Складність
Середнє
Автор публікації
Марина Дудниченко
МД
Існує величезна безліч страв з курки. Можна сказати, що цей птах займає перше місце в кулінарії. І далеко не випадково! Її м'ясо неймовірно ніжне, м'яке і доступне, відмінно поєднується з різними гарнірами.
Курку варять, смажать, запікають, комбінують з різними приправами. Завдяки стравам з курки можна скинути вагу, відновитися після хвороби.
Властивості м'яса курки
Все м'ясо курки в цілому - кладезь легкоусвояемого білка.
Але найкорисніша частина - грудка. Вона складається з білого м'яса, яке вкрай багате фосфором. Більше від цього необхідного з'єднання організм може отримати тільки з морепродуктів.
В інших частинах м'яса курки міститься у великій кількості вітамін В, вітаміни А, Е, калій, залізо і магній.
Спортсменів і тих, хто хоче схуднути і зміцнити м'язи, вона приваблює малою кількістю жирових тканин і відсутністю вуглеводів.
Куряче м'ясо і курячий бульйон призначають з терапевтичною метою. Її включають в щоденне меню при виразковій хворобі, цукровому діабеті ІІ типу, подагрі, поліартриті. Її вживання допомагає підвищити в крові рівень поліненасичених кислот.
Шкідливою в курячій тушці є тільки шкіряка. Вона складається майже повністю з жиру. Крім того! Ті, хто люблять у смаженій курці саме добре просмажену шкурку, повинні знати - під час подібного способу приготування в ній накопичуються канцерогенні речовини.
Кілька рецептів приготування курки в соусі
Курка в моркво-сметаному соусі
Інгредієнти:
- 1 кг. курки (підійде будь-яка частина);
- 2 середніх моркви;
- 5 зубчиків часнику;
- сухий кріп;
- сметана.
Спосіб приготування:
- Куряче м'ясо необхідно нарізати великими шматками. Помістити в посуд і залити невеликою кількістю води;
- Поставити на повільний вогонь. Тим часом натерти моркву на середній терці.
- Через 10-15 хвилин додати її до курки, туди ж додати 3 столових ложки сметани;
- Все добре перемішати і залишити гаситися на 15 хвилин. За цей час курка встигне ввібрати в себе сметано-морквяний соус, стане ніжною і м'якою;
- Поки наша страва гаситься, розрізаємо кожен зубчик часнику навпіл. Потім додають до курки 2 чайні ложки сухого кропу і часник, все трохи посоливши;
- Залишають страву на плиті ще на 10-15 хвилин. Часник додасть курці пікантність, що зробить страву неповторною. Курка в сметано-морквяному соусі готова.
Ще один рецепт курки в овочевому соусі
Інгредієнти:
- курка - 1 кг;
- цибулина велика;
- морква покрупніша;
- цукру - 1 ч. л.;
- томатної пасти - 2 ст. л. - також підійде сік свіжих помідор;
- лавровий лист;
- олія;
- сіль;
- перець;
- петрушка.
Спосіб приготування:
- Підходять будь-які частини курки. Єдине, що можна порекомендувати - вирізати філе. Надалі з нього в маринаді можна приготувати відбивні. Кісточки видаляти не потрібно - в процесі приготування вони розм'якнуться;
- Тушка нарізається невеликими порційними шматками - бажано однаковими, обсмажується в рослинному маслі на сковороді. Потрібно дочекатися, поки не з'явиться золотиста корочка - ні в якому разі не коричнева!;
- Курку перекладають у каструлю, а в олії, що залишилася після смаження і витопленому жирі, обсмажують до золотистого кольору цибулю;
- Коли цибуля починає доходити, до неї потрібно додати натерту на великій терці моркву, і смажити обидва компоненти ще пару хвилин, поки вони не придбають красивий золотистий колір;
- Щоб вийшов соус, до обсмажених овочів, поки вони знаходяться на вогні, додають: томати, сіль, перець і цукор;
- За власним смаком туди ще можна покласти пару горошків запашного перцю, нарізаний солодкий перчик, лавровий лист;
- Заливають інгредієнти для соусу 2 склянками кип'яченої води, доводять до кипіння, і приготований соус поєднують з обсмаженими курячими шматочками. Каструлю ставлять на вогонь, чекають, коли закипить, потім жар зменшують і залишають гаситися на 40 хвилин;
- За 5 хвилин до готовності посипають страву нарізаною петрушкою. Подають з будь-яким гарніром: макаронами, картоплею, крупами.
Рецепт курячої страви в мультиварці
Сучасний агрегат - мультиварка - об'єднує в собі функції варочної поверхні, гриля, духовки і пароварки, міцно увійшов у побут. Як з її допомогою приготувати страву з курки з овочевим соусом.
Інгредієнти:
- курка, нарізана шматочками;
- цибулина;
- морква;
- сметани близько половини склянки;
- олія;
- приправи до смаку: сіль, перець, каррі та інші.
Спосіб приготування:
- Скласти порційні шматочки в ємність, засипати приправами, поставити в прохолодне місце, щоб все просякнулося.
- Цибулю нарізати помільче, моркву натерти на великій терці.
- Налаштувати в чашу мультиварки олію і виставити режими: Panasonic - випічка, Redmond - смаження-овочі, Polaris - смаження, на 40 хвилин.
- У нагріту чашу каструлі покласти шматочки пташиного м'яса, замариновані в приправах, обсмажити їх - як у звичайній сковороді, періодично перевертаючи. Коли на них з'явиться золотиста шкірка, додають нарізані овочі, і кришку каструлі закривають.
- За 10 хвилин до закінчення процесу в мультиварку додають сметану, всі перемішують і чекають, поки процес приготування буде завершено. За смаком курка виходить надзвичайно ніжною.
Рецепт дієтичної страви з курки з морквою
Інгредієнти:
- філе - 500г;
- курячий бульйон - склянка;
- морква - велика;
- картопля - 5 шт.;
- зелений горошок з банки - 3 ст. л.;
- масло вершкове - шматочок;
- сіль;
- зелень до смаку.
Спосіб приготування:
- Філе нарізається порційними шматочками прямокутної форми, висушується паперовими серветками;
- Оскаржується 10 хвилин на слабкому вогні, швидше - протушується на олії;
- Потім в ємність, де знаходиться куряче м'ясо, додають нарізані овочі - крім горошка;
- Картоплю нарізають кубиками, моркву потрібно натерти на великій терці.
- Вливають в ємність бульйон, солять, і хвилин 15 гасять вміст на повільному вогні;
- Потім викладають горошок і вже в такому вигляді доводять страву до готовності. При приготуванні страви кришка закривається.
Курка обробляється легко, м'ясо швидко готується. Страви з м "яса цього птаха смачні і корисні. Приємного апетиту!