Як приготувати з куркою салат тайський? Що це за яство таке? У статті ви знайдете відповіді на ці та інші запитання. Популярність азіатської кухні зростає не тільки через спеції і гармонійну багатовкусію страв, а й через колорит тих країн. Відпочивальники з курортних поїздок привозять, крім маси вражень про природу, що зачаровує, і екзотичну культуру, ще й рецепти, наприклад, салат тайський з куркою.
Це традиційне, дуже смачне частування в Таїланді, ймовірно, пробував кожен турист. Адже воно включене в негласну програму знайомства з місцевою кухнею. Як виготовити це яство, з'ясуємо нижче.
Кілька фактів про тайську кухню
Тайська кулінарія любима в усьому світі. І ось чому:
- У хорошому тайському ресторані для створення обіду кухар застосовує як мінімум 40 різних складових.
- Велика кількість натуральних свіжих компонентів і пряностей роблять яства оригінальними, дуже багатими і насиченими на смак.
- Головним каноном тайської страви є гармонійна комбінація п'яти смаків: кислого, солодкого, горіхового, солоного і гострого.
- Морепродукти, швидка обсмажка, велика кількість свіжих плодів і, звичайно ж, курка роблять тайські яства корисними, дуже ситними, смачними і неймовірно барвистими.
У всьому цьому ви зможете переконатися, приготувавши реальне тайське частування своїми руками!
Класичний салат з бананом і куркою
Рецепт цього тайського салату з куркою досить простий, але смак закуски при цьому досить екзотичний. Класична для кухні Таїланду смакова гамма проглядається тут бездоганно: гострий чилі, соєвий солоний соус, солодкий банан, кислий грейпфрут і лайм, пряні трави з апетитною куркою.
Користь від цього яства величезна, адже всі плоди застосовуються у свіжому вигляді, лише курка піддається хвилинній смаженні. Беремо:
- один грейпфрут;
- одну грудку курячу;
- дві ст. л. олії кунжуту;
- один лайм;
- шість ст. л. соусу соєвого;
- олія пісна - три ст. л.;
- три банани коротких «дамський пальчик»;
- 10 г м'яти свіжої;
- один стручок гострого червоного чилі;
- 15 г кінзи свіжої;
- один зелений перець болгарський;
- два зубки часнику.
Цей тайський салат з перцем болгарським і куркою готуйте так:
- Сповісніть куряче філе, обсушіть і наріжте тонкими і продовжуватими шматочками, які потім потрібно буде замочити в маринаді.
- Виготовіть маринад. Для цього розріжте лайм навпіл. Одну частину залиште для салату, а з другої витисніть сік. Лаймовий фреш змішайте з соусом соєвим (4 ст. л.) і часником перетертим. У цій суміші замаринуйте курку на 15 хв.
- Далі на сильному вогні розігріть сковорідку (бажано вок або будь-яку вузькодонну ємність).
- У підігрітий посуд влийте пісне масло, вскип'ятіть його і відправте в нього курку.
- Смажте філе швидко до рум'яної скоринки, 3-4 хвилини, безперестанку перешкоджаючи дерев'яною лопаткою.
- Перекладіть обжарене філе в салатник.
- Покрошіть інші складові. Зніміть з бананів шкурку і наріжте їх нетовстими гуртками. Половинку лайму і грейпфрут очистіть від шкурки, розбийте на дольки і поріжте кожен шматочок на 2-3 частини.
- Промийте і обсушіть м'яту і кінзу, порубите дрібно гострим ножем. Покрошіть тонкою соломкою болгарський перець, а чилі - тонкими кільцями.
- Відправте всі нарізані фрукти-трави-овочі до курки в салатник, влийте масло кунжутне, залишки соусу соєвого, все розмішайте і відставте на 15 хвилин наполягатися.
Після готове яство подавайте до столу.
Тайський теплий салат
А як приготувати салат тайський з куркою і перцем болгарським і капустою? Візьміть:
- одну цибулину;
- 20 мл свіжовижатого лимонного соку;
- стопку соусу соєвого;
- 5 г цукру;
- 20 мл олії кунжутної;
- два зубки часнику;
- 10 г солодкого соусу «Чилі»;
- 60 г капусти білокачанної;
- 1 ч. л. імбиря тертого;
- одну моркву;
- 10 томатів черрі;
- один перець болгарський;
- 35 мл олії оливкової;
- Стручка гострого перцю чилі;
- п'ять гілочок свіжої зелені кінзи;
- п'ять листя салату;
- філе куряче - 300 г;
- 15 г кунжутного підсмаженого насіння.
Як готувати?
Цей тайський салат з куркою готуйте наступним чином:
- Зробіть марінад. Для цього в мисці з'єднайте кунжутну олію, цукор, соус соєвий, фреш лимонний і соус «Чилі», розмішайте до розчинення кристалів.
- Поріжте куряче м'ясо тонкими брусками і відправте в маринад. Гарненько розмішайте філе в ароматній суміші так, щоб маринадом був покритий кожен шматочок. Відставте курку на 35 хвилин, щоб просочилася.
