Салати з яловичого серця

Складність

Середнє

Автор публікації

Олена Усенко

АУ

Яловиччя серце відноситься до дієтичних продуктів, воно містить мало калорій, зате багато білком, вітамінами і мікроелементами. З нього готується безліч різноманітних страв: від простих салатів до складних запіканок і випічки.

У магазинах найчастіше продається оброблене серце, з віддаленими кровоносними судинами, жорсткими трубками і плівками. Для кулінарних цілей найбільше підходить теляче серце, воно більш ніжне і смачне.

При виборі даного субпродукту в магазині варто звернути увагу на його зовнішній вигляд. Так, темно-червоний колір свідчить про свіжість продукту, а сірий наліт і плями говорять про те, що вже почалося гниття.

Вибравши хороший субпродукт можна приступати до приготування смачних і корисних страв, благо рецепти зараз доступні і різноманітні.

Як правильно варити яловиччя серце?

У більшості рецептів салатів використовується варене м'ясо. Перед тим як приступити до приготування салатику, слід дізнатися, як вариться яловиччя серце, щоб воно виходило ніжним, соковитим і смачним.

Для початку серце потрібно вимочити в холодній воді мінімум три години. Потім добре промити його і поставити варити.

Коли воно закипить, рекомендується злити воду, знову промити і поставити варити ще на три години. Якщо у воді утворюється пінка, її потрібно прибирати ложкою.

За годину до зняття з плити можна додати сіль, але необов'язково, іноді солять вже готові страви. Таким чином, відповідь на питання «скільки варити яловиче серце» буде однозначною - близько чотирьох годин. Готове яловиччя серце м'яке і ніжне, легко ріжеться, володіє приємним ароматом.

Прості салатики з яловичого серця

Яловиче серце має досить виражений смак і аромат, тому на його основі часто готуються прості салати з декількох інгредієнтів.

Салат № 1

Дуже цікавий гострий салат з яловичого серця виходить при додаванні моркви по-корейськи.

Інгредієнти:

• Серце;
• Морква;
• Цибуля;
• Оцус;
• Майонез;
• Спеції.

Спосіб приготування:

1. Варене серце ріжеться ломтиками, морква подрібнюється, очищена ріпчаста цибуля дрібно шинкується, заливається оцтом навпіл з водою і маринується півгодини.
2. Всі інгредієнти змішуються і заправляються майонезом. Сіль, спеції додаються до смаку.

Салат № 2

Інгредієнти:

• Серце;
• Огірки;
• Яйця;
• Цибуля.

Спосіб приготування::

1. Огірки, яловичину, яйця ріжуть соломкою, цибулю напівкільцями і пасують у рослинній олії.
2. У гарячу олію додають червоний пекучий перець і мелені зерна кінзи. Зелений лучок нарізається наїскошок пір'ям.
3. Всі перемішують, виливають в салат масло зі спеціями і додають за бажанням густий соєвий соус.

Салат № 3

Чудова страва з яловичого серця виходить з часником.

Інгредієнти:

• Серце;
• Часник;
• Кінза;
• Майонез.

Спосіб приготування:

1. Серце потрібно відварити і порізати ломтиками, часник придушити, кінзу або іншу зелень дрібно нашинкувати.
2. Інгредієнти змішати і заправити майонезом.

Святкові салати

Якщо прості салатики більше підходять для щоденного вживання, то для свят можна приготувати щось більш вишукане.

Салат № 4

Дивно ніжний і цікавий на смак салат готується з чорносливом і кедровими горішками.

Інгредієнти:

• Серце;
• Кедрові горішки;
• Цибуля;
• Чорнослив;
• Майонез.

Спосіб приготування:

1. Серце відварюється, ріжеться соломкою.
2. Горішки оскаржуються на сухій сковорідці до появи приємного аромату.
3. Цибуля ріжеться напівкільцями, пасується на тій же сковороді в рослинній олії до м'якості.
4. Чорнослив миється і ріжеться соломкою.
5. Всі складові змішуються і заправляються майонезом.

Салат № 5

Ще один спосіб, як приготувати яловиче серце для салату - обсмажити його у вині.

Інгредієнти:

• Серце;
• Червоне вино;
• Цибуля;
• Баклажан;
• Яловичина;
• Горошек;
• Майонез

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно взяти 300 г серця, залити його 170 мл червоного вина і залишити на 12 годин.
2. Цибуля (60 г) порізати напівкільцями, баклажани (70 г) - гуртками, яловичину - кубиками.
3. Все це обсмажити в оливковій олії до готовності, дати охолонути.
4. Додати консервований горошок і заправити майонезом.
5. Перед подачею можна прикрасити салат зеленню.

Салат № 6

Відмінно поєднується з серцем консервована кукурудза, а значить, з нею вийде відмінний салат.

Інгредієнти:

• Кукурудза;
• Картопля;
• Яйця;
• Морква;
• Петрушка.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти ріжуться кубиками, зелень просто дрібно шинкується.
2. У чашці з кукурудзою продукти змішуються, заправляються майонезом, сіль і чорний перець додаються до смаку.
3. Перед вживанням салат з яловичого серця за рецептом, описаним вище, рекомендується потримати в холодильнику хоча б півгодини.

Готуйте і їжте із задоволенням!