Тріска з овочами

Складність

Середнє

Автор публікації

Анна Пономаренко

АП

Завдяки високому вмісту білків і низькому вмісту жиру тріска вважається дієтичною рибою. Вона дуже поживна і практично не містить шкідливий для здоров'я холестерин. Перетравлення білка, що міститься в трісці, відбувається швидко і не вимагає від організму великих енергетичних витрат.

Чим корисна тріска?

Дієтологи рекомендують обов'язково включати тріску в раціон дітей, людей, які страждають захворюваннями печінки, серцево-судинної системи.

Тріска чудово підійде і тим, хто стежить за своєю вагою, адже в 100 г риби міститься всього 69 ккал. Вона є джерелом більш ніж тридцяти вітамінів і мінералів.

Маючи високу харчову цінність, тріска відрізняється чудовим смаком. У кулінарії риба використовується для приготування перших страв, салатів, холодних і гарячих закусок. Філе риби смажать, солять, коптять і запікають. Найкраще корисні якості тріски зберігаються при гасінні.

Якщо ж додати до риби овочі, вийде дуже смачна і корисна страва.

Поради щодо приготування тріски

Незалежно від того, яким способом буде проходити кулінарна обробка риби, існує кілька загальних рекомендацій щодо її приготування:

• М'ясо тріски трохи суховато, тому в процесі готовки потрібно намагатися його не пересушити;
• Якщо риба довго зберігалася, у неї може з'явитися не дуже приємний морський запах. Для його усунення необхідно опустити тушку у воду, злегка підкислену оцтом;
• Досвідчені кулінари радять готувати тріску з невеликою кількістю рідини або подавати з певними соусами, в цьому випадку страва обов'язково буде соковитою.

Існує досить багато рецептів, слідуючи яким гаситься або запікається тріска з овочами. Нижче ми наводимо найпопулярніші з них.

Тріска з помідором і картоплею

Класичний рецепт приготування тушкованої тріски досить простий.

Інгредієнти:

• 0,5 кг рибного філе;
• 1 цибулина;
• 5 невеликих помідор;
• 3 картоплини;
• 2 яйця;
• 2 склянки вершків;
• селера, сіль і олія.

Спосіб приготування:

1. Цибулю оскаржують до напівготовності.
2. У каструльку викладають порційні шматки риби, нарізану кубиками картоплю, помідори.
3. Далі додаємо трохи дрібно нарізаного селера, сіль і гасимо 5-7 хвилин.
4. Потім вміст каструлі слід залити заздалегідь приготованим соусом (вершки ретельно перемішують з яєчними жовтками) і продовжувати гасити до готовності.
5. Перед подачею тріску, недовго гасену з овочами, викладають на тарілку і засипають зеленню.

Філе тріски з овочами і томатним соусом

Тушкована тріска вийде надзвичайно соковитою і смачною, якщо приготувати її з додаванням томатного соусу.

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе;
• 2 морквини;
• цибуля;
• 1 склянка томатного соусу;
• 2-3 лаврових листа;
• коренева петрушка;
• сіль;
• соняшникова олія і зелень.

Спосіб приготування:

1. У сковороді з високими краями підрум'яниваємо цибулю, моркву і кореневу петрушку.
2. Перекладаємо в каструлі шматочки філе злегка підсмаженими овочами, додає спеції.
3. Підготовлені інгредієнти заливаємо розбавленою половиною склянки води соусом, накриваємо кришкою і тушим.
4. Тушкована риба викладається на страву і посипається зеленню.
5. За бажанням страву можна доповнити гарніром: картопляним пюре або рисом.

Особливості приготування в духовці

Рецепти страв з тріски з овочами, приготовані в духовці, теж користуються заслуженою популярністю. Щоб запечене філе не було сильно пересушеним, досвідчені кулінари радять готувати страви в фользі. Запекти рибне філе з картоплею і помідорами можна за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• 800 г рибного філе;
• 6 картоплин;
• 5 морквин;
• 10 штук помідор черрі;
• 6 штук цибулі-порея (для приготування тріски використовується тільки їх нижня частина);
• 250 мл пива;
• сіль і спеції (тем'ян, білий перець, естрагон).

Спосіб приготування:

1. З фольги слід виготовити 4 форми у вигляді човнів.
2. Тонко нарізані кружечками овочі викладаються у форму шарами: на початку цибуля, потім картопля і помідори, далі укладаємо шматочки філе і зверху накриваємо шаром нарізаної соломкою моркви.
3. У кожен човник слід налити трохи пива, додати сіль і спеції.
4. Гору форми загортають для збереження вологи.
5. Запікають всі в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
6. Філе тріски, запечене в фользі з овочами і спеціями, відрізняється особливою соковитістю і ароматом.

Можна поекспериментувати і додати інші овочі і приправи (білу гірчицю, розмарин, сік лимона), головне - дотримуватися простих правил: філе бажано попередньо замаринувати в майонезі, білому вині або пиві, у форму з інгредієнтами рекомендується додавати сметану або вершки. Тріска з овочами і спеціями, запечена в духовці з дотриманням цих рекомендацій, буде дуже ніжною і смачною.

Як приготувати тріску в мультиварці

Дуже швидко і просто приготувати рибне філе в мультиварку. Можна використовувати, наприклад, такий рецепт.

Цибуля (2 шт.) і морква (2 шт.) обжарюють на олії при режимі «смаження». Після того як овочі дійдуть до напівготовності, зверху на них викладають порційні шматочки філе (700 г), додають сіль, спеції і невелику кількість води. Мультиварку встановлюють на режим «гасіння» і готують страву протягом 30 хвилин. Перед подачею рибне філе збризкують лимонним соком і посипають зеленню. У чашу можна додавати будь-які сезонні овочі: кабачки, помідори, картопля.

Слід пам'ятати, що товщина рибних шматочків або стейків для приготування в мультиварці не повинна перевищувати 5 см. Оскільки риба готується досить швидко, після спрацювання таймера на готовність необхідно перевіряти в першу чергу овочі.

Для приготування більш соковитої та ніжної риби можна використовувати різноманітні соуси: томатний, сирно-сметанний, вершковий.

Незалежно від того, які рецепти ви будете використовувати, тріска з овочами, приготовлена в мультиварці, може по праву вважатися однією з найбільш корисних страв, адже при такій обробці зберігаються всі ті корисні речовини, якими так багата ця риба.

Смачної вам рибки і приємного апетиту!