Трохи Азії на вашому столі: рецепти приготування смачного соусу з кунжутним насінням

Складність

Середнє

Автор публікації

Анна Бєляєва

АБ

Кунжутний соус користується популярністю не тільки завдяки своєму смаку, але і величезній користь. До складу насіння входить багато корисних речовин для організму. До того ж їх практично нейтральний смак дозволяє поєднувати насіння з різними інгредієнтами. Розгляньмо кілька простих, але оригінальних за смаком варіантів.

Класичний рецепт приготування кунжутного соусу

Приготована заправка підходить до різних продуктів. Вона чудово доповнює м'ясо, птицю і різні овочі, при бажанні можна використовувати її і для суші. Варто також відзначити той факт, що вона зберігається тривалий час.

Інгредієнти:

• 25 г кунжутного насіння;
• Зубок часнику;
• 1 ч. ложку лимонного соку;
• 2,5 ст. ложки чистої води;
• Укроп;
• Морську сіль;
• Перець.

Спосіб приготування:

1. На початковому етапі необхідно за допомогою кавомолки подрібнити насіння до стану порошку;
2. За допомогою ступки розімніть дольки часнику, а потім, додайте туди лимонний сік, підготовлене борошно і 1 ст. ложку води;
3. Отриману масу перемішайте, а потім, порційно вливайте в неї воду, щоб домогтися бажаної консистенції.
4. Додайте подрібнений кріп і сіль з перцем до смаку. Залишилося тільки все гарненько перемішати і можна подавати.

Рецепт приготування горіхово-кунжутного соусу

Називають цю заправку «китайською». Незважаючи на це, вона підходить для звичних нам страв, наприклад, для тушкованих овочів або смаженого м'яса.

Інгредієнти:

• 1/2 ст. очищеного арахісу;
• 2 ст. ложки кунжутної пасти;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• 2 ст. ложки кунжутної олії;
• 2 зубки часнику;
• 1 ч. ложку цукрового піску;
• 1/4 ст. води;
• Зелень.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені горішки подрібнюйте за допомогою блендера. Дрібно порубите часник і зелень;
2. З'єднайте всі підготовлені складові і змішайте до однорідності. Додайте воду і доведіть до необхідної консистенції;
3. Підібраний горіхово-кунжутний склад інгредієнтів стане прекрасним доповненням до шашлика, курки і люля-кебабу.

Рецепт приготування кунжутного соусу для суші

Складно уявити суші без соусу, який покращує смак і робить компоненти цілісними. Можна, звичайно, використовувати простий соєвий, але завдяки іншим інгредієнтам смак виходить ще більш яскравим.

Інгредієнти:

• 3 ст. ложки рисового оцту;
• 2 ст. ложки соєвого соусу;
• 1,5 ст. ложки світлих кунжутних насіння;
• 1 ст. ложку «Міріна».

Спосіб приготування:

1. На сухій сковороді підсмажте кунжутне насіння постійно, завадячи. У підсумку вони повинні придбати золотистий колір, а також розкрити свій аромат.
2. Викладіть їх у ступку і подрібніть.
3. З'єднайте соєвий соус з рідкими інгредієнтами і масою зі ступки.
4. Все гарненько перемішайте, в результаті вийде 0,5 ст. заправки. Подавайте її до риби, рису та овочів.

Як приготувати кунжутний соус з шоколадом?

Називають цю заправку «Моле», а підходить вона найкраще до птаха. Можна вибирати й інші види м'яса, все залежить від власного смаку.

Інгредієнти:

• 255 г перцю Мулато;
• 255 г томатильо;
• 280 г перцю Анчо;
• 155 г перцю Пасілья;
• 155 г мигдальних горіхів;
• 45 г перцю Чіпотле;
• 6 долок часнику;
• 110 г арахісу;
• 110 г кунжутного насіння;
• 110 г ізюму;
• 0,5 кг помідорів;
• 110 мл м'ясного бульйону;
• 185 г чорного шоколаду;
• Спеції.

