Вафлі - річ досить смачна, але калорійна: в середньому 320 калорій на сто грамів готової страви (без урахування добавок: соусів, крему, меду або конфітюру). Порівняно з ними, вафлі на основі сиру здаються дієтичними (всього 190 калорій), що дає можливість їсти їх набагато частіше. Страва навіть можуть дозволити собі дами, які ретельно стежать за фігурою. У цій статті розглядається кілька рецептів творожних вафель разом з їх покроковим приготуванням, а також розкрито кілька секретів вдалого вафельного тесту.
Рецепт для вафельниці
Найпоширеніший набір інгредієнтів для приготування вафель виглядає так:
- 260 грамів сиру;
- 100 грамів рідких вершків або молока;
- два яйця;
- 150 грамів борошна;
- дві ст. л. цукрового піску;
- по 1 ч. л. без гірки соди і ванільного цукру.
Також необхідно трохи вершкового масла для змащення вафельниці - творожні вафлі можуть трохи прилипати. Якщо ж прилад має антипригарне покриття, то цей крок можна пропустити.
Приготування
Приготування тесту для творожних вафель дуже просте, впорається навіть школяр: для початку слід розім'яти сир вилкою або злегка збити блендером, додати вершки і цукор, а також яйце і соду з ванілью. Ретельно розмішати до однорідної консистенції і в кінці додати просіяне борошно. Тесту краще дати постояти десять хвилин, щоб воно дійшло до кондиції і тільки потім прийматися за випічку творожних вафель. Вафельницю попередньо добре прогріти і перед кожною закладкою тесту обов'язково щедро змащувати маслом, щоб майбутні вафлі не пригорали. Зручніше випікати невеликі вафельки, викладаючи по одній столовій ложці тіста в середину форми і добре притискаючи верхньою кришкою. Дочекатися, коли тісто набуде апетитного рум'яного кольору (не потрібно доводити його до коричневих відтінків), і обережно зняти готову вафлю, піддягаючи її виделкою або ножем. За бажанням можна згорнути її в трубочку ще гарячою, але такий вид тесту не дуже любить подібні процедури.
Ароматні лимонні вафлі (з фото)
Рецепт творожних вафель з лимонною цедрою дозволить зробити відмінний сніданок не тільки для дітей, але і для дорослих солодкоїжок. Для приготування тесту знадобиться:
- двісті грамів сиру;
- три яйця;
- терта цедра одного лимона;
- три ложки цукру;
- 120 грамів молока або знежиреного кефіру;
- 60 грамів вершкового масла;
- 160 грамів пшеничного борошна.
З такої кількості інгредієнтів зазвичай виходить вісім вафель, тому самостійно прораховуємо необхідні пропорції для потрібної кількості творожних вафель. Для приготування тесту для початку слід розділити яйця на білки і жовтки, сир розім'яти з цукром і розм'якшеною олією (можна розтопити на водяній лазні), додати цедру лимона. Далі до творожної маси додати жовтки, розтерті з молоком, і борошно. В окремому посуді збити білки до стійкої піни (як для білкового крему) і обережно, ложкою ввести їх у творожне тісто. Випікати звичайним способом у вафельниці.
Рецепт мультипекаря
Прогрес у сфері кулінарного мистецтва не стоїть на місці: щороку з'являється щось нове, більш досконале, не тільки полегшує процес приготування їжі, але і робить її більш різноманітною. Тому мультипекар - річ досить потрібна в господарстві, особливо якщо людина дорожить часом (їжа готується в кілька разів швидше), а також тим, хто надає перевагу домашній кухні ресторанній їжі. З його допомогою можна приготувати не тільки вафлі з різноманітних видів тіста, а й кекси, пончики, гарячі бутерброди, гриль-овочі і навіть омлет з начинками. Хіба не диво?
Цей рецепт тесту для приготування вафель у мультипекарі готується на основі газованої води. Такі творожні вафлі - дієтичні, оскільки більша частина звичайного пшеничного борошна замінена на житнє, що робить їх не тільки більш легкими, але й ароматними. Склад необхідних продуктів:
- 500 грамів знежиреного сиру.
- По двісті грамів цукру і маргарину.
- П'ять яєць.
- 150 грамів газованої води без добавок.
- 250 грамів житнього борошна (також можна використовувати кукурудзяне, але тоді калорійність вафель істотно підвищиться).
- 150 грамів пшеничного борошна.
- 1 ч. л. розпушувача, також за бажанням можна додати ваніль.
Покрокові дії
Для приготування тесту для вафель спочатку необхідно в мисці розтерти м'який маргарин з цукром до легкої піни, а потім додати яйця і сир. За допомогою блендера перетворити вміст посуду в одноманітну масу, додати до неї житнє борошно, потім газування і знову перемішати, стежачи за тим, щоб не утворилися дрібні грудки.
Пшеничне борошно з'єднати з розпушувачем і додати до основної маси в кінці замісу. Отриманому тесту дати постояти кілька хвилин, поки гріється мультипекар. Творожні вафлі випікаються в цій машині досить швидко (не більше п'яти хвилин), тому не варто надовго залишати її без нагляду.
Ще один рецептик на замітку
Цей рецепт ще більш дієтичний, оскільки не містить глютен, що актуально для багатьох людей. До складу входить:
- Двісті грамів сиру.
- Два яблука.
- Одне яйце.
- Дві ложки цукру.
- 90 грамів рисового борошна.
- При бажанні можна додати трохи кориці для аромату.
Сир розім'яти з яйцем і цукром, додати тріску солі. У яблука видалити серцевину і насіння (шкіряцю не потрібно) і натерти на великій терці, руками злегка віджати зайвий сік. З'єднати творожню масу з яблучною, додати борошно і ретельно вимісити до одноманітного стану. Якщо здається, що тісто рідкувате, то можна додати ще трохи борошна, адже її кількість залежить від наявності рідини в тесті. Викладати по одній ложці в кожну комірку мультипекаря, обережно притискаючи кришкою. Випік до ніжно-рум'яного кольору, який буде змагатися з приголомшливим яблучним ароматом. За допомогою виделки перемістити готові вафлі на порційну тарілку, додати пару ложок густої сметани або кульку морозива, можна прикрасити свіжими ягодами або тертим шоколадом.
Поради щодо приготування тесту та випічки
Смак готових вафель з творожного тіста дуже нагадує сирники, а випечені за допомогою мультипекаря вони навіть на вигляд трохи схожі: з хрусткою золотистою корочкою і м'які всередині.
Такі вафлі набагато смачніші гарячі, тому не варто чекати їх охолодження або готувати заздалегідь (за три години до подачі). Враховуючи, що печуться вони дуже швидко, приготування можна почати за півгодини до початку сніданку.
Якщо виявилося, що в процесі випічки творожні вафлі прилипають до поверхні вафельниці, слід додати трохи борошна в тісто (не більше двох ложок), а також не забувати змащувати форму маслом.
Зазвичай подають такий вид вафель з ягідним соусом, збитими вершками або джемом, але також вони вельми хороші з шоколадним сиропом і медом. А якщо при подачі додати в тарілку жменю свіжих нарізаних фруктів (персик, абрикос), то сніданок перетвориться зі смачного на корисний, що дуже актуально для молодих мам.
