Мабуть, жодне святкове застілля не може обійтися без ситного м'ясного салату. Особливо часто господині готують салат зі свининою. По-перше, на приготування такої страви йде мінімальна кількість часу. По-друге, салати з м'ясом набагато смачніші і ситніші, ніж овочеві. Голод такі страви втамовують набагато швидше. По-третє, салат з м'ясом цілком здатний замінити повноцінний прийом їжі, наприклад, вечерю або ланч.
Обширні горизонти для експериментів
Свинина, як стверджують досвідчені кулінари, - універсальний продукт, який обов'язково слід використовувати для приготування салатів. М'ясо дуже швидко вариться, на смаження теж йде мало часу. Свинина - м'ясо м'яке, податливе в нарізці і дуже ситне.
Крім того, вона чудово поєднується з багатьма продуктами, що важливо в приготуванні салатів і закусок. Зі свинячим м'ясом гармоніюють бобові та крупи, свіжі та мариновані овочі, зелень, фрукти та сухофрукти.
Свинина і гранат
Це, мабуть, один з найпростіших і найпопулярніших рецептів салату зі свининою. Така страва швидко і на кілька годин здатна вгамувати голод, та й готується досить швидко.
Необхідні продукти:
- 250 г свинини.
- Одна морква.
- Два курячих яйця.
- Дві картоплини.
- Невеликий гранат.
- 60 г волоських горіхів.
- Майонез.
Як приготувати
Перше, з чого починається готування салату зі свининою і гранатовими зернами, - це варіння перерахованих у списку інгредієнтів овочів і м'яса. Довше всіх буде варитися свинина, тому ставимо каструлю з м'ясом на вогонь в першу чергу. Картоплю і морквину заздалегідь очищати не потрібно. Після варіння просто знімаємо шкірку і нарізаємо на рівні кубики вже охолоні овочі. З яйцями робимо так само. М'ясо нарізає на кубики або брусочки.
Салати зі свининою гарні тим, що дозволяють експериментувати з подачею. Цю страву можна сформувати у вигляді шару «пирога», а можна просто перемішати всі інгредієнти, додати зерна гранату і подрібнені горіхи як прикрасу.
Свинина з виноградом і селером
Дуже ніжним на смак виходить цей салат зі свининою. З фото і докладним описом рецепта буде простіше розібратися в етапах приготування. Особливу пікантність цій страві додасть незвичайний і дуже ароматний соус.
Для початку перерахуємо всі необхідні інгредієнти для салату:
- Свинина - 300 г.
- По 200 г фіолетового і зеленого винограду.
- Вершкове масло - 15 г.
- Листовий салат.
- Сельдерей - 3 стебля.
- Сіль.
- Волоські горіхи - 50 г.
- Перець мелений.
Соус
Для приготування соусу потрібно один незвичайний і не всіма улюблений інгредієнт - сир з цвіллю. Незважаючи на упереджене ставлення, цей продукт відрізняється дивовижно ніжним смаком і неперевершеним ароматом, який він і віддає соусу.
Для рецепту цього салату зі свининою можна взяти будь-який сир (70-80 г). Ще потрібно дві ложки молока, 50 г сметани (будь-якої жирності), ложка рослинного масла і стільки ж винного оцту.
Як приготувати салат зі свининою: рецепт з фото
Соус перед заправкою салату повинен трохи настоятися, тому приготування страви починаємо саме з нього. Сир з цвіллю викладаємо в тарілку і за допомогою ложки розминаємо до кашиці. Додаємо, поступово перемішуючи, рослинне масло, молоко, трохи солі, сметану. Останнім йде оцет. Збиваємо за допомогою вінчика або кухонного міксера соус до отримання однорідної консистенції.
Переходимо до приготування салату. Починаємо з м'яса. Оглядаємо філе. Якщо присутні плівки або жир, то зрізаємо їх. Розрізаємо великий шматок, формуючи кілька тонких гуртків. Натираємо кожен шматочок сумішшю солі та перцю, трохи обсушуємо за допомогою паперової серветки і відправляємо на сковороду обсмажуватися.
Смажити краще на вершковому маслі, тоді свинина просочується приємним смаком і буде більш м'якою і ніжною на смак. Достатньо буде по п'ять хвилин підсмажити з кожного боку.
Викладаємо м'ясо на серветку, щоб стікало зайве масло. Поки свинина буде остигати, приступимо до нарізки селера. Зі стебля повинні вийти невеликі акуратні кружечки.
Для цього салату зі свининою краще вибрати виноград без кісточок. Нарізаємо кожну ягідку навпіл. Горіхи подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна або звичайної дрібної терки.
Найгостіші шматочки свинини ріжемо на кубики. Змішуємо м'ясо з соусом.
Приступаємо до складання салату. На дно плоскої тарілки викладаємо салатне листя. Можна порвати їх, можна покласти великими шматками. Далі викладається свинина. Поверх м'яса кладемо виноград і кружечки селера. Збризкуємо соусом. Залишиться посипати салат подрібненими волоськими горіхами і подати до столу.
Свинина зі свіжими овочами
Для салату можна взяти будь-які свіжі овочі, які є в холодильнику. Відмінно з м'ясом будуть поєднуватися свіжий огірочок, томати, болгарський солодкий перець, листовий салат, червона солодка цибуля. Овочі нарізаємо довільно, але досить дрібно.
Шматок свинячого філе відбиваємо і відправляємо злегка обжарюватися на сковороді. Як тільки м'ясо підрум'яниться, переміщуємо його на противагу і запікаємо в духовій шафі протягом двадцяти хвилин.
Потім дістаємо, остужаємо і нарізаємо на довгі смужки. Змішуємо м'ясо з овочевою нарізкою, заправляємо майонезом або оливковою олією.
