Хто не любить пригостити гостей, та й домашніх своїх, чим-небудь солоденьким, смачненьким? Можна з чаєм, а можна випити чого і міцніше, лікер, наприклад, або солодке вино з такими чудовими десертами. Не виняток і торт з горіхами, маком і родзинкою. Подібний продукт в кулінаріях СРСР називали «Казка», і він володів навіть власним ГОСТом. Наскільки він був смачний - з пам'яті вже стерлося з часом. А ми просто спробуємо приготувати домашній торт з горіхами, маком і родзинкою, що складається з декількох коржів, просочених кремом і цими досить корисними інгредієнтами. Ну просто пальчики оближеш!
Торт з горіхами, маком і родзинкою
Інгредієнти: три яйця, півтори склянки борошна, півтори склянки цукру, півтори склянки сметани, три чайні ложки розпушувача (готуємо в домашніх умовах: десять грамів кислоти лимонної, п'ятнадцять грамів соди харчової, тридцять грамів борошна). Для начинки коржів беремо півсклянки маку, півсклянки очищених і подрібнених волоських горіхів, півсклянки родзинки. Для крему - сметану і цукор.
Приготування коржів за класичним рецептом
Торт з горіхами, маком і ізюмом починаємо готувати з тіста і коржів. Їх, нагадуємо, буде три. Відповідно, тісто треба буде розділити на три рівні частини. Деякі господині надходять дуже просто: на кожен корж замішують тісто окремо, взявши третину інгредієнтів. Зробимо так і ми. Цукор, яйце і сметану перемішуємо, злегка збиваємо. Борошно просіюємо, змішуємо з розпушувачем і додаємо в загальну масу. Гарненько перемішуємо. Виходить досить рідке тісто. До нього додаємо мак. Вимішуємо до однорідності. В округлу форму, змащену маслом, викладаємо суміш. Запікаємо в духовці, попередньо розігрітій при температурі 200 оС. Це приблизно півгодини. Готовність можна перевірити звичайною сірником або дерев'яною паличкою: якщо тісто пропеклося, то воно не пристане до неї.
Другий і третій коржі
Аналогічно виробляємо випічку другого і третього коржу. Тільки замість маку додаємо горіхи, очищені і сильно порубані, а також родзинки без кісточки (кишмиш). Горіхи краще брати, як і родзинки, свіжі, «базарні». Нехай вони і дорожче коштують. Але, що не кажи - гарантія автентичності: у пачках у супермаркетах найчастіше вони лежалі, які не мають оригінального смаку, вихолощені. Всі три наших коржі випікаємо по черзі і даємо їм охолонути.
Крем.
А поки виготовимо крем. Найпростіший, але смачний! Одна склянка сметани, досить густий, збиваємо в блендері або міксером з кількома великими ложками цукру. Деякі господині воліють покласти і мед, як варіант. Тут головне, щоб вийшов повітряний, добре збитий, однорідний.
Фінал
Далі - щедро промазуємо коржі кремом і складаємо один на інший. В якому порядку? Це вже вам вирішувати. Деякі кладуть посередці мак, кажуть, так смачніше. Даємо торту гарненько просочитися. Зверху твір кулінарного мистецтва прикрашаємо тими ж горіхами, родзинками. Можна використовувати і шоколадну крихту. Тут свобода вибору залишається за вами. Головне, дотримати основні інгредієнти з яких складається торт: коржі, мак, горіхи, родзинки, крем. І ваші гості отримають гарантоване задоволення від смачного і дуже корисного десерту.
Торт «Мак-горіхи-ізюм». Рецепт з варіаціями
Можна приготувати подібний торт і з заварним кремом. Декому так навіть більше