова - 2-3 ст.л.;
• приправи - за смаком;
• сіль - 0.5 ч. л.

Покрокове приготування

1. Фарш викладаємо в глибоку тарілку, протягом 2 хвилин відбиваємо руками. Піднімаємо і з силою кидаємо назад.
2. Цибулю чистимо, обдаємо окропом, дуже дрібно ріжемо.
3. Сир трьом на терці, додаємо в м'ясо разом з попереднім продуктом, улюбленими спеціями, всинаємо трохи солі. Перемішуємо.
4. Яйце інтенсивно збиваємо, додаємо попередньо просіяне борошно.
5. Беремо корж, намащуємо його фаршем, накриваємо другим. Трохи притискаємо долонями, і ріжемо на 6 частин. Все те ж саме повторюємо з сировиною, що залишилася.
6. По черзі кожну котлетку окунаємо в кляр.
7. Викладаємо на дно сковороди з добре розігрітим маслом. Обсмажуємо по кілька хвилин з кожного боку до утворення апетитної скоринки.

Порада: хліб додавати не потрібно, так як в рецепті є вафельні коржі, вони виступають в ролі борошняного компонента.

Подавати можна з гарніром, як самостійну страву або у вигляді закуски. До останнього варіанту за бажанням приготуйте сметанно-часниковий соус з дрібно рубаною зеленню.

Про вафельні коржі, начинку і кляр

Вафельні листи в даний час можна купити практично в будь-якому магазині. Цікаво те, що незважаючи на значні відмінності за кольором, формою і ціною, смакові характеристики даних виробів практично не відрізняються. Так що купувати їх можна згідно з власними уподобаннями.

Що стосується фаршу, то його теж можна брати за власним смаком і бажанням. Підійде і свинячий, і говяжий, і курячий, і змішаний. Деякі господині взагалі віддають перевагу рибному фаршу, тож... У будь-якому випадку підготовлений напівфабрикат краще здобрити дрібно порізаною цибулею. Для різноманітності можна додати в начинку та інші наповнювачі: гриби, морквину, сир тощо.

Головне при приготуванні вафельних коржів з начинкою навіть не сам фарш, а особливості його нанесення між листами. Справа в тому, що якщо шар буде занадто тонким, то вийде щось незрозуміле, а при занадто товстому шарі - м'ясний інгредієнт може не встигнути просмажиться. Оптимальною вважається товщина 15-20 мм.

Ну і, нарешті, про кляра (за умови, що він буде використовуватися). Тут теж все просто, який подобається, такий і слід готувати. Що стосується рекомендацій досвідчених кулінарів, то вони радять використовувати яєчний, сирний або пивний.

Про страву

Котлети з вафельних коржів і фаршу інтригують своїм чином. Здивування викликають підсолоджені вафлі, які вміло поєднують з м'ясною начинкою і порцією кляра. Часто таку страву називають «котлети в шубі», «вафельна закуска», «вафлі з фаршем», «м'ясне морозиво». Звучить дуже дивно, але так описують його господині, які розпробували цей рецепт.

Смак вражає з першого шматочка, це заслуга пропеченої корочки з соковитою начинкою. Порівнюють неординарний делікатес з фаршированими млинцями, домашніми біляшами, ароматною самсою. З таким секретним рецептом не можна залишатися в тіні, а потрібно пробувати і дивувати домашніх і гостей.

Вафельні коржі з фаршем на сковороді (Ліниві біляші)

Цю страву часто називають «Ліниві біляші», в цьому випадку у фарш неодмінно додають ріпчасту цибулю:

• 2 або 4 коржі, залежно від розміру;
• 250 г фаршу;
• велика голівка цибулі;
• пара яєць;
• олія для обсмаження;
• сіль, перець та інші приправи.

Цибулю дрібно порубати і злегка присолити, після чого злегка пом'яти руками. Так страва вийде більш соковитою. До підготовленої цибулі додати фарш, підсолити і здобути спеціями, ретельно перемішати. Увага! Фарш для начинки вафельних коржів не повинен вийти рідким. Якщо таке сталося можна змішати його з невеликою кількістю манки або борошна.

Один корж викласти на розділювальний стіл, зверху рівним шаром покласти фарш і прикрити другим аркушем. Верхній треба злегка притиснути. Якщо використовуються 4 вафельних коржі, то з ними треба повторити операцію. Підготовленим виробам треба дати постояти хвилин 10-15, щоб вафельні шари трохи напиталися вологою і стали не такими ламкими.

Поки коржі просочуються, має сенс зайнятися кляром. Для цього треба в миску розвинути яйця, додати трохи солі з перцем і гарненько збити. Кляр готовий.

Підготовлені коржі розрізати на шматочки. Якщо вони круглі, то можна різати як торт, на сегменти, а якщо прямокутні - на квадратні шматочки.

