Rate this post
Привіт всім! Ну ось і настав час зайнятися знову звичайною готовкою різних смаколиків. На першому місці у всіх як завжди славні озорні млинці, а на другому пишненькі оладушки, які ми звикли їсти зі сметанкою або з варенням.
В одній зі статей я вже ділилася з вами кращими своїми напрацюваннями оладів на молоці, в якій ви дізналися всі тонкощі і хитрощі. У цій замітці я пропоную вам випікати таки ласки з кефіру.
Насправді рецептів дуже багато, і якщо ви думаєте, та що там готувати і так все зрозуміло. То ви помиляєтеся, я підібрала спеціально такі види, що кожен буде відрізнятися від попереднього. Адже від того яким буде по консистенції тісто рідке або густе, на дріжджах або на соді залежить кінцевий підсумок продукту.
Та й це ще не все, всі інгредієнти кладуться в тісто особливим способом, десь вони перемішуються в ручну, десь використовується міксер або блендер. І навіть є один класний варіант з секретним суперінгредієнтом, про який ви і не здогадуєтеся. Тому, ось вам добірка і раджу випробувати всі варіанти смаження, а потім написати свої відгуки і побажання.
І вже повірте мені, у вас неодмінно все вийде, адже я в кожному рецепті постаралася все детально і покроково з фото і картинками описати. Щоб у вас не виникало зайвих питань. Давайте на будь-який смак, і як кажуть колір, є все в цій замітці. Можна приготувати цю солодку страву у вигляді товстеньких плюшок, а можна і у вигляді тонких. Вибирайте і творите!
Пишні оладки на кефірі - розкрита секретна фішка
Це класичний вдалий варіант, за допомогою якого ви навчитеся готувати оладки за 15 хвилин, легше і швидше цього способу приготування я ще не зустрічала. Він буде без дріжджів, але з додаванням соди.
Такі оладки на кефірі виходять дуже ніжними і шалено повітряними, що багато хто навіть і не вірить, що таке в принципі можливо.
Продукти використовуються найбільш звичайні і бюджетні.
Нам знадобиться:
- Кефір - 250 мл
- Вода - 40 мл
- Яйце - 1 шт.
- Борошно - 250 г
- Цукор - 3 ст.л
- Сіль - 1/2 ч.
- Сода - 1/2 ч.
- Олія рослинна - для смаження
Спосіб приготування:
1. У глибоку ємність помістіть склянку кефіру, потім води. Ретельно ложкою перемішайте суміш.
Важливо! Тепер потрібно цю білу масу підігріти на плиті, це важлива умова, не нехтуйте ним.
2. В іншій чашці розбийте куряче яйце, покладіть сіль і цукор. Перемішайте і далі влийте підготовлений кефір. Розмішайте дуже ретельно, щоб зверху утворилася пінка.
3. Наступний крок - не поспішаючи додайте борошно, бажано брати вищого ґатунку. Висипайте не всю відразу, а маленькими частинами.
Важливо! Борошно заздалегідь просійте через ручне або автоматичне сито, таким чином борошно насититься киснем і дасть повітряність у тесті.
Ось така маса повинна вийти, як ви бачите на цьому фото. Воно не повинно швидко стікати з ложки, воно повинно збігати у вигляді суміші, що тягнеться, нагадує приблизно густу сметану.
Важливо! Прослідкуйте за тим, щоб не було грудок, їх обов'язково потрібно уникнути.
Якщо ви помітили, що тісто вийшло рідким, то не засмучуйтеся, додайте ще трохи борошна, щоб маса стала густою.
Важливо! І ось тільки тепер додайте соду, і добре все розмішайте.
4. На глибоку сковороду вилийте олію і добре проколіть її. Після акуратно помістіть такі творинки на сковороду, сформувавши тим самим оладушки круглої або овальної форми, за допомогою столової ложки.
Важливо! Порада: Поки смажиться перша партія ні в якому разі не перемішуйте тісто, це впливає на їх пишність.
