Кальмари дуже корисні для людського організму. У них міститься маса цінних вітамінів і мікроелементів. Як правило, їх подають з різними соусами, що підкреслюють смак самої страви. Ознайомившись з сьогоднішньою публікацією, ви дізнаєтеся, як готується тушкований кальмар з овочами.
Варіант з грибами
За цим рецептом можна відносно швидко і без особливого клопоту приготувати смачну і легку страву, яка стане гідною окрасою будь-якого святкового столу. Хочеться звернути особливу увагу, що в даному випадку використовуються не цілком стандартні інгредієнти, деякі з яких не завжди є на кожній кухні. Тому перед початком процесу обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою:
- Шість великих кальмарів.
- За чайною ложкою тім'яна і базиліка.
- Червоний болгарський перець.
- 2 столові ложки томатного соусу.
- 300 грамів свіжих грибів.
- 5 столових ложок лимонного соку.
- Голівка ріпчастої цибулі.
- 3 чайні ложки суміші мелених перців.
- Пара долок молодого часнику.
- По третині чайної ложки сушеної паприки і морської солі.
Завдяки такій обіллю спецій тушкований кальмар з овочами виходить надзвичайно ароматним. Що стосується грибів, то в даному випадку бажано використовувати вішенки.
Опис процесу
На початковому етапі потрібно приділити час підготовці основного інгредієнта. Кальмарів очищають від шкурки, звільняють від внутрішностей, промивають у прохолодній воді і нарізають рівненькими колечками. Після цього їх поміщають в маринад, що складається з суміші перців і лимонного соку, і прибирають в сторонку на півгодини.
У сковорідці, змащеній підігрітою рослинною олією, злегка підсмажують нарізану півкільцями цибулю. Коли він стане прозорим, до нього додають подрібнений часник і смужки болгарського перцю. Через п'ять хвилин у сковороду з овочами відправляють помиті і порізані платівками гриби. Все це приправляють спеціями і готують близько півгодини.
Потім до вмісту сковороди викладають томатний соус, морську сіль, паприку і замаринованих кальмарів. Всі гарненько перемішують і через пару хвилин прибирають з плити. Відразу після цього сковороду накривають кришкою і залишають на тридцять хвилин. Подається кальмар з овочами тушкований (рецепти можна побачити в сьогоднішній статті) з пастою або відвареним рисом.
Варіант у зметаному соусі
Страва, зроблена за нижчеописаною технологією, відрізняється легким і дуже свіжим смаком. У його складі присутні прості і доступні інгредієнти, які можна без проблем придбати в будь-якому супермаркеті. Перед тим як почати готувати таке бюдо, як тушковані кальмари з овочами (рецепти з фото розглядаються в сьогоднішній публікації) потрібно завчасно запастися всім необхідним. Цього разу вам буде потрібно:
- 400 грамів сметани.
- Кіло кальмарів.
- Пара морквин.
- Великий соковитий болгарський перець.
- Пара цибулин.
- Долька часнику.
- Сіль.
Оскільки тушкований кальмар з овочами буде попередньо обсмажуватися на сковороді, слід подбати, щоб у потрібний момент у вас під рукою виявилося трохи рослинного масла. Що стосується болгарського перцю, то для приготування даної страви бажано використовувати великі м'ясисті екземпляри. Саме за рахунок цього вам вдасться домогтися легкого і досить свіжого смаку.
Покрокова технологія
На самому початку слід зайнятися овочами. Їх миють, очищають від шкірки і подрібнюють. Цибулю нарізають тонкими півкільцями. Моркву і перець шинкують соломкою. У сковорідку, змащену рослинною олією, викладають розрізаний на чотири частини часник і чекають, коли він пожовкає. Після цього його виймають з посуду, а на його місце відправляють подрібнену цибулю і моркву і обсмажують їх до м'якості.
Потім до вмісту сковороди, в якій готується майбутній тушкований кальмар з овочами, викладають нарізані соломкою морепродукти. Практично відразу ж слідом за молюсками туди ж відправляють тонко нашинкований болгарський перець.
В окремій мисочці з'єднують сметану, сіль і спеції. Всі гарненько збивають, заливають отриманою сумішшю вміст сковорідки і доводять до кипіння. Через п'ять хвилин страву посипають рубаною зеленню, накривають кришкою і знімають з вогню. Ще через чверть години можуть бути подані на стіл кальмари, тушковані з овочами. У сметані вони виходять особливо смачними.