Спосіб приготування:

1. На гриль поставте запікатися всі види підготовленого перцю. У підсумку овочі повинні стати м'якими.
2. Потім очистіть їх від насіння і прожилок, оскільки саме вони роблять перець дуже гострим.
3. Опустіть їх на кілька хвилин у воду, а потім, подрібніть. Щоб розкрити аромат, рекомендується обсмажити овочі на сковороді.
4. До перців додайте шматочки часнику, подрібнений за допомогою блендера мигдаль, арахіс, родзинок і кунжут. Оскаржуйте все на невеликому вогні.
5. На сухій сковороді обсмажте спеції. Рекомендується брати коріандр, корицю, аніс і гвоздику. Після цього перекладіть їх до інших інгредієнтів.
6. Томатільо і помідори поріжте невеликими шматочками, відправте їх у сковороду і гасіть, поки не випарується вся рідина.
7. Всі перекладіть в блендер, налийте бульйон і подрібніть до однорідності.
8. Викладіть у каструлю, поставте на мінімальний вогонь, додайте сіль і варите постійно, завадячи.
9. Коли на поверхню підніметься жир, покладіть шматочки шоколаду і топите його, не забуваючи заважати. Якщо потрібно додайте ще трохи бульйону. Можна подавати.

Як приготувати по-справжньому оригінальну заправку?

Для приготування можна використовувати зовсім різні інгредієнти, головне, правильно їх поєднувати. До того ж за власним смаком можна збільшувати або зменшувати кількість того чи іншого продукту.

Багатьох цікавить, з чим можна їсти кунжутний соус, так ось ця заправка підходить найкраще до овочевих салатів, а ще вона доповнить і урізноманітнить смак відвареної картоплі.

Інгредієнти:

• 2 ст. ложки соку лимона;
• 4 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ч. ложка гірчичного порошку;
• 1 ч. ложка подрібненого кореня імбиря;
• Щепотка цукру;
• Сіль;
• Перець;
• 1 ст. ложка меду;
• 1 ст. ложка подрібненої петрушки;
• Насіння кунжуту.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте оливкову олію, сік лимона, гірчицю, цукровий пісок і мед.
2. Все гарненько перемішайте.
3. Туди ж відправте подрібнений імбир, насіння, зелень і спеції.
4. Все ще раз змішайте.
5. Перекладіть у банку, закрийте кришку і зберігайте в холодильнику.

Рецепт соусу «Тхіна»

Ця заправка вважається традиційною для єврейської кухні, а використовувати її можна для різних страв. Отримана паста підходить до овочів і бобових, а ще її можна класти в салати.

Інгредієнти:

• 200 г білих насіння кунжуту;
• 80 мл оливкової олії;
• 4 г чорного перцю;
• Пучок петрушки;
• 3 ч. ложки соку лимона;
• 10 г морської солі;
• 2 дільки часнику.

Спосіб приготування:

1. На сухій сковороді обсмажте насіння до золотистості і до придбання оригінального аромату.
2. Викладайте порціями в блендер і додавайте туди оливкову олію.
3. Підіймайте до утворення однорідної консистенції і перекладіть масу.
4. Окремо знову ж таки в блендері подрібніть часник, сік лимона, петрушку, сіль і перець.
5. Всі перемішайте і додайте підготовлену раніше пасту.

Як готується кунжутна заправка з гірчицею?

Виходить дуже пряний і пікантний соус, який підходить до м'яса, овочів, а деякі навіть люблять його додавати до риби. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.

Інгредієнти:

• 1 ст. ложка кунжутної олії;
• 1 ст. ложка гірчичного порошку;
• 1 ст. ложка кетчупу;
• 1 ст. ложка цукрового піску;
• 300 мл солодкого соусу чили.

Спосіб приготування:

1. Кунжутну олію з'єднайте з гірчичним порошком і перемішайте до отримання однорідної маси.
2. Відправте до пасти інші інгредієнти і все гарненько перемішайте.
3. Накрийте ємність плівкою і поставте на кілька годин в холодильник.

Як приготувати густу кунжутну пасту?

Такий густий соус можна використовувати в різних стравах, а деякі кладуть його в рулети, як начинку. Багато хто любить намазувати її на хліб, і є як бутерброд.

Інгредієнти:

• Солодкий перець жовтого кольору;
• Авокадо;
• 50 г лимонного соку;
• 50 г кунжутного насіння;
• 3 фіника;
• 2 дольки часнику;
• 0,5 год. ложки каррі;
• 0,5 год. ложки солі;
• 0,5 год ложки молотого коріандра;
• 50 г води.

Спосіб приготування:

1. Для початку слід замочити фініки на 2 год.
2. Зніміть шкіру з авокадо і вилучіть кісточку.
3. Зубки часнику наріжте невеликими шматочками.
4. Очистіть болгарський перець від насіння і поріжте його будь-яким способом.
5. У блендер складіть всі підготовлені інгредієнти і подрібніть їх в однорідну масу.

Використовувати для приготування смачної заправки можна різні інгредієнти. Експериментуйте на своїй кухні і готуйте нові та оригінальні соуси.