Складність
Середнє
Автор публікації
Валерія Максимова
ВМ
На Русі стерлядь завжди була в ціні, оскільки ще на царському столі можна було побачити запечену рибку. Сьогодні кожна людина може влаштувати таке торжество у себе вдома, оскільки існує величезна кількість рецептів, щоб запекти стерлядь у духовці.
Така страва ідеально підходить для будь-якого свята, але також ви можете готувати її для своєї сім'ї в звичайний день. Варто також зазначити, що стерлядь є не тільки смачною, а й корисною рибкою. Розгляньмо кілька перевірених рецептів.
Як цілковито приготувати стерлядь у духовці?
Почнемо з найпростішого варіанту, для якого не потрібно мати багато інгредієнтів. Подавайте рибку з різними гарнірами і салатами. Для пікантності пропонується використовувати досить багато різної зелені. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 3-4 порції.
Інгредієнти:
- Тушка вагою 1 кг;
- Пару цибулин;
- Лимон;
- 125 г зелені;
- Сіль;
- Перець;
- 3 ст. ложки олії.
Спосіб приготування:
- Гарненько вимийте, випатрайте і очистіть тушку. Обов'язково видаліть жабри і очі.
- Очищений цибуля і митий лимон поріжте кільцями, а зелень порубите;
- Противень застеліть фольгою, змажте її маслом і по центру викладіть трохи цибулі, лимона і зелені.
- Покладіть зверху тушку, в брюшко якої викладіть інші інгредієнти. Оскільки готувати будемо в фользі, необхідно загорнути краї так, щоб не було отворів.
- Запікайте при 190 градусів протягом 45 хв. Обов'язково перевірте готовність і подавайте страву гарячим.
Рецепт стерляди з картоплею в духовці
Готувати страву можна прямо з гарніром і найкраще вибирати картоплю, яка вийде дуже смачною. Якщо ви чекаєте гостей, то приготуйте цю страву, яка припаде до смаку і дорослим, і дітям.
Інгредієнти:
- Тушка вагою 1 кг;
- Цибулина;
- 6 картоплин;
- 250 г густої сметани;
- Спеції для риби;
- 1 ч. ложку лимонного соку;
- Дольку часнику;
- Зелень.
Спосіб приготування:
- Необхідно очистити рибу, видалити жабри, очі та нутрощі.
- Гарненько промийте в проточній воді з внутрішнього і зовнішнього боку. Важливо вилучити весь існуючий слиз.
- Після цього обітріть тушку всюди сіллю, спеціями і соком цитрусу, який прибере неприємний рибний запах;
- Противень, застелений фольгою, змажте маслом і покладіть стерлядь, сформувавши кільце.
- Займіться картоплею, яку потрібно почистити і порізати кілечками середньої товщини.
- Зніміть з цибулі лушпиння, поріжте напівкільцями і при бажанні обсмажте на олії до золотистості;
- Часник очистіть і дрібно порубите, а потім додайте його до сметани, а ще покладіть сіль і перець. Все гарненько перемішайте і соусом змажте рибу.
- Покладіть на противагу також картоплю з цибулею.
- Вилийте воду, змішану зі сметаною. Ще не забудьте посолити картоплю. Відправте противник у духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів. Тривалість запікання - 60 хв.
- За цей час необхідно два рази змастити тушку сметаним соусом.
- Подавайте страву стоїть гарячою, присипавши рубаною зеленню.
Рецепт стейків стерляди в духовці
Хочете приготувати пряну і ароматну рибку, тоді скористайтеся цим рецептом. При бажанні можна змінювати склад спецій, додаючи улюблені прянощі. Ще рекомендуємо приготувати смачний соус, який ідеально підходить до стерляді.
Інгредієнти:
- Стерлядь вагою 1 кг,
- 2 ст. білого сухого вина,
- Цибулина,
- Лимон,
- 35 г вершкового масла,
- 0,5 год ложки коріандра,
- 0,5 год. Тимьяна і паприки,
- Пучок петрушки,
- 100 г оливкової олії,
- 2 ст. ложки соєвого соусу,
- а ще сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Підготуйте тушку, видаліть плавники, очі та жабри. Обов'язково зіскобліть слиз, який знаходиться на поверхні, а потім промийте рибку в проточній воді.
- Наступний крок - обсушіть серветкою і поріжте на порційні шматочки.