- Підготуйте інші складові. Для цього цибулю розріжте навпіл і поперек кілець нашинкуйте соломкою. Болгарський перець очистіть від насіння і подрібніть так само. Очистіть моркву і настругайте довгою соломкою на роко-терці. Помідори черрі поріжте на половинки, а капусту - великою соломкою. Очистіть часник, покрошіть або розчавіть плашка ножем.
- Підготуйте сервірувальну страву, вистеливши її вимитим і обсушеним листям салату.
- Тепер поставте на сильний вогонь вік, влийте оливкову олію і гарненько прогрійте. Далі відправте в нього мариновану курку і готуйте її, розмішуючи, кілька хвилин (до побілення).
- Додайте до м'яса імбир, цибулю, тріску солі, покинутий часник і стручка чилі. Всі складові в процесі готування у воці безперестанку розмішуйте.
- Через 2 хв. відправте в ємність перець і готуйте яство ще 1 хв.
- Тепер відправте в салат моркву, ще через пару хвилин - томати і капусту. Готуйте яство ще хвилину і зніміть з плити. У цьому салаті овочі повинні зберегти пружність.
- Тепер відправте у вік рубану зелень, кунжут, все розмішайте і викладіть у підготовлену страву.
Готове яство подавайте до столу.
З огірком
А як постряпати салат тайський з куркою і огірком? Виконайте наступні кроки:
- Одне куряче філе соломкою наріжте і обсмажте до готовності. При смаженні полейте злегка соусом соєвим.
- П'ять середніх морквин натріть на терці для моркви корейської.
- Виготовіть соус. Для цього пісне масло (6 ст. л.) і оцет (5 ст. л.) змішайте в каструлі і доведіть до кипіння.
- Залийте соусом моркву, додайте спеції для корейської моркви і покинутий часник (три зубки), розмішайте.
- Два огірки подрібнені на терці для моркви корейської.
- Один перець болгарський наріжте тонкою соломкою.
- Половинку невеликої капусти пекінської наріжте соломкою тонкою.
- Покиньте половину цибулі ялтинського середнього розміру.
- Постряпайте ще один соус. Для цього поєднайте соус соєвий (три ст. л.), дві ст. л. кунжутної олії або оливкової, сік одного лайму, розмішайте.
- Всі компоненти з'єднайте, додайте соус і все добре перемішайте.
При подачі салат посипте кунжутним насінням.
З грейпфрутом
З'ясуємо, як готувати салат тайський з куркою і грейпфрутом. Вам буде потрібно:
- два банани;
- одна куряча грудка;
- один грейпфрут;
- один лайм;
- кунжутна олія;
- половина папайї;
- соус соєвий;
- пучок кінзи і м'яти;
- зелений і червоний перець чилі;
- два зубки часнику.
Цей рецепт салату тайського з куркою пропонує виконати такі кроки:
- Вимийте грудку, поріжте кубиками або соломкою. Замаринуйте на 10 хв. в соєвому соусі з соком від половини лайму. Після - м'ясо обсмажте на сковорідці.
- Банани і перець наріжте кільцями, залишок лайму і грейпфрут розберіть на дольки.
- Поріжте дрібно зелень, папаю тонкою соломкою нашинкуйте.
- Виготовте заправку. Для цього змішайте соєвий соус з кунжутною олією.
- Всі складові розмішайте, відставте на 15 хв., щоб яство наполяглося.
Апетитний салат подавайте до столу.
Секрети
Досвідчені кулінари кажуть, що найважливішою рисою салату тайської є сезонність. Його компоненти повинні знаходитися на піку «салатної» форми. Дуже часто це передбачає не повну стиглість овочів і фруктів, а якраз навпаки.
Деякі недозрілі фрукти у вигляді овочів застосовують у південно-східній Азії. Наприклад, папайя і манго кришаться в зеленому вигляді і додаються в яство як овочевий елемент. Популярний салат Somtorn готують саме із зеленої папаї.
З баклажанами
Розгляньмо рецепт тайського салату з куркою і баклажанами. Вам знадобиться:
- 300 г баклажанів;
- 400 г помідорів;
- філе куряче - 500 г;
- одна морква;
- дві середні цибулини;
- пісна олія (для смаження);
- соус соєвий - три ст. л.;
- сіль;
- два зубки часнику;
- перець чорний.
Цей тайський теплий салат готуйте так:
- Поріжте соломкою куряче філе. Обжаріть його на пісній олії, додайте трохи солі та перцю. Після влийте соус соєвий, смажте ще 5 хвилин і відставте.
- Цибулю поріжте півкільцями, обсмажте на пісній олії до золотистості. Додайте до цибулі морквину, нарізану соломкою. Коли морква стане м'якою, додайте томати, нарізані дольками, і смажте до тих пір, поки не випарується рідина.
- Очистіть баклажани від шкірки і наріжте довгою соломкою. Обжаріть їх на пісній олії до готовності. В кінці злегка посоліть.
- М'ясо, баклажани і зажарку відправте в одну миску, видавіть в салат часник через прес, все гарненько розмішайте.
- Викладіть на тарілку порване листя салату, зверху розмістіть гаряче яство і подавайте до столу.
Інші варіанти страви:
- Перед помідорами до запалювання ви можете додати два болгарських перці, нарізані довгою соломкою.
- Якщо ви бажаєте отримати ситний салат, обсмажте окремо картоплю (400 г) і додайте її до салату.
Приємного апетиту!
