Чача - напій, який не залишить нікого байдужим. Чомусь багато хто пробує його перший раз, будучи за кордоном, подорожуючи, хоча його досить легко зробити вдома. Варто відразу ж зазначити, що чача - напій дуже міцний, так би мовити, чоловічий. Відсоток алкоголю часом сягає шістдесяти, що істотно перевищує вміст алкоголю в звичайній горілці. З достоїнств скажемо, що чача - напій, ціна якого навряд чи вдарить по вашій кишені.
Звернемося до історії
Чача прийшла до нас з Кавказу. Взагалі, по суті, це просто виноградна горілка. Однак професіонали алкогольної справи і дегустатори часто відносять її до класу бренді, що значно підвищує її елітність, а разом з тим і популярність. Що стосується Грузії, то там чача - напій, зроблений з інжиру, хурми, винограду, мандаринів, загалом, всього, що під руку потрапить. Така чача до смаку більше нагадує самогон. Також для її приготування використовуються алича та абрикоси. Рецептів цього напою налічується дуже багато. Ми пропонуємо скористатися одним з найбільш адаптованих для нашої місцевості і для російського народу.
Рецепт чачі. Потрібні інгредієнти
Вам знадобиться багато води. З розрахунку на сто грамів дріжджів береться близько тридцяти літрів води. Ще вам потрібно п'ять кілограмів цукрового піску. Основний ігредієнт - це, природно, виноградний витискання. Її має бути як мінімум літрів десять.
Спосіб приготування
Чача - напій досить примхливий і, щоб зробити його правильно, треба суворо дотримуватися вказівок рецепта. Однак навіть найдосвідченіші винороби рідко досягають ідеального результату. Наприклад, практично неможливо вирахувати, якій саме фортеці вийде чача. Можливо, зовсім слабка, а можливо, перевищить і шістдесят градусів. Основне правило - ніколи не можна розбавляти готовий напій водою! Це повністю зіпсує смак.
Починаємо
Ідеально, якщо після приготування домашнього вина у вас залишився виноградний макуха. Отже, спочатку викладіть макуху або витискання винограду в об'ємну бочку або велику бутиль, де ви збираєтеся готувати чачу. Акуратно присипте цукор невеликими порціями, а потім і дріжджі. Залийте все це водою (вона повинна бути холодною і кип'яченою). Наглухо закрийте бочку кришкою (або пляшку) і помістіть ємність у темне місце. Хтось каже, що вже через тиждень бочку можна відкривати, а інші наполягають, що краще почекати тиждень два. У будь-якому випадку, не забувайте іноді перешкоджати вміст бочки!
Деякі тонкощі
Для отримання більшої фортеці деякі використовують самогонний апарат. При цьому необхідно вниз покласти трохи соломи, так ви уникнете загоряння макухи. У підготовлений пристрій треба вилити рідину разом з макухом, а потім перегнати. Варто зазначити, що чача, приготована таким чином, відрізняється досить специфічним запахом. Більшість людей не визнає таку чачу.
Ув'язнення
Щоб чача вийшла ще більш смачною, треба в макуху додати перепонки від волоських горіхів. Час наполягання напою слід збільшити до двох місяців, тоді чача порадує вас особливо насиченим смаком і ароматом.
