Більшість людей чекають з нетерпінням теплих дощових осінніх денечків. І це невипадково, саме в цю пору починають з'являтися в лісі гриби. Поласувати лісовими подарунками можна в будь-якому вигляді. Жоден гурман не відмовиться від жарехи зі свіжих обабків. Гриби обабки - найпоширеніші і невибагливі в обробці. З них можна приготувати і суп, і спекотне, і ікру, і засушити, і замаринувати, і заморозити.
Але поки на столі свіжий урожай, треба неодмінно поласувати стравами з них. Цікавить, як посмажити гриби обабки? Рецептів дуже багато. Найпростіший і всіма улюблений спосіб - жарешка зі сметаною. Буде потрібно: грибів близько кілограма, середня цибулина, сметани склянка, сіль за смаком, рослинне масло. Свіжі обабки ретельно чистимо від сміття, бруду, промиваємо під проточною водою і нарізом ломтиками. У сотійник наливаємо олію і розігріваємо. Далі викладаємо наші заготовки і, перемішуючи, оскаржуємо. Коли гриби будуть наполовину готові, додаємо ріпчасту цибулю, нарізану напівкільцями. Перемішуючи все, знову гасимо. Хвилин через п'ять солимо, ще трохи гасимо. За п'ять хвилин до готовності додаємо сметану і знову все перемішуємо. Робимо слабкий вогонь і закриваємо кришкою. Хвилин через п'ять все готово, можна запрошувати всіх до столу. Гриби обабки мають не тільки особливий смак, а й вельми приємний запах. Дані властивості не втрачаються і після термічної обробки.
Для тих, хто стежить за своєю фігурою або віддають перевагу легшій їжі, можна приготувати грибницю з відварених обабків. Про те, скільки варити гриби обабки, розберемо в наступному рецепті. Буде потрібно: близько кілограма обабків, велика цибулина, лавровий лист - одна штука, перець горошком - 3-4 штуки і сметана - половина склянки. Гриби обабки потрібно гарненько почистити від бруду і лісового сміття, вимити і нарізати кубиками. У каструлю налити невелику кількість води і після закипання викладаємо заготовки, тут же підсалюємо і на слабкому вогні варим хвилин 20. За п'ять хвилин до готовності чистимо цибулю і нарізаємо дрібними кубиками, а потім додаємо в нашу страву. Туди ж відправляємо лавровий лист, перчик горошком. Після готовності гриби обабки у вигляді грибниці повинні трохи настоятися. Далі розкладаємо по тарілках, додаємо сметану, прикрашаємо зеленню і насолоджуємося обідом.
Можна відварені грибочки використовувати для салатів або складних гарнірів. Після відварювання їх відкидають на дуршлаг, трохи остужають і додають відварену картоплю, порізану невеликими кубиками. Цю страву добре заправити оливковою олією, додати дрібно порваної будь-якої зелені. Це прекрасна дієтична страва. Гриби обабки гарні і для приготування пирогів, пельменів, овочевих супів. Відваривши простим способом (у підсоленій воді протягом 20 хвилин), відкинути на дуршлаг. Коли вода стече, перекрутити на м'ясорубці або порубати, додати дрібно порізану цибулю, посолити, за бажанням додати спеції, і вийде прекрасний фарш для начинки. З такою начинкою будуть смачні як пельмені, так і пиріжки.