На сковороду влити олію і розігріти її. Кожен шматочок обмакнути в кляр і викласти в жаровню. Оскаржувати приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Поради щодо приготування вафельних котлет

Щоб правильно зробити котлети у вафлях в клярі, потрібно слідувати кільком простим рекомендаціям:

• В ідеалі для цієї страви підходить будь-який фарш, але краще віддати перевагу курячому. Тільки в такому випадку смак буде збалансованим, а кінцевий продукт отримає необхідну консистенцію.
• Щоб коржі перед спекотною нарізалися акуратно, їм потрібно дати трохи розм'якнути від фаршу. Інакше сухі шматки будуть ламатися, а котлети вийдуть непривабливими.
• Кляр в даному випадку може бути простим - зі звичайного підсоленого яйця, або складним, який включає в себе процес обвалення в борошні. Останній варіант кращий, так як битки виходять соковитіше.

Це цікаво: такі котлетки ще прийнято називати «ледачими чебуреками», а у випадку з рибним фаршем - «хвостиками».

Вафлі з фаршем у мультиварку

Підготовлені вищевказаним способом напівфабрикати вафельних листів з фаршем можна засмажити і в мультиварку. Для цього треба налити в чашу приладу масло і розігріти в режимі Жарка. Шматочки вафельних коржів з начинкою обмакнути в кляр і викласти в чашу. Прилад закрити кришкою і готувати в тому ж режимі 10-15 хвилин. Потім кришку відкрити, шматочки перевернути на інший бік і готувати ще стільки ж. Якщо у вас є домашня вафельниця, рецепти дивіться тут.

Котлети у вафельних коржах - рецепт з фото

Котлети у вафельках - старий призабутий рецепт. Ця страва раніше частенько прикрашала святкові столи. Ви хочете подарувати близьким нотки своєї ностальгії, але не знаєте, як готувати ці незвичайні битки? Ми з радістю поділимося з вами рецептом.

Фаршировані вафлі в клярі рецепт у духовці з сиром

Для тих, хто не хоче псувати фігуру продуктами, обсмаженими в олії, підійде рецепт приготування вафельних коржів у духовці. У такому випадку господині будуть потрібні:

• 6 коржів;
• півкіло фаршу;
• велика голівка ріпчастої цибулі;
• близько 150 г тертого сиру;
• 3 курячих яйця (1 шт. для фаршу і 2 для кляра);
• пара столових ложок панувальних сухарів;
• склянка кефіру для кляра;
• 2-3 столових ложки борошна для кляра;
• половина чайної ложки розпушувача або гашоної оцтом соди для кляра;
• сіль, перець та інші приправи.

Цибулину почистити і подрібнити в кашицю за допомогою блендера або дрібної тьорки. Змішати отриману масу з фаршем і панувальними сухарями. Посолити, поперчити і вбити в нього яйце. Останнім до заготівлі додати натертий на самій дрібній тірці сир і все перемішати ще раз. Якщо в результаті фарш вийшов не надто еластичним, то варто влити в нього трохи холодної води і знову переміщати. Підготовленому продукту треба дати постояти хвилин 15 у прохолоді.

Вафельний корж укласти на розділковий стіл і промазати третю охолодженого м'яса. Зверху м'ясний інгредієнт прикрити другим коржем і злегка притиснути. Таким способом зробити три заготовки. Підготовленим напівфабрикатам дати постояти хвилин 15, після чого акуратно порізати на порції.

Для кляра збити решту яйця і змішати їх з кефіром. Суміш трохи посолити і здобрити спеціями. Туди ж додати борошно і розпушувач. Гарненько збити.

Противник змастити олією або маргарином, а краще застелити пекарським папером. Шматочки обмакнути в кляр і викласти на супротивник. Запікати страву треба в розігрітій до 200 ° З духовці протягом 20 або 30 хвилин.

***

Подавати вафельні коржі з фаршем краще гарячими, хоча і в холодному вигляді вони не такі вже й погані. Приємного апетиту!

Варіант з телятиною

Жодні магазинні пельмені та сосиски не зрівняються з домашньою їжею, приготованою з любов'ю. Робимо биточки у вафлях з телятиною швидко і швидше подаємо на стіл.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

• калорійність - 187.1 ккал;
• білки - 16.6 г;
• жири - 12 г;
• вуглеводи - 3.4.

Інгредієнти

• м'ясо - 400 г;
• міні-коржі - 12 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• морква - 1 шт.;
• яйця - 3 шт.;
• прованські трави - 1.5 ч. л.
• олія соняшникова - 50 мл;
• кріп - 1 пучок;
• сіль - 1 ч. л.

Покрокове приготування

1. М'ясо ретельно моє, позбавляємо від можливих плівок, осколків кісток. Нарізаємо середніми шматочками.
2. З цибулі видаляємо лушпиння, обдаємо окропом і ділимо на 4 частини. Моркву промиваємо в проточній воді, очищаємо, ріжемо товстими брусочками. УКРОП СПОЛАСКИВАЕМ, МЕЛКО ШИНКУЕМ.
3. Оброблені продукти з'єднуємо в спеціальній чаші блендера, включаємо кухонний апарат і збиваємо все до однорідного стану. У процесі вводимо зазначену кількість прованських трав.
4. Всинаємо 0.5 ч.л. солі, додаємо 1 яйце. Старанно вимішуємо фарш, що вийшов.
5. На велику плоску страву викладаємо вафлі, зверху ложкою розподіляємо масу, висота якої не повинна перевищувати 1.5 см.
6. Накриваємо коржами, злегка притискаємо долонями.