Тріска під маринадом - дуже смачний рецепт приготування

Тріска під маринадом з лука і моркви в томаті - одна з найбільш топових страв радянського громадського харчування. Соковита, ніжна, з кисло-солодким соусом - забути її неможливо. При нинішньому розмаїтті рецептів рибних страв давно можна було забути її. Ан ні! Інший раз пробиває ностальгія за тим самим, смаку з дитинства, тому кидаєш все, біжиш за тріскою і вкотре готуєш улюблене кушання.

Страву можна їсти гарячою і холодною, вона не втрачає своєї привабливості. Навпаки, настоявшись у томатному маринаді, філе тріски стає ще смачнішим. Як правило, класична маринована риба готується на сковороді, але сьогодні ми не зупинимося на цій, а запечемо страву в духовці.

Класичний рецепт тріски під маринадом

Приготовлена в сковороді за класичним рецептом тріска під маринадом має калорійність всього 95-125 калорій на 100 грн. При цьому важливо розуміти, що крім малої кількості калорій, що вже добре, в продукті міститься велика кількість білка, омега-3 кислот та інших корисних елементів.

Беремо:

• - Філе тріски - 0,7 кг.
• - Цибуля біла або золотиста - 2 головки.
• - Морквина - 1 велика.
• - Борошно біле просіяне із зерен пшениці - 100 гр.
• - Паста густа томатна, класична - 5 ложок.
• - Оцус - ложка їдальня.
• -Вода - стаканчик (200 мл.).
• - До смаку спеції, кріп, сіль.
• -Олія рослинна будь-яка (потрібна для маринада) - 5-6 ложок.

Процес приготування:

1. Овочі промити, морквину натерти, цибулю порізати на половинки кілець.
2. Додавши в сковороду з товстим дном половину заготовленої від норми рецепта соняшникової, розпечіть її і обсмажте п'ять хвилин овочі.
3. Поперчите, підсоліть, додайте до смаку приправ, подрібненого кропу, перемішайте, 2 хвилини продовжите готувати під кришкою.
4. Влийте оцет, томатну пасту, поєднану з водою, продовжіть гасити 20 хвилин на самому слабкому вогні.
5. Розділяйте помиту і розморожену рибку, відокремивши м'ясо від кісток. Наріжте морський продукт на невеликі шматочки (краще на такі, щоб за один раз можна було покласти в рот).
6. Засипайте тріску борошном, руками перемішайте, щоб борошно розподілилося по всій рибі.
7. У другій сковороді в маслі, що залишилася, обсмажте до золотистого кольору морепродукт з усіх боків.
8. Маринад розділіть на 2 рівні частини, першу залиште в сковороді, зверху розподіліть шматочки своєї рибки, накрийте маринадною «шубкою», готуйте на тому ж вогні під кришкою ще хвилин п'ятнадцять або двадцять.

Тріска під маринадом готова! Подавати тріску можна гарячою або в холодному вигляді, прикрасивши гілочками свіжого зеленого кропу.

Рецепт покрокового приготування

1. Філе тріски моєму і нарізаємо на порційні шматочки. Кладемо рибу в глибоку миску.
2. Морква моя, чистимо і натираємо на терці соломкою.
3. Перець і цибуля так само моєю і чистимо і ріжемо напівкільцями.
4. Помідори моїм, розрізаємо на частини і відправляємо в блендер. Туди ж додаємо склянку води, часник, сік половини лимона і цукор. Подрібнюємо всі продукти до однорідної маси.
5. Тепер на дно чаші мультиварки кладемо шматки риби, поливаємо їх рослинною олією. Солимо і перчимо до смаку. Зверху викладаємо цибулю, перець, моркву і заливаємо томатною сумішшю. Встановлюємо програму «гасіння» на 1 годину.
6. Тріска під маринадом у мультиварці готова!

Сьогодні ми приготуємо смачну рибу під маринадом у мультиварці-скороварці або в простій мультиварці. Це смачна і бюджетна страва, що дісталася нам у спадок від наших мам і бабусь. За класичним рецептом риба під маринадом готується в духовці, але я адаптувала її для мультиварки. Вийшла така смачнятина, що язик проглотиш.
Риба під маринадом повинна бути добре відома всім людям більш старшого покоління. Адже раніше, в радянські часи, рідко який святковий стіл обходився без цього частування. Готувалося досить просто - філе або тушку, розрізану на порції, білої морської (іноді річкової найменш кістлявої) риби гасили з морквою і цибулею, заливши маринадом з томатної пасти, розбавленої водою, з додаванням рослинного масла і оцту. Деякі господині перед гасінням рибу обсмажували, а овочі пасерували. Зі спецій в основному застосовували лаврове листя і гіркий перець-горошок.

Для страви добре підійде тріска, пікша, мінтай, хек, щука, судак, кефаль. Загалом, дивіться самі яка риба вас влаштовує до смаку і за ціною. Також від ваших уподобань залежить - чи купити цілу рибину або філе.