- Обітріть стейки з двох боків сіллю і спеціями;
- Очищену від лушпиння цибулю, помийте і наріжте кільцями. Викладіть його на дно форми для запікання. Зверху покладіть підготовлені стейки і вилийте на них біле вино.
- Після цього йде вершкове масло, яке необхідно попередньо підморозити, а потім подрібнити на терці.
- Ще обов'язково сбрызните всі соком половини лимона, а іншу частину поріжте кружечками і викладіть їх зверху.
- Форму накрийте фольгою і запікайте в духовці при 200 градусів протягом 30 хв. Після цього зніміть аркуш і запікайте ще 10 хв.;
- Щоб приготувати соус, з'єднайте в чаші блендера сік половинки лимона, петрушку, олію і соєвий соус.
- Змішайте все до отримання однорідного соусу. Подавайте його до готових стейків.
Як запекти стерлядь цілком по-царськи в духовці?
Ми вже говорили, що подібна страва завжди була присутня на царському столі. Рибка буде незвичайною, а нафаршированою смачною начинкою, яка поліпшить смак і підвищить ситість. Підготовлених інгредієнтів вистачить приблизно на 3 порції.
Інгредієнти:
- 3 стерляди,
- 3 цибулини,
- 1 кг білих грибів,
- 1 ст. довгого рису,
- За 2 ст. ложки рослинної олії та майонезу,
- Лимон і петрушка.
Спосіб приготування:
- Очистіть рибку, видаліть внутрішності, непотрібні частини і слиз.
- Гарненько промийте її у воді, а потім, обітріть сіллю і перцем зовні і всередині;
- Для приготування начинки відваріть на середньому вогні рис відомим способом. Грибочки гарненько помийте, очистіть і поріжте дрібними шматочками. До речі, для начинки потрібно взяти 700 г від підготовленої кількості.
- Очищені від лушпиння 2 цибулини подрібнюйте.
- У сковороді гарненько розігріть масло і обсмажте там до прозорості цибулю, а потім, додайте гриби. Готуйте разом протягом 5 хв., завадячи. Наступний крок - покладіть рис, додайте сіль, перець і готуйте начинку разом ще пару хвилин;
- Духовку розігріть до 180 градусів. Візьміть тушку і заповніть її черевцем начинкою.
- Покладіть рибку черевцем вниз на противінь, застелений фольгою.
- Якщо боїтеся, що начинка випаде, то стерлядь обмотайте ниткою. Змажте зверху тонким шаром майонезу. Повторіть те ж саме і з іншими тушками;
- Поставте противник у духовку і готуйте протягом півгодини.
- Поки займіться гарніром, для чого решту грибочки дрібно поріжте і обсмажте на олії до золотистості.
- Після цього додайте півкільця цибулі та спеції. Перемішайте і готуйте разом під кришкою ще 10 хв. Рибку подавайте з гарніром.
Рецепт запеченої рибки під сиром
Ще один варіант смачної та святкової страви. Завдяки використанню сиру на поверхні утворюється красива і рум'яна скоринка. Обов «язково порадуйте свою сім» ю такою оригінальною стравою.
Інгредієнти:
- Риба,
- 225 г сиру,
- 1 кг картоплі,
- 5 томатів,
- 255 г олії,
- 5 ст. ложок майонезу,
- Сухарики для панування,
- Зелень і спеції.
Спосіб приготування:
- підготуйте цілком тушку, як вказано в попередніх рецептах.
- Обітріть її з усіх боків, в тому числі і брюшко всередині спеціями. Залиште на деякий час промаринуватися.
- Очищену картоплю помийте і поріжте кружечками.
- Сир перетворите з стружку за допомогою блендера або на терці.
- Вершкове масло розтопіть на паровій лазні або будь-яким іншим способом;
- Візьміть рибку обітріть її олією, а потім присипте сухариками для панування.
- Противник застеліть фольгою і змажте її маслом.
- Посередині покладіть рибу і обкладіть її з усіх боків картоплею, а на тушку викладіть кружечки помідорів;
- Надішліть противник у духовку і готуйте за 45 хв. при 190 градусах. За 10 хв. до кінця готування присипте тушку зверху подрібненим сиром, і продовжуйте запікати.
Всі розглянуті рецепти в цій статті дозволяють приготувати смачну і дійсно святкову страву.
Експериментуйте з начинками, використовуйте різні соуси і способи маринування, щоб отримати свою оригінальну страву. Приємного апетиту!
