Складність
Середнє
Автор публікації
Христина Дуброва
КД
Рамен - пшенична локшина, яка готується дуже просто. Інгредієнти для цієї страви сьогодні можна придбати практично в будь-якому супермаркеті. Продають його в Японії і Кореї прямо на вулиці, як фастфуд. Є кілька рецептів приготування цієї першої страви з різними інгредієнтами, про які ми і поговоримо.
Використовують для приготування спеціальну локшину, яку називають рамен, але до складу може входити і рисова локшина. До списку інгредієнтів можна включати різні види м'яса, соління, гриби, овочі, зелень та інші продукти.
Цікава довідка: до складу справжнього супу включена спеціальна вода - кансуй, в яку входить калій і фосфорна кислота. Згодом її почали замінювати звичайною мінеральною водою.
Як приготувати рамен за класичним рецептом?
Це перша страва неодмінно здивує близьких і урізноманітнить звичний раціон. Готувати його нескладно, головне дотримуватися рецепту. Локшина виходить дуже ситною і ароматною.
Інгредієнти:
- 370 г локшини;
- 330 г броколі та свинини;
- 1,5 бульйона з курки;
- 15 г сухих грибів;
- 3 ст. ложки соєвого соусу;
- перець чилі;
- 2 ч. л. ложки цукру.
Спосіб приготування:
- Свинину потрібно приготувати на барбекю або використовувати копчене м'ясо. Заздалегідь слід замочити на півгодини гриби. Після цього їх наріжте соломкою;
- Воду доведіть до кипіння, додайте в неї сіль і відваріть протягом 4-х хв. броколі;
- Поставте нагріватися бульйон, доведіть його до кипіння і відправте в нього гриби, соєвий соус, чилі без насіння і цукровий пісок. Варите протягом 2-х хв.;
- Додайте туди локшину і варите до готовності. Розлийте все по тарілках і в кожну покладіть шматочок свинини.
Як приготувати за рецептом корейський рамен «Ситний сніданок»?
Це більш спрощений і доступний варіант, який припаде до смаку багатьом. Можна сказати, що рецепт спеціально підлаштували під нашу країну.
Інгредієнти:
- 300 г свинини;
- 2 цибулини;
- пачку локшини;
- 1 л бульйону з курки;
- 5 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 зубки часнику і спеції.
Спосіб приготування:
- Свинину наріжте на невеликі шматочки і змішайте її зі спеціями, налийте 2 ст. ложки соусу, додайте часник, пропущений через прес. Всі гарненько перемішайте і залиште на деякий час маринуватися;
- У бульйон налийте соєвий соус і доведіть його до кипіння, щоб він став темно-коричневим. Додайте м'ясо, і коли воно стане готовим, покладіть локшину.
Як приготувати за рецептом рамен китайською?
Ще один варіант локшини, який характерний для жителів Китаю. Що цікаво його часто їдять не як перша страва, а в завершенні трапези.
Інгредієнти:
- курячі кістки;
- 310 мл води;
- 55 г втечі бамбука;
- зубок часнику;
- 2 морквини;
- 4 ст. ложки соєвого соусу;
- 1 ст. ложку саке, цибулину;
- 120 г свинини.
Спосіб приготування:
- Для початку слід приготувати бульйон, для чого залийте кістки водою і готуйте на невеликому вогні. Туди ж покладіть розчавлений часник, бамбук, порізану шматочками моркву і спеції. Бульйон повинен готуватися 4 год.;
- Окремо наріжте свинину невеликими ломтиками. На сковороді обсмажте її в соусі, додавши подрібнену цибулю, саке і трохи бульйону;
- Зваріть локшину до готовності і відкиньте її на дуршлаг. У тарілку наливайте бульйон, викладіть м'ясо і локшину.
Як приготувати за рецептом японський рамен?
Локшина виходить дуже смачною і ситною, завдяки використанню численних інгредієнтів. В Японії в цю першу страву прийнято класти свинину тясю, яка готується за певним рецептом. Ще варто зауважити, що бульйони, які використовуються в цій страві, повинні бути міцними, тому варити їх варто протягом декількох годин.
Інгредієнти:
- пару яєць;
- 2 ст. ложки соєвого соусу;
- за 1 ст. ложки рисового оцту 6% та кунжутної олії;
- 1/2 год ложки цукрового піску;
- 5 грибів шиїтаки;
- 200 г бульйону, який залишився після приготування свинини тясю;
- за 1 ст. бульйону з курки і м'яса;
- 5 шматочків свинини тясю, норі, зелень;
- 150 г локшини і сіль.
