Англійки, як з'ясувалося, дуже дбайливі господарки. Мало їм вигадати пудинг з черствого хліба, який став всесвітньо відомим, вони та інші залишки пускають в хід. Причому отримують чудові десерти! Ніхто не знає початковий рецепт трайфла, зате розроблена маса нових, які включають в себе те, що завалялося в холодильнику і кухонній шафці.
Активісти можуть спекти бісквіт самостійно. Однак практика показує, що нітрохи не гірше десерт виходить при використанні покупного коржу або навіть самих різних печінь. Тільки не забувайте викладати красиво, шарами: англійська ласощі має і виглядати завабливо.
Полуничний трайфл: покроковий рецепт
Однією з перших ягід на прилавках пізньої весни з'являється полуниця. Не дивно, що організми, які нудьгували без «живих вітамінів», тягнуться до неї з усією пристрастю. Так що першим пропонуємо рецепт трайфла за участю цієї диво-ягоди. Готується десерт дуже швидко, якщо бісквіт ви вже купили.
Третина літра найбільш жирних вершків як слід охолоджується (як і посуд для їх взбивання).
Починаючи з повільних обертів і поступово нарощуючи їх, вершки збивають до пишності.
На середині процесу додаються три ложки цукрової пудри. Коли піки будуть добре триматися, обороти потихеньку знижуються до зупинки, і крем перекладається в кондитерський мішок.
Триста грамів полуниці обережно миються і ріжуться красивими платівками або кубиками.
Корж або кекс кришиться невеликими шматочками.
У високу склянку шарами викладаються бісквіт, ягоди, вершки. Підходів має бути мінімум два.
Десерт хоча б на годину поміщається в холод, а при подачі посипається шоколадною стружкою або поливається полуничним конфітюром, прикрашається листками свіжої м'яти.
З англійських мотивів
Чесно кажучи, рецепт трайфла з зефіром придумали вже наші господині, у яких діти небайдужі до цього ласощів. Бісквіт, знову ж таки, береться магазинний або печеться за улюбленим рецептом, після чого ріжеться кубиками, так само як і пара зефірин. Замість вершків використовується крем, для якого в каструльку поміщаються склянка молока, два яйця, трошки ваніліну, три чверті чашки цукру і дві ложки борошна.
Після первинного підіймання посуд ставиться на повільний вогонь, крем заварюється без закипання. Келихи або склянки заповнюються наступним чином: бісквіт, злегка сбрызнутый вишневим лікером; вишня без кісточок; шар крему; знову шматочки бісквіту; знову крем; шматочки зефіру; тертий шоколад. Далі трайфл обов'язково відправляється в холодильник, щоб десерт настоявся.
Йогурт плюс журавлина
Цей рецепт трайфла сподобається тим, хто любить легку кислинку в десертах. У м'який, але стійкий крем збиваються по півсклянки натурального йогурту і вершків з чотирма ложками цукрової пудри. Вісім штук шоколадних печінь ламають на дольки, невеликий шматочок халви кришиться пальцями або ножем. У креманки або фужери на дно викладається потроху журавлиного густого джему. На ньому викладається шар печива і збризкується ванільною настоянкою на коньяку. На ньому розміщується половина крему і присипається халвою. Ці дії потрібно повторити ще раз і завершити розташуванням зверху ягідок з крихтою, що залишилася від печива. Дві години - і можна ласувати!
Бананове-кавовий десерт
Дуже вишуканий рецепт. Трайфл, приготований по ньому, припаде до смаку і дітям, і дамам. Тонкостінна склянка (200 мл) молока гріється до закипання, стопка її ж змішується з двома ложечками крохмалю (рекомендований кукурудзяний), трьома жовтками і цукром в обсязі двох ложок. Ця суміш переливається в кипляче молоко і вариться, поки не загустіє, при постійному перемішуванні. Поки крем остигає, відкладені білки збивають до піни. Коли вона стане стійкою, процес триває з додаванням 150 мл жирних вершків.
Два банани дрібно ріжуться, дві ложки мигдального лікеру змішуються з половиною склянки кави, цим складом просочуються кубики бісквіту. Порядок викладки в келихи, креманки або склянки наступний:
- бісквіт;
- крем;
- банани;
- вершки.
Повторів повинно бути кілька, останнім шаром повинні виявитися вершки. Після якісного охолодження десерт прикрашається мигдальними пластівцями.
Смачно і корисно
Ще один чудовий рецепт трайфла в стаканчику заснований на використанні сиру. П'ята частина кілограма цього продукту (бажано зернистого) в блендері пробивається до гладкості з третю об'єму не надто жирної сметани, двома ложками меду і жовтками від двох яєць. В іншій ємності міксером доводяться до піків білки з додаванням ложечки цукру і декількох крупинок солі (так маса буде міцнішою). Білки вкрай акуратно ложкою знизу вгору вводяться в творожну масу.
Склянка будь-яких ягід без кісточок або звільнених від них ділиться на 2 нерівних частини. Менша пюрується; пачка пісочного печива кришиться. Половина крихт викладається в склянку, заливається маленькою стосом горіхового лікеру і покривається ягідною масою. На ній розкладаються цільні ягідки, слідом йде сир. У такій послідовності робиться кілька шарів. Потрібно як мінімум півгодинне вистоювання на холоді, після чого десерт прикрашається ягідками або кокосовою стружкою (можна поєднати, можна доповнити шоколадом) і подається до столу.
