Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Фурсова
ОФ
Капуста є корисним продуктом харчування, який використовують у рецептах багатьох страв, у тому числі і в корейських салатах. Вони користуються величезною популярністю, а все завдяки яскравому і пікантному смаку. У цих салатах з'єднуються різні смакові відтінки, що дозволяє отримати оригінальний підсумковий результат. Існує багато рецептів з використанням різних сортів овочу.
Рецепт корейської капусти кімчі і спосіб її приготування
Популярна корейська закуска, яка має гострий смак. Її можна їсти окремо або подавати до м'яса. Цей рецепт сподобається любителям пікантних і гострих страв.
Інгредієнти:
- качан пекінської капусти;
- 4 ч. ложки рибного соусу;
- 2 ст. ложки рубаної зеленої цибулі;
- 1 ст. ложку тертого імбиру;
- 1,5 год ложки цукрового піску;
- 2 невеликих чилі;
- 4 зубки часнику;
- болгарський перець;
- сіль;
- мелений перець.
Спосіб приготування:
- Качан розділіть на 2 частини, а потім відокреміть листя і складіть їх у звичайний пакет.
- Насипайте туди жменю солі і потрясіть, щоб вона розподілилася по всіх листях.
- Зав'яжіть пакет і залиште на 6 год при кімнатній температурі.
- Потім дістаньте аркуші, помийте їх і гарненько відтисніть.
- Візьміть миску і з'єднайте в ній цибулю, через прес пропущений часник, імбир, цукор, трохи солі, нарізаний дрібним кубиком чилі і солодкий перець, а ще налийте соус.
- У маринад покладіть листя, гарненько перемішайте і заповніть ними скляну банку.
- Залиште на 3 доби в кімнаті, а потім, перемістіть банку в холодильник.
Рецепт кольорової капусти по-корейськи
Незважаючи на використання невеликої кількості продукту, салат виходить ситним, але при цьому некалорійним, а значить, його можна їсти без побоювання за фігуру. Готовий салат прикрасить будь-який святковий стіл.
Інгредієнти:
- 6 окремих суцвітей;
- 1 ст. ложка соєвого соусу;
- 1 ст. ложка рисового оцту;
- 1 ст. ложка меду;
- 4 зубки часнику;
- 2 ст. ложки смаженого кунжутного насіння;
- 2 ст. ложки олії;
- 0,5 год. ложки протертого імбиря;
- чилі за смаком.
Спосіб приготування:
- Кольорова капуста повинна бути попередньо розділена на невеликі суцвіття.
- Для початку їх слід гарненько промити в проточній воді або замочити на деякий час у солоній рідині.
- Потім, приготуйте їх на пару протягом 10 хв.
- Пропустіть часник через прес, а потім, з'єднайте його з соусом, оцтом, маслом, медом, імбірем і з половиною підготовлених кунжутних насіння.
- Всі гарненько перемішайте і залиште на 15 хв.
- У готовий маринад покладіть суцвіття і залиште мінімум на 2 год при кімнатній температурі.
- Подавайте з невеликою кількістю маринада і не забудьте посипати рештою насіння.
Рецепт корейського салату з капусти білокачанної
Білокачанну капусту можна придбати в магазині в будь-яку пору року, а завдяки цьому рецепту приготувати смачний і пікантний салат. Його можна готувати хоч кожен день, радуючи своїх близьких.
Інгредієнти:
- 0,5 кг капусти;
- 2 морквини;
- огірок;
- солодкий перець;
- 3 зубки часнику;
- 1 ч. ложка червоного молотого перцю;
- 1 ч. ложка кінзи;
- сіль;
- 0,5 год ложки цукру;
- 5 ст. ложок рослинної олії;
- 1 ст. ложка соєвого соусу;
- 1 ст. ложка 9% оцту.
Спосіб приготування:
- Корчан поріжте невеликими шматочками, а моркву очистіть, і наріжте тонкою соломкою або натріть на терці.
- Покладіть овочі в миску.
- Додайте сіль і все гарненько пам'ятайте руками, щоб з'явився сік і овоч став м'яким.
- Огірок наріжте соломкою, а часник подрібніть дрібним кубиком.
- Перчики наріжте соломкою.
- Додайте овочі до капусти.
- Покладіть сіль і цукор.
- Відправте в миску рубану кінзу.
- Туди ж покладіть мелений перець, а потім, все гарненько перемішайте.
- Налийте туди соус і оцет.
- Масло нагрійте на сковороді, щоб воно не диміло.
- Залийте їм салат. Залиште все на ніч у холодильнику.
