Складність
Середнє
Автор публікації
Катерина Швидка
ЄШ
Картопля - продукт, улюблений практично всіма. Його із задоволенням їдять в будь-якому вигляді - смаженим, відвареним, печінкою, тушкованим. А якщо до нього додати інші інгредієнти, вийде ситна повноцінна страва. Наприклад, можна зробити соус з картоплі та м'яса з грибами або кабачками.
Нижче ви знайдете найбільш цікаві рецепти, якими можете скористатися, щоб доставити своїй родині задоволення ласощів смачними стравами.
М'ясні соуси
Яства цієї категорії поживні і ситні. Ви можете використовувати будь-яке м'ясо для створення своїх кулінарних шедеврів - картопля відмінно поєднується з будь-яким з них.
Зі свининою
Цей покроковий рецепт розповість, як приготувати соус, використовуючи свинину. Його прабатьок є національною узбецькою стравою під назвою «каурдак».
Інгредієнти:
- Свинина - 0,7 кг;
- Морква - 1 шт.;
- Картопля - 1,5 кг;
- Часник - 3 зубці;
- Цибуля - 1 шт.;
- Спеції, свіжа зелень;
- Олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Відбиваємо м'ясо, після чого його слід нарізати некрупними кубиками. Солім, додаємо перець;
- Нарізаємо очищену попередньо картоплю брусочками, цю ж процедуру проробляємо з цибулею, але брусочки повинні бути поменше. Очищаємо моркву, натираємо її на терці. Можна нарізати овоч гуртками або півколами - як вам більше подобається. Подрібнюємо часник;
- Для приготування страви краще взяти каструлю, у якої товсті стінки. У неї на розігріту олію викладаємо м'ясо, обсмажуємо, поки не побачимо на ньому рум'яну скоринку. При цьому потрібно весь час його заважати;
- Додаємо моркву, часник, цибулю, даємо загаситися хвилини 4, попередньо розмішавши всі інгредієнти;
- Закладаємо в страву картоплю і заливаємо 1/2 л води. Якщо рідини буде більше, нічого страшного - пропахла м'ясом та іншими інгредієнтами, вона стане відмінним бульйоном;
- Коли рідина закипить, спробуйте яство на сіль. Якщо її бракує додайте, а потім каструлю накриваємо кришкою, вогонь зменшуємо, даємо страві загаситися хвилин 50;
- В самому кінці приготування кладемо лавровий лист. Кожну порцію їжі посипайте рубаною зеленню.
З куркою
Ніжне м'ясо є дієтичним, тому часто використовується для стряпні. Господар курятина приваблює і тим, що яства з нею швидше готуються порівняно з іншими. Ось як можна приготувати ароматний і ніжний соус з курки з картоплею.
Інгредієнти:
- Курка - 1 кг;
- Цибуля - 1 шт.;
- Паста томатна - 2 ст. л.;
- Спеції, зелень;
- Картопля - 1 кг;
- Часник - 1 зубчик.
Спосіб приготування:
- Помийте птаха, який необхідно розділити на ломті, закласти в сотійник. Можна використовувати звичайну каструлю, але бажано, щоб у неї були товсті стінки. Замість цілої курки можна взяти філе - страва буде менш жирною.
- Залийте птаха водою, туди додайте лавровий лист, спеції, а якщо хочете, щоб бульйон був прозорим, покладіть цілу цибулину, яку потім потрібно буде вилучити.
- При появі піни зніміть її за допомогою шумівки або великої ложки.
- Тепер додаємо подрібнену цибулю, даємо страві проваритися ще близько 25 хв.
- Кубиками або четвертинами нарізаємо промиту і очищену картоплю, кладемо її в сотійник, гасимо разом з куркою.
- Відберіть трохи бульйону, змішайте з томатною пастою, а коли картопля буде готова, додайте суміш в яство, ретельно розмішайте, проваріть інгредієнти ще хвилин 7.
- Подрібнюємо часник, зелень. Ці складові можна додати в кушання незадовго до того, як воно дійде до готовності, або безпосередньо перед тим, як подати на стіл.
Такий покроковий рецепт приготування на обід або вечерю соусу з куркою і картоплею.
З качкою
Ви можете використовувати будь-яке інше м'ясо, але з качкою яство буде танути в роті. До того ж вона чудово поєднується з численними овочами, які є в цьому їжі.
Інгредієнти:
- Капуста - 0,7 кг;
- Кабачки - 0,7 кг;
- Перець болгарський - 1 шт.;
- Картопля - 1 кг;
- Томати - 4 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Олія рослинна;
- Спеції, аркуш лавровий.