5. Смажте з двох сторін на повільному вогні до утворення красивих корочок, приблизно по 2-3 хвилини з кожної сторонки, так щоб вони встигли піклуватися як зовні, так і всередині, не були сирими, і в той же час не змогли опасти і залишитися такими пишними.
6. Ось і всі секрети, моя сім'я їх просто обожнює, злітають всі за обидві щоки, як кажуть з запалу і з спеку. Адже вони дуже пишненькі, легкі, а зі сметанкою їсти просто об'єднання, пальчики оближіть.
7. Ось так вони виглядають в розрізі, нічим не гірше, ніж зовні. Нямка, спробуйте приготувати і ви, адже це так просто і дуже-дуже смачно! А потім кличте всіх на дегустацію!
Секрети пишних, смачних оладій
Незважаючи на здатність харчової соди надавати оладьям пишність, існує кілька важливих правил, яких слід дотримуватися.
Зіпсувати тісто може навіть незначний на перший погляд фактор. Наприклад, заготівля повинна настоятися протягом мінімум 15 хвилин до початку приготування. Якщо порушити правило, повітряними оладки можуть і не вийти.
Кулінарні поради:
- Борошно треба просіювати і обов'язково поступово вводити в тісто. Якщо додати весь обсяг відразу, структура ущільниться.
- Після наполягання тісто не можна перемішувати. Його відразу викладають на сковороду.
- Пишність гарантує використання теплих інгредієнтів (молоко, кефір, простокваша тощо). Жоден продукт у рецепті не повинен бути холодним: навіть яйця повинні деякий час полежати при кімнатній температурі.
Як приготувати оладки на кефірі і дріжджах немов пух
Другий за популярністю варіант після оладій на соді, по праву належить дріжджовому варіанту. Хоча з ним доведеться трохи повозитися, адже з дріжджами тісто має постояти і піднятися.
Які краще, які смачніше з содою або дріжджами, вже тут вирішувати вам, комусь подобається перший варіант більше, комусь другий. Давайте в коментарях нижче під статтею висловлювати свою думку, ділитися враженнями, щоб утворився маленький форум відгуків.
Загалом такі оладушки готуються теж легко і просто. Тільки за часом не багато довше, ніж з содою.
Цей невигадливий варіант я знайшла одного разу в журналі «Веста», спробувавши його можу сказати, що вони виходять солоденькі і дуже приємні на смак. Саме важливі пропорції всіх інгредієнтів. Вийде приблизно 12-15 штук, тобто порція несильно велика, маленька, розрахована на одного-двох осіб, при бажанні ви можете її збільшити і зробити величезну))).
Нам знадобиться:
- кефір - 1 ст.
- яйце куряче - 1 шт.
- сіль - 1/3 ч.
- сухі дріжджі - 1 пакетик або 15 г (1 ч. л)
- цукор - 0.5 ст.л
- борошно - 1,5 ст.
- рослинна соняшникова олія - для смаження
Спосіб приготування:
1. Важливою умовою є кефір, він повинен бути не з холодильника, як багато хто звикли це робити. Беруть дістають і печуть, я не можу сказати зовсім, що так робити категорично не можна, але і небажано. Найкраще, щоб він постояв і степлився, найоптимальнішим варіантом є підігрів кефіру в мікрохвильовці або на плиті до теплого стану.
Просійте кілька разів через сито і додайте в кефір разом з дріжджами, розмішайте. Залиште тісто підніматися на 40-50 хвилин, прикривши серветкою. Краще поставити біля батареї або ж на каструлю з теплою водою.
2. Потім у це підготовлене підняте тісто додайте цукровий пісок, сіль, і яйце. Розмішайте ретельно і поставте ще на 20-30 хвилин відпочивати.
3. Після того, як тісто ще раз підійшло, беріть ложечку і за допомогою неї сформуйте оладушки і смажте на сковороді з рослинним маслом на невеликому вогні.
Важливо! Спочатку сковороду потрібно дуже добре розпечити.
4. Обсмажте з обох сторін до золотистої корочки. Подавайте з варенням і с