Тріска під томатним маринадом у духовці

Зовсім неважко зробити ситну вечерю, яка не тільки порадує своїм соковитим і ароматним смаком, а й буде легкою і корисною. Такою стравою для вечірньої трапези може стати тріска, запечена в духовці, під прекрасним і корисним томатним маринадом.

Приготування не забирає багато часу і для цього будуть потрібні всього лише:

• тріска (ціла тушка або філе) - 0,7 кг;
• борошно - 1/3 склянки;
• морквина - 150 г;
• помідори - 200 г;
• цибуля - 100 г;
• сіль - 10 г;
• соняшникова олія - 30 р.;
• вода кип'яченая - склянка.

Готування тріски займе не більше однієї години. Харчова цінність ста грамів страви - 85 ккал.

1. Вибравши цілу рибку, з тушки слід видалити всі плавники, нутрощі, кістки з ребер, хребет, залишивши лише філейну частину, яку слід трохи присолити. Всі овочі очистити від шкірки і нарізати на свій розсуд або - цибулю напівкільцями, помідори кубиками, морквину крупно натерти.
2. Тріску слід обсмажити на малій кількості олії до придбання нею красивого золотистого кольору - це займе близько десяти хвилин. На решті розігрітій олії підсмажити цибулю, всипати моркву через пару хвилин, а ще через такий же проміжок часу всинати помідори, залити воду, посолити, перемішати. Овочі гасити п'ятнадцять хвилин.
3. У форму для запікання на дно вистелити шарами томатний маринад, потім рибку, знову овочі. Ви можете зробити декілька таких шарів. У розігрітій до 180 ° духовці запікати тріску двадцять хвилин, зробити надрізи в шарах для кращого просочування соками овочів рибних шматків і залишити на п'ять хвилин.

Потім можна накривати стіл, подавати чудову корисну вечерю - рибку з овочами, з гарніром з рисової, гречаної крупи або без.

Рибка під соусом «Архангельський»

У народі існує думка, що саме жителі міста Архангельська люблять тріску, про це складають навіть пісні. Тому вони придумали свій рецепт приготування тріски під маринадом. За таким рецептом риба готується швидко і без особливих зусиль.

Склад:

• тріска (цільна або філе) - 0,8-1 кг;
• цибуля - 3 головки;
• цукор - 1 ст. л.;
• сіль;
• гвоздика (бажано бутонами);
• лавровий лист;
• оцет з 9% концентрацією - 1 ст. л.;
• вода - 400 г;
• морква - 3 шт.;
• томат - 2 ст. л.

Приготування:

1. Для початку готуємо рибу. Якщо ви взяли філе тріски, то його потрібно розрізати на порційні шматки, а цілу рибу - почистити, видалити плавники.
2. Шматочки солимо і присипаємо запашним перцем.
3. Далі обмакуємо рибку в борошні і обсмажуємо на сковороді до появи рум'яної скоринки.
4. Наступний етап - приготування маринада.
5. Цибуля розрізає півкільцями, а моркву шинкуємо або трьом на великій терці.
6. У ємність (краще взяти каструлю) вливаємо соняшникову олію, додаємо цибулю і морквину і, перешкоджаючи, доводимо до готовності.
7. Хвилин через 10 до пасування додаємо гвоздику, чорний перець-горошок і томат.
8. Після додавання вищевказаних інгредієнтів гасимо все в середньому 5 хвилин.
9. Потім додаємо воду, сіль і цукровий пісок.
10. Вода повинна закипіти, тільки після цього можна додати лавровий лист і оцет.
11. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і гасяться ще 5-10 хвилин.
12. В окрему ємність укладаємо всі шарами: тріску, маринад тощо.
13. Приготовану тріску в маринаді потрібно гасити 20-25 хвилин. Найкраще це блюдо подавати до столу охолодженим.

Тріска в маринаді з морквою і цибулею

Готується така тріска під маринадом у духовці, не потребує навичок для приготування, може стати, як повноцінною щоденною стравою, так і частуванням для святкового застілля.

Слід підготувати:

• - 2 тріски.
• - Пару морквин.
• - Пару цибулин (найкраще взяти білий).
• - 5 ложок пасти томатної.
• - Трохи борошна для панування.
• - До смаку спеції і соняшникову.
• - Ложка лимонного соку.

Тріска тушкована з морквою і цибулею в духовці робиться наступним способом:

1. Від луски і нутрощів почистити рибку, помити

2. Порізати рибне філе на невеликі шматки.

3. Сбрызнуть куски соком лимона, приперчить, подсолить, натереть специями, оставить напитаться пряностями на 15 минуток.

4. Присипати тріску борошном.

5. Обсмажити кілька хвилин на сковороді в маслі.

6. Цибулю нашинкувати, допустити трохи в олії до стану прозорості та м'якості.

7. Натерту на великій терці морквину додати в сковороду до цибулі, перешкодити, продовжити гасити продукти до напівготовності.

8. Влити половинку склянки води, додати пасту, трохи цукру, якщо потрібно, перемішати, зняти з плити.