Спосіб приготування:
- Для початку відваріть гриби в підсоленій воді протягом 30 хв.;
- У цей час слід замаринувати яйця, для чого відваріть їх протягом 4-х хв. після закипання, а після очистіть. Окремо з'єднайте рисовий оцет, соєвий соус, цукор, перемішайте і поставте на плиту. Перешкоджайте, поки цукровий пісок не розчиниться.
- Візьміть ємність, вилийте туди маринад і покладіть яйця. Поставте все на півгодини в холодильник;
- Залишилося тільки відварити локшину і можна подавати страву. Візьміть глибоку тарілку і на дно покладіть локшину, потім свинину, гриби і розрізане на половини яйце. Залити це все потрібно сумішшю бульйонів, яку потрібно попередньо довести до кипіння. Ще кладемо кунжутну олію, рубану зелень і шматочки норі.
Як приготувати за рецептом рамен з куркою?
Цей варіант більше підходить для європейських країн, оскільки використовується доступна курка. До того ж з рецепта виключені екзотичні інгредієнти, тому дозволити таку страву можуть собі багато.
Інгредієнти:
- куряче філе;
- 2 морквини;
- 3 цибулини;
- солодкий перець;
- порошок чилі;
- 2,5 ст. ложки рисового оцту;
- 4,5 ст. ложок соєвого соусу;
- 2 ст. ложки олії кунжутного насіння;
- 1/2 ч. ложки імбиря;
- корицю (паличку);
- орегано;
- 110 г локшини;
- 320 г сердець курок;
- 1,5 л води і сіль.
Спосіб приготування:
- Щоб зробити рамен з куркою, необхідно зварити бульйон. Для цього серця залийте водою і поставте на вогонь. Коли все закипить, покладіть морквину і цибулину і готуйте протягом декількох хвилин. Потім відправте туди корицю, спеції та імбир. Після закипання, вогонь знизьте до мінімуму і варите 1,5 год.;
- Серця видаліть з бульйону і покладіть туди філе і варите до готовності. Потім дістаньте його і покладіть до серців. У бульйон відправте соус і оцет. Окремо відваріть локшину;
- У сковороду налийте кунжутне масло, досить 1 ст. ложку, і обсмажте шматочки філе і серця до утворення рум'яної корочки. Решту моркви натріть на терці для корейської моркви, перець наріжте брусочками, а цибулю - півкільцями;
- Додайте ще масло, підготовлені овочі та трохи оцту. Оскаржуйте все протягом 5-ти хв.;
- Подавати першу страву варто в глибокій тарілці. На дно викладіть трохи локшини, овочі, м'ясо і налийте бульйон. Подавайте з рубаною цибулею.
Як рамен приготувати в мультиварці?
Сьогодні в мультиварку можна приготувати величезну кількість страв, в тому числі і улюблений в Японії рамен. Завдяки техніці час готування значно скорочується.
Інгредієнти:
- по 0,5 кг свинини на кістці та яловичих кісточок;
- 300 г шампіньйонів;
- 150 г локшини;
- солодкий перець;
- морквину;
- 1/3 кабачка;
- 2 цибулини;
- 10 ст. ложок соєвого соусу;
- 1 ст. ложку соусу «Терияки»;
- 2 зубки часнику;
- 100 рубаної петрушки.
Спосіб приготування:
- У чашу покладіть все підготовлене м'ясо і виберіть на дисплеї режим «Суп», а на таймері встановіть 1,5 год. Після закінчення часу, м'ясо видаліть, а бульйон процедіть. Після цього його потрібно знову влити в мультиварку;
- Відправляємо до бульйону гриби, які наріжте брусочками, а також моркву, подрібнену соломкою. Туди ж додайте соєвий соус. Увімкніть режим «Суп» і готуйте протягом години;
- У цей час поверніться до м'яса і відокреміть м'якоть від кісток. Наріжте її кубиком і покладіть у суп. Перець і кабачок очистіть і видаліть насіння. Наріжте овочі соломкою. Щодо цибулі, то її слід подрібнити напівкільцями. Всі підготовлені овочі покладіть у мультиварку;
- За 10 хв. до кінця готування покладіть в чашу локшину, подрібнений часник, соус «Терияки», рубану петрушку і сіль. Після звукового сигналу рамен вважається готовим.
Ми впевнені, що суп рамен сподобається багатьом, тому обов'язково приготуйте його для своєї сім'ї і гостей.
При бажанні можна підкоригувати рецепт за своїм смаком і додавати трохи менше або більше певних інгредієнтів.