Спосіб приготування:
- Качку промиваємо, розбираємо на ломтики, на сковороді смажимо в олії, а коли вона зарум'яниться, наливаємо трохи води і даємо загаситися, поки не стане готовою;
- Тепер потрібно приготувати кабачки. Відокремлюємо їх від шкурки, промиваємо, ріжемо кубиками і теж відправляємо смажитися. Готуємо овочі до повного випаровування непотрібної рідини;
- Цибуля нарізання, морква трьом, перець ріжемо соломкою або кубиками, викладаємо овочі на сковороду разом з відокремленими від шкурки і подрібненими томатами. Гасимо інгредієнти кілька хвилин;
- Окремо оскаржуємо нарізані капусту і картоплю;
- Всі компоненти перекладаємо в один сотейник (або звичайну каструлю), заливаємо невеликою кількістю води, додаємо спеції, гасимо хвилин 20;
- Соус з кабачками, качкою і картоплею готовий. Для краси і смаку при подачі посипте його зеленню (але це до смаку).
З яловичиною
До складу цієї страви входить не тільки нежирна яловичина, а й гриби, які можуть з будь-якого яства зробити справжній шедевр.
Інгредієнти:
- Цибуля - 2 шт.
- Яловичина - 0,6 кг;
- Гриби (сушені) - 20 г;
- Картопля - 1 кг;
- Паста томатна - 1 ст. л.;
- Масло вершкове - 50 г;
- Спеції;
- Борошно - 1 ст. л.;
- Сметана - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Перше, що робиться згідно з покроковим рецептом приготування соусу з м'ясом, грибами і картоплею - замочити гриби. Для цього знадобиться 0,5 л води.
- Після того як вони трохи постоять, проваріть їх приблизно півгодини. Коли вони будуть готові, воду з них не виливайте.
- Подрібніть цибулю, потім обсмажте на олії, щоб стати прозорим. Це займе близько третини години. Не забувайте заважати його під час обробки.
- Яловичину промийте, поріжте невеликими ломтиками, додайте до цибулі і збільште вогонь на плиті.
- Коли хвилин через 5 всі шматки м'яса стануть білими, зробіть середній вогонь, накрийте посуд кришкою, дайте цибулево-м'ясної суміші загаситися з півгодини.
- Далі картопля нарізає на 4 частини. Топимо масло вершкове в каструлі, додаємо борошно, інгредієнти розмішуємо, поки вони не стануть однорідною масою.
- Сюди ж додайте пасту томатну, сметану, ще раз перемішайте.
- Влийте бульйон, в якому варилися гриби, поставте суміш на вогонь і приберіть, коли вона закипить.
- Соус для м'яса і картоплі готовий. Їм заливаємо м'ясо, кладемо картоплю, а коли страва закипить, гасимо ще хвилин 40.
- За кілька хвилин до того як вимкнути плиту, додайте спеції.
Це, мабуть, найбільш цікаві рецепти з м'ясом. Врахувавши власні уподобання і задіявши фантазію, ви зможете видозмінювати і доповнювати їх, стаючи автором нових кулінарних шедеврів.
Овочеві соуси
Вони не менш популярні, особливо в літню пору, коли всі прагнуть їсти якомога більше свіжих овочів.
У соєвому соусі
Одна з найулюбленіших страв цієї категорії - картопля в соєвому соусі, приготована в духовці.
Інгредієнти:
- Молода картопля - 1 кг;
- Соєвий соус - 20 мл;
- Спеції, часник, олія рослинна.
Спосіб приготування:
- Добре промиваємо картоплю, ділимо її ножем на 4 частини. Враховуючи те, що овоч молодий, шкурку знімати не потрібно, але промити його слід дуже ретельно. Далі відварюємо картоплю до неповної готовності в підсоленій воді;
- Тепер готуємо соєвий соус для картоплі, змішавши його зі спеціями, часником, попередньо подрібненим, і маслом рослинним;
- Воду з картоплі зливаємо, замість неї заливаємо отриману суміш, гарненько перемішуємо, струсуємо каструлю;
- Розкладаємо овоч рівним шаром на противні, накритому пергаментом, запікаємо в духовці приблизно чверть години. За цей час він придбає апетитну скоринку і почне джерелити аромат;
- Якщо ви любите трави, їх можна додати в сухому вигляді в підливу або свіжою зеленню посипте готову страву.
Для приготування страви в соєвому соусі необов'язково відварювати основний інгредієнт. Картоплю можна відправити в духовку і сирий. Врахуйте, що в цьому випадку вона буде не такою м'якою і ніжною.
Влітку можна робити різні яства з молодих овочів у мультиварку. Процес приготування триває швидко, не доставляючи ніякого клопоту.
Ось один простий рецепт, який порадує вас і вашу сім'ю.
Нам знадобляться кабачки, помідори, картопля, болгарський перець, цибуля, морква. Всі ці інгредієнти візьміть в рівних кількостях, поріжте приблизно однаковими кубиками. Для початку в чашу мультиварки (де вже є олія) відправте картоплю, поставте режим «Спекотна» або «Випічка». Хвилин через 15 засипте всі інші інгредієнти, спеції до смаку. Через 40 хвилин приготування в режимі «Гасіння» можете насолоджуватися смачним вітамінним літнім отрутою, присипавши зеленню.
Все що потрібно для приготування апетитного кушання з картоплі і м'яса - гарний настрій і трохи фантазії!
