Багатьом подобається смак справжньої, тоненької та ароматної піци. Але ходити щодня в піцерію і навіть дзвонити в службу доставки для деяких людей накладно. Давайте згадаємо, що ця страва зародилася в умах дбайливих калабрійських домогосподарок, які були досить бідними, щоб викидати те, що сім'я не доїла за вечерею. Тому вони вранці розкочували тісто і викладали на нього все те, що залишилося з учорашнього дня: шматочки шинки, овочів, сиру. Чому б нам не наслідувати їхній приклад? Отже, як зробити піцу в домашніх умовах, читайте далі.
Найважчий етап - приготування тесту
Звичайно, найбільш ледачі можуть обмежитися купівлею готових коржів у магазині. Але з тим же результатом можна придбати і заморожену піцу. Той бутерброд, який продається в супермаркетах, мало чим нагадує автентичний продукт. Домашня піца повинна бути зроблена з ретельно розкатаного в тонкий шар тіста. Якщо корж має висоту понад сантиметр - це вже грузинський хачапурі, київська перепічка, але ніяк не піца. Для «чайників» допустимо купити сире дріжджове тісто (не здобне) і розкатати його вдома. Для кулінарів з досвідом пропонуємо інший варіант.
Як приготувати домашню піцу
Просіюємо на дошку півтори склянки борошна, кладемо туди половинку ложечки сухих дріжджів, ложечку солі і трохи сухих італійських трав. Перемішуємо, формуємо «вулканчик», в жерло якого заливаємо склянку теплої води і 2 з половиною столових ложки оливкової (на худий кінець соняшникової) олії. Десять хвилин вимішуємо, укутуємо рушником і залишаємо набухати в теплому місці подалі від протягів на годину. За цей час тісто має зрости вдвічі.
Починка
Поки тісто підходить, подумаємо, якою буде верх. Домашня піца ніяк не обмежує вашої фантазії, проте передбачає два обов'язкових продукти. Це кетчуп, який можна замінити томатною пастою, і сир (бажано потертий пармезан з порізаною дрібними шматочками моцареллою, але допускається будь-який - твердий, бринза і навіть плавлений). Відкрийте холодильник і пошукайте там інші інгредієнти. Ними можуть бути: часник, болгарський перець, помідори, шинка, будь-яка ковбаса, шпроти, морепродукти, зелений горошок або солодка кукурудза, копчена риба і м'ясо. Вибір за вами.
Збірка
Вмикаємо духовку на 220 градусів і приймаємося за тісто. Посипаємо роздільну дошку борошном, викладаємо наше тісто і ще раз розминаємо. Гарненько розкочуємо, щоб вийшов тоненький корж (бажано круглої форми). Противник змащуємо будь-якою рослинною олією і укладаємо туди заготовку. Змазуємо її верх кетчупом або томатною пастою. Поверх викладаємо інгредієнти вибраної начинки. На самому верху повинен бути сир: посипте тертим пармезаном або притрусите порізаною моцарелою. Злегка сбрызните все это растительным маслом и отправьте в духовку. Домашня піца повинна випікатися близько чверті години.
Кілька невеликих секретів
Якщо ви використовуєте кілька видів сирної продукції, то безпосередньо на тісто кладеться самий м'який тип, наприклад, творожок рикотта, потім більш твердий - який-небудь жовтий (емменталь, гауда і т. д.), а посипати слід твердим. Оскільки домашня піца печеться нетривалий час, щоб овочі не виглядали хрусткими, як у салаті, цибулю варто промаринувати, а морквину, гриби і тому подібні продукти попередньо обсмажити або загасити.
