Батьківщиною цибулі вважають Афганістан, Середню Азію та Іран. На сьогодні відомо приблизно 400 сортів цього овочу. Найбільш поширені види з цибулиною і пером. Чим же так привабливий продукт?
Хімічний склад овочу
У ріпчастій цибулі присутні такі вітаміни як С, Е, Н, А, РР і групи В. У великій кількості міститься в ріпчатому луці залізо, незалежно від способу його приготування.
У ньому містяться ефірні олії та мінеральні речовини:
- Марганець;
- Кобальт;
- Фтор;
- Йод;
- Нікель;
- Кальцій;
- Мідь;
- Цинк;
- Молібден;
- Калій.
Зелені пір "я цибулин містять каротин, фолієву кислоту та біотин. Сік овоча багатий на вуглеводи, ефірні олії та вітаміни. У гострих сортах овоча міститься більше цукру.
Корисні властивості
При вживанні цибулі поліпшується апетит, процес перетравлення їжі, підвищується загальний тонус організму. Також він володіє антисептичною, антимікробною, бактерицидною, протизапальною, антисклеротичною і протидіабетичною дією.
Крім того, цибулю рекомендується вживати в їжу не тільки людям зі зниженим тиском, але і в якості профілактики утворення ракових клітин.
За результатами проведених досліджень доведено, що при термічній обробці овоч практично не втрачає свої корисні властивості. Тому рекомендується використовувати його в їжу в будь-якому вигляді.
Шкода від вживання свіжого овоча
Незважаючи на всі корисні властивості, якими володіє ріпчастий овоч, він має і побічний ефект. Багато хто вважає, що наслідком вживання свіжої цибулі є тільки неприємний запах. Однак це не так. Надмірне його вживання в сирому вигляді може викликати подразнення травної системи. Також він підвищує рівень кислотності шлункового соку.
Не рекомендується вживати цибулю при таких недугах:
- Виразка дванадцятипалої кишки і шлунка;
- Захворюваннях печінки або нирок;
- Підвищеної чутливості організму;
- Гастрите та інших захворюваннях кишечника.
Крім того, він дратівливо діє на нервову систему. В результаті може підвищуватися тиск, є ризик розвитку серцевих захворювань.
Кількість калорій
Калорійність цибулі буде відрізнятися залежно від способу термічної обробки. 100 грам сирого продукту містить 41 ккал, вареного - 38, а смаженого - 248 ккал.
Найбільшою популярністю смажений продукт користується у єврейської нації. У них він використовується не тільки в якості приправи до основної страви, але і як самостійне кушання.
Рецепт приготування смаженої цибулі французькою облетів безліч країн. Ним по праву пишаються жителі Франції. В Індонезії смажена цибуля також користується популярністю.
Для приготування смаженого овочу жителі різних країн використовують різні техніки і секрети. У багатьох країнах після обсмажування він перетворюється на ароматну сушену спецію.
Корисні властивості
Не дивлячись на те, що під час смаження частина вітамінів і корисних речовин відлетучується, більшість з них залишаються в страві.
Тому його вживати в їжу можуть навіть ті люди, які дотримуються дієтичного харчування.
У такому разі їм потрібно обсмажувати овоч у невеликій кількості олії, а наприкінці приготування додати невелику кількість водички, трохи загасити.
Перш за все, варто зазначити, що калорійність ріпчастої цибулі в смаженому вигляді становить 248 ккал. Тому вживання його у великих кількостях не рекомендується.
Варена цибуля
В результаті варіння цибулини практично не втрачають свої корисні властивості, тому їх вживання також корисне. Калорійність ріпчастої цибулі у вареному вигляді не сильно відрізняється від свіжого продукту, і становить 38 ккал на 100 грам.
При використанні вареної ріпчастої цибулі прискорюється процес її засвоювання, так само не дратується слизова. Завдяки низькій калорійності він може використовуватися при приготуванні дієтичних супів, пирогів, запіканок.
