У чому різниця суші і роли? Це питання цікавить багатьох людей, хто любить побалувати себе східними стравами. Для того щоб відповісти на нього однозначно, пропонуємо вашій увазі докладний опис цих кулінарних творінь, а також їх склад, спосіб виготовлення тощо.
Суші
У чому різниця суші і роли? Перш ніж відповісти на це питання, слід зауважити, що суші являють собою традиційну страву японської кухні. Воно включає в себе два основних продукти, а саме рибу і рис.
Спочатку суші були звичайним результатом заготівлі морепродуктів, де крупа використовувалася в якості консерванта, який потім просто викидали. І тільки до кінця 15-го століття японці перестали викидати рис і почали вживати його разом з рибою. А ще через кілька століть дана страва видозмінилася, і замість консервованої риби стали використовувати тільки свіжий продукт.
Роли
Різниця між суші і ролами невелика. Адже роли - це всього лише один з видів суші, яких сьогодні налічується великий натовп. Більше того, даний вид східної страви отримав велике визнання і досить широке поширення серед споживачів. На превеликий жаль, інформація про те, хто першим придумав скручувати роли, до сьогоднішнього дня не збереглася. Однак це анітрохи не завадило представленій страві підкорити серця найбільш вишуканих гурманів нашої планети.
У чому різниця суші і роли?
Фахівці відзначають, що різниця між даними видами східної страви полягає в:
- формі;
- складі;
- принципі виготовлення.
Форма
1. Сьогодні існує неймовірна кількість видів суші, що відрізняються між собою не тільки основними інгредієнтами, але і за формою. Однак варто зазначити, що така класична страва являє собою овальну або продовгувату пелюшку, зроблену з рису, на яку надалі вкладається шматочок свіжої риби, а потім перев'язується смужкою водоростей норі.
2. Термін «роли» прийшов у східну кухню з англійської мови і перекладається як «скручувати». Таким чином, на аркуш норі викладається рис і будь-яка начинка, яка потім загортається в рулет («норі-маки»). До речі, якщо водорості знаходяться всередині страви, а зверху викладається крупа, яка обсипається рибною ікрою або кунжутом, то такі роли називають «уро-маки».
Склад
Поставивши запитання фахівцеві східної кухні про те, в чому різниця суші і роли, ви можете почути наступну відповідь: основні компоненти даних страв - спеціальний рис з підвищеним вмістом клейковини, а також цукровий пісок, сіль, соєвий соус, рисовий оцет і морепродукти. Також до таких кулінарних творінь додатково підносять шматочки маринованого імбиру і гірчичний соус під назвою «Васабі», який здатний вбити всі мікроби, що знаходяться в сирій рибі. Однак для приготування суші кухаря використовують тільки свіжу сьомгу, тунця, креветок, копченого вугра або восьминогів. Що стосується ролів, то для їх створення фахівцям потрібно обов'язково придбати пресовану водорость норі. В якості начинки для такої страви використовуються фрукти, овочі, м'ясо, сир або морепродукти. Також досить популярний різновид гарячих ролів.
Спосіб виготовлення
Роли і суші, різниця яких полягає в їх складі і формі, також відрізняються за способом виготовлення. Наприклад, суші з відвареного рису роблять за спеціальною технологією: з крупи ліплять пелюшку вологими руками, а потім укладають на неї сиру рибку.
А ось виготовлення ролів вимагає від кухарів певної зноровки. Так, на аркуш водоростей слід помістити рис і якусь начинку, а потім загорнути його за допомогою бамбукової цінівки (макісу). Зроблений рулет потрібно розрізати на кілька частин товщиною до 1-2 сантиметрів. При цьому інгредієнти на зрізі повинні розташовуватися рівномірно і максимально красиво.
