Сир - смачний кисломолочний продукт, що постачає наш організм безліччю корисних речовин. Це відмінне джерело кальцію, яке важливе для формування та збереження кісткової системи людини. Напевно, тому він широко використовується при приготуванні численних страв. Особливість сиру в тому, що з нього можна приготувати як солодкі, фруктові, так і пікантні, гострі твори кулінарного мистецтва. Різноманіття рецептів просто вражаюче. Одна з страв, які люблять і дорослі, і діти - творожні кульки. Фото цих виробів повертають нас у дитинство - ще моя бабуся робила подібне ласощі.
Вегетаріанські творожі кульки
Для приготування страви беремо 300 грамів сиру, додаємо сметану (3 ст. ложки), близько 200 грамів цукру. Всі вимішуємо до однорідного стану. У чайну ложку соди додаємо трохи лимонного соку або яблучного оцту, після завершення реакції додаємо до сиру, кладемо трохи солі. Ще раз все вимішуємо. Тепер потрібно додати борошно. Її потрібно стільки, щоб вийшло досить щільне, але не жорстке тісто. Вимішуємо доти, доки воно не почне відставати від рук, формуємо кульки (діаметром 2-3 сантиметри). У товстостінному посуді (казані) розігріваємо олію. Тут важливо його не перегріти. Опускайте в казан творожні кульки по кілька штук. Температура і вогонь повинні бути середніми. За 5-6 хвилин кульки повинні пропечися всередині і не підгоріти. Вони повинні мати приємний золотистий колір. Подавати на стіл у гарячому вигляді, присипавши цукровою пудрою.
Гострі творожні кульки
Відмінна закуска готується з жирного сиру (300 г). У нього додаєте 50 грамів сметани, по 10 грамів приправи каррі і сушених мелених помідорів (у крайньому випадку можете замінити столовою ложкою томатної пасти, але тоді маса буде рідкуватою), 20 грамів подрібненої зелені петрушки, а також мелений чорний перець і сіль. З отриманої маси сформувати творожні кульки, обваляти в приправах. Їх можна зробити різнокольоровими: частину можна обваляти в подрібненій зелені кропу або петрушки, частину - в каррі, а інші - в сушених помідорах. Викласти на страву. Красиво, незвично і пікантно.
Творожні кульки з часником і горіхами
Для приготування закуски візьміть жирний сир (350-400 грамів) і сир «Фета» (приблизно 100 грамів), протріть їх через сито (можна використовувати блендер). Додайте до отриманої маси:
- м'яке вершкове масло (100 грамів);
- 2-3 зубчики часнику, пропущених через прес;
- подрібнені волоські горіхи (50 грамів);
- 2 ст. ложки майонезу;
- 1 чайна ложка свіжовіджатого лимонного соку;
- куркуму, сіль, перець, рубана зелень - за смаком і бажанням.
Всі інгредієнти змішати, сформувати кульки, обваляти їх у мелених горіхах, викласти на страву і поставити на холод на 20-30 хвилин.
Творожні кульки «Рафаелло»
Цей варіант обов'язково сподобається дітям (тим, хто любить кокос). Візьміть м'який сир (500 грамів), додайте цукор (100 грамів) і ретельно розітріть до отримання однорідної пастоподібної маси. Висипте 120-150 грамів кокосової стружки, все ретельно перемішайте. Масу розділіть на невеликі шматочки, в які покладіть горішок (можна взяти фундук, арахіс, грецький горіх та ін.). Сформуйте кульки, обваляйте в товчених горіхах і/або кокосовій стружці і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин. Чудовий десерт!
