Способи зняття шкіри з помідора

Способи зняття шкіри з помідора

Іноді при приготуванні кулінарних страв потрібно зняти шкіру з помідора. Зробити це можливо за допомогою декількох способів.

Обробка окропом

Під час пошуку відповіді на запитання: «Як зняти шкурку з помідора?» можна звернутися до найбільш популярного способу - бланшування. Цей метод попередньої термічної обробки передбачає занурення помідора на нетривалий час у киплячу, а потім у крижану воду. Обробка ділиться на кілька етапів:


  • в ємність наливають води і доводять її до кипіння;
  • поки кипить вода, томати чистять, видаляючи залишки череня;
  • з протилежного череня сторони на шкірці помідора роблять надрізи, бажано у вигляді хреста, що полегшує процес зняття шкурки;
  • велику за обсягом миску наповнюють водою мінімально холодної температури, знижують градус також за допомогою додавання у воду льоду, ємність з крижаною водою розташовують недалеко від духової плити;
  • овочі опускають в киплячу воду на 30 с, переважно не перевищувати цього часу, щоб томати в окропі не зварилися і не розм'якли;
  • овочі з киплячої води відразу перекладають в миску з льодом і витримують в холодній воді протягом 30 с.

Томати після попередньої термічної обробки в окропі легко і швидко чистяться, при цьому очищення шкіри починають з місця хрестового розрізу. Жорсткі місця обрізають за допомогою ножа.

Для бланшування помідора підходить каструля широкого діаметру або глибока сковорода.

Зняти шкірку з помідорів за допомогою бланшування - ефективний спосіб, якщо потрібно швидко очистити велику кількість овочів.

Обробка шляхом запікання

Легко зняти шкірку з помідора дозволяє попереднє запікання, для чого використовують мікрохвильову піч або духову шафу, куди попередньо поміщають продукт. Спочатку на томаті роблять хрестоподібний надріз. Режим підігріву встановлюють на максимальну потужність, таймер - на 30 с.

Зняття томатної шкірки з попереднім запіканням овочу дозволяє зберегти максимальну кількість живильних речовин і якість продукту.

Визначити готовність помідора дозволяє сморщена шкурка.


Обробка вогнем

Зняти шкірку з томатів легко, якщо їх попередньо прогріти на відкритому вогні газової пальника. Процедура включає в себе наступне:

  • залишки черенків видаляють;
  • з протилежного боку роблять хрестоподібний надріз;
  • газову пальник включають на максимально можливу потужність;
  • за допомогою металевих щипців продукт тримають над вогнем на відстані 3 см, повільно повертаючи його протягом до 30 с, поки шкурка не потемніє.

Розігрітий томат остужають, для чого також допустимо скористатися крижаною водою. Остиглий продукт очищають від шкірки, починаючи з місця хрестоподібного надрізу.

Замість газової плити використовують вогонь від печі, каміна і багаття, газовий гриль. Замість металевих щипців користуються виделкою, натикаючи томат у місці плодоніжки.

Очищення без термообробки

Якщо не користуватися попередньою термічною обробкою, томат очищають від шкірки за допомогою картоплечистки. Для цих цілей підходять ті інструменти, у яких леза має зазубрини.

Зрізають шкірку гострим ножем:

  • зрізають близько 1,5 см з верхньої і нижньої частин томата;
  • у напрямку знизу вгору на продукті роблять тонкий зріз.

Спростити процес очищення томатів ножем або картоплечисткою дозволяє попередня заморозка овочів, для чого їх кладуть у морозильну камеру на 10-15 хв.

Ув'язнення

Багатьох при приготуванні страв цікавить, як зняти шкірку з помідорів. Найпростіше це зробити після попередньої термічної обробки, обдавши вівceокропом, або зняти шкурку з томата, який був запечений у духовій шафі або мікрохвильовій печі.


Image

Publish modules to the "offcanvas" position.