Рецепт приготування брюссельської капусти по-корейськи
Чомусь багато хто не звертає уваги на маленьку брюссельську капусту, яка не тільки дуже корисна, але і смачна. Завдяки невеликому розміру кочанів їх можна використовувати цілком, що робить страву ще більш оригінальною.
Інгредієнти:
- 450 г брюссельської капусти;
- 450 г морквини;
- 1 ст. ложку морської солі;
- 2 ст. ложки цукру;
- 3 ст. ложки оцту 9%;
- 4 ст. ложки оливкової олії;
- головку часнику;
- по 0,5 год ложки чорного і білого молотого перцю.
Спосіб приготування:
- Спочатку підготуйте кочани, які слід перебрати, видалити верхнє листя, оновити зріз і гарненько промити.
- У каструлі доведіть воду до кипіння, додайте туди сіль, покладіть кочани і закрийте кришку.
- Вимкніть вогонь. Мета такої обробки - овоч повинен пропаритися, а не зваритися.
- Після цього при бажанні можна розділити кочани на 2 частини.
- Помийте моркву, а потім, за допомогою терки подрібніть її соломкою.
- Додайте до неї через прес пропущений часник.
- Окремо поєднайте сіль, цукор і перець, а потім залийте все оцтом. При бажанні отримати більше соку, можна додати води з розрахунку на 1 кг овочу потрібно 100 г води.
- Підготовлений маринад вилийте до моркви і додайте туди масло.
- Настав час покласти головний інгредієнт.
- Всі гарненько перемішайте і закрийте харчовою плівкою.
- Всі утрамбуйте і поставте зверху тарілку.
- Залиште на добу в холодильнику.
Гостра корейська капуста броколі
Цей рецепт цікавий тим, що кожен при бажанні може його коригувати, додаючи улюблені інгредієнти. Брокколі - найкорисніший сорт, який містить величезну кількість цінних для організму речовин. Готуйте такий салат у своє задоволення.
Інгредієнти:
- качан броколі;
- морква;
- пучок укропу;
- жовтий і червоний болгарський перець;
- 6 зубків часнику;
- 100 мл рослинної олії;
- 100 мл оцту 9%;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Овочі необхідно гарненько помити в проточній воді.
- Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння.
- Покладіть туди броколі, розділені на суцвіття.
- Проваріть протягом 5-ти хв., а потім, відкиньте на дуршлаг і вже розділіть на маленькі частини.
- Моркву очистіть, і натріть на терці, призначеній для корейської морквини.
- УКРОП МЕЛКО ПОРУБИТЕ.
- Перчик очистіть від насіння, і наріжте його невеликою соломкою.
- Часник очистіть від білої шкірки, пропустіть крізь прес-порубите.
- З'єднайте всі раніше підготовлені компоненти, додайте масло і оцет, а ще додайте мелений перчик і сіль до смаку.
- Ретельно змішайте, прикрийте тарілкою і залиште на 2 год при кімнатній температурі. Зберігайте в холодильнику.
Рожева корейська капуста
Один з найбільш поширених варіантів. Такий салат можна часто зустріти в магазинах. Приваблює багатьох не тільки смак, але й оригінальний колір. Рецепт дозволяє приготувати смачну закуску як для повсякденного вживання, так і для свята.
Інгредієнти:
- качан капусти;
- 1 ст. бурякового соку;
- 3 зубка часнику.
Для марінада:
- 1 л води;
- 3 ст. ложки солі;
- 150 г цукру;
- 150 мл рослинної олії;
- 150 мл оцту 9%;
- 4 горошинки перцю запашного;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Починати варто з підготовки маринаду, для якого в рідині розчините сіль, цукор, олію і додайте лавровий лист і перець.
- Всі перемішайте і поставте ємність на вогонь, доводячи вміст до закипання.
- Після цього додайте оцет, потримайте ще 1 хв. на вогні і зніміть.
- Натисніть маленькими квадратами і залийте буряковим соком.
- Все гарненько перемішайте.
- Додайте через прес пропущений часник.
- Залишилося залити салат гарячим маринадом, остудити і поставити під гніт.
- Для цього покладіть в ємність тарілку меншу по діаметру, а на неї бутиль з водою.
- Поставте в холод на добу.
Все вище розглянуті рецепти корейської капусти в домашніх умовах нескладні і готувати їх може кожен. Варто зауважити, що при зберіганні в холодильнику страва залишатиметься свіжою кілька тижнів.
Допускається коригування складу продуктів залежно від власних уподобань.