Рецепти народної медицини
Найбільшу популярність відварені цибулини отримали в народній медицині. Застосовують їх для лікування бронхіальної астми, фурункулів, бактеріальних кольпитів, гемороїдальних шишок. Для цих цілей цибулини відварюють у молоці і роблять компреси.
Також він корисний при таких захворюваннях як гастрит і панкреатит. Для їх лікування ріпчасту цибулину можна не тільки варити, а й запікати в духовій шафі до готовності, після чого з'їдати її перед сніданком.
Широке застосування відварених цибулин знайшли в боротьбі з проблемами шкіри. Наприклад, як ранозагортальний засіб при гнійниках, опіках, шкірних висипаннях.
Він допомагає у боротьбі з мозолями або бородавками. Для цього цибулини відварюють в оцті і прикладають їх до уражених ділянок кожного покриву.
Лукова дієта
Калорійність ріпчастої цибулі не висока - саме на цьому заснована дієта. Основна страва в ній - це цибулевий суп.
Дотримуючись умов дієти, за тиждень можна втратити до 8 кілограмів ваги, а за перші 2 дні - близько 4 кілограмів. Це пояснюється тим, що цибулини сприяють розщепленню і спалюванню жирів.
За рахунок маленької калорійності свіжого ріпчастого лука ця дієта корисна не тільки тим, хто хоче схуднути, але і людям, які страждають серцевими захворюваннями. При вживанні цибулі знижується кількість холестерину в крові, а також зменшуються розміри бляшок.
Доповненням до супу є різні овочі, фрукти, в деякі дні - відварена риба і курка.
Луковий суп
Для його приготування потрібно:
- 6 середніх цибулин;
- невелика білокачанна капуста;
- 3-4 болгарських перців, бажано зеленого кольору;
- селера.
Овочі нарізати невеликими шматочками, корінь селера натерти на великій терці. При бажанні можна додати 2-3 помідори. Овочі помістити в ємність для варіння, залити очищеною водою. Після закипання супу варити на невеликому вогні до готовності. Дозволяється додавати сіль і спеції в невеликих кількостях. Калорійність супу з ріпчастої цибулі на 100 грам готового продукту не перевищує 80 ккал, тому його можна сміливо їсти кілька разів на день.
Особливістю цибулевої дієти є те, що з'їдати порцію супу потрібно не менше 3 разів на добу. Крім того, під час варіння луковий запах відлетучується, тому його можна вживати в обідню перерву на роботі.
Меню дієти
У перший день рекомендується вживання цибулевого супу і низькокалорійних фруктів. Можна їсти кавун, цитрусові, персики, яблука, свіжі ананаси. Не варто їсти банани, виноград.
Меню другого дня складається з супу та овочів. Бажано їх їсти сирими, але допускається вживання тушкованих або запечених продуктів. Також цього дня можна зкушати 2 невеликі відварені або печені картоплини і 15-20 мл рослинної олії.
У третій день дієти потрібно їсти суп, овочі та фрукти. Не можна вживати олію, картоплю, виноград, банани.
Раціон четвертого дня складається з овочів, фруктів, супу. Також дозволяється випити 180 мл знежиреного молока, скушати не більше 2 бананів.
У п'ятий день виключаються фрукти. Замість них доповненням до супу стануть 250-280 грамів відвареної риби або курячої грудинки. Також можна їсти помідори.
Шостий день аналогічний з п'ятим, але замість помідорів використовуються свіжі огірки, капуста і солодкі перці.
В останній день до супу додається тушкований або відварений коричневий ризик. Потрібно їсти овочі в невеликих кількостях, пити свіжий сік.
Варто пам'ятати, що під час дотримання дієти заборонено вживати цукор, хліб, борошняні та ковбасні вироби, а також пити солодкі та алкогольні напої.
Може виникнути питання: «Скільки калорій містить відварене м'ясо і риба, і чи можна від них відмовитися?» Меню складено дієтологами з багаторічним досвідом з урахуванням потреб організму. Також варто відзначити, що вживання одного цибулевого супу не тільки не принесе результату, але і може зіпсувати здоров'я. Тому від м'яса і риби відмовлятися не варто.