9. Взяти форму для запікання, на дно викласти шар маринада, в середині розподілити обсмажену рибку.

10. Зверху розподілити і розрівняти за формою залишила частину маринада, присипати зеленню будь-хто - петрушка, кріп, базилік.

11. Відправити страву в духовку готуватися на 20 хвилин при 160-180 градусах.

12. Витягти продукти з духової шафи, дати їм охолонути до температури кімнати, прибрати в холодильник на ніч. Тріска під маринадом з моркви і цибулі буде готова вранці, їсти частування слід прямо з холоду, не розігріваючи, подавши з гарячим картопляним пюре, хлібом, гречаною або рисовою кашею. При бажанні можна прикрасити рубаною зеленню.

Приготування:

1. Для цієї страви немає необхідності шукати виключно філе тріски. Цілком підійдуть і звичайні рибини. З них потрібно буде видалити плавники, і розрізати на порційні шматочки. При бажанні, зрозуміло, можна вирізати хребет і зняти шкіру. Шматочки риби посоліть, поперчите і відкладіть на час убік.
2. Очистіть і поріжте тонкими півкільцями цибулю. Моркву почистіть, поріжте соломкою, або потріть на велику терку. Можна скористатися теркою для корейської моркви - буде красиво.
3. Обжаріть на олії цибулю до золотистого кольору. Потім додайте до нього моркву і смажте всі разом до рівномірного оранжевого кольору.
4. Туди ж викладіть томатну пасту (або помідори у власному соку), злегка потомите всі разом на повільному вогні і перекладайте в каструльку. Додайте туди воду, оцет, цукор, сіль до смаку. Зі спецій підійдуть лавровий лист, гвоздика, чорний і запашний перець горошком. Все це кип'ятіть на повільному вогні хвилин 10.
5. Рибу обваляйте в борошні і обсмажте до рум'яної корочки на сковороді. Коли всі шматочки будуть зжарені, кладіть їх у томатний соус і проваріть у ньому під кришкою хвилин 10-15 на маленькому вогні. Вимкніть вогонь під каструлькою і дайте постояти страві годину-іншу. Соус вбирається в рибку, його залишиться зовсім небагато.
6. Якщо з часом зовсім туго, або ви любите рибу більш ніжну, без корочки, не обсмажуйте її перед закладкою в соус. У такому випадку час приготування потрібно трохи збільшити, до 20-30 хвилин. Коли шматочки стануть м'якими, будуть легко розламуватися вилками - страва готова.
7. Тепер ви знаєте, як приготувати тріску під маринадом. Особливо смачною вона буде наступного дня. Подавайте її з картопляним пюре або рисом, або їжте просто так, з хлібом.

Приємного апетиту!!!

Тріска - рибка, яка неодмінно повинна бути присутня в меню дорослих і дітей, оскільки наділена великою кількістю поживних речовин, омега жирних кислот, вітамінів. Приготувати цей делікатес можна як завгодно - посмажити, стушкувати, зварити, зготувати на пару тощо. Сьогодні ми розповімо, як готується тріска під маринадом різними способами. Ознайомившись зі статтею, ви дізнаєтеся, як приготувати тріску смачно і корисно в духовці, на сковороді, в мультиварці, з чим найкраще подавати страву, як прикрасити.

ТРІСКА ПІД БІЛИМ МАРИНАДОМ

Більш складний і оригінальний варіант - тріска під маринадом, дуже смачний рецепт з білим соусом. Він робиться з майонезу, яєць і вершкового масла, для верхнього прошарку використовують печінку тріски. Рекомендується класти цибулю-порей, а обсмажувати рибне філе - на складі вершкового та рослинного масел.

Інгредієнти:

• тріска - 500 г;
• лимон - 1 шт.;
• масло вершкове - 100 г;
• яйця - 2 шт.;
• печінка тріски - 30 г;
• корінь селеру - 200 г;
• цибуля - 1 шт.;
• цибуля-порей - 30 г;
• цибуля зелена - 10 г;
• олія - 100 мл;
• майонез - 1 ст. л.;
• оцет - 1 ч. л.;
• вода - 0,5 ст.;
• кріп - 0,5 пучка.

Приготування:

1. Рибу порізати, полити соком лимона.
2. Додати спеції і олію, перемішати.
3. Яйця відварити, порізати.
4. Подрібнити цибулю і зелень, розвести з вершковим маслом.
5. Додати гарячу воду і кріп.
6. Рибу посипати борошном, підсмажити.
7. Яйця змішати з майонезом, печінкою тріски і кропом.
8. Викласти шарами філе, маринад, паштет.
9. Тріска під білим маринадом подається з дольками лимона.

Дуже смачний рецепт тріски під маринадом

У даному рецепті міститься чимала кількість спецій, плюс свіжі томати і болгарський перець, які підкреслюючи смак рибки, роблять його надзвичайно насиченим, ароматним, незабутнім. Виходить страва святкового виду, неймовірно ніжна, соковита, ароматна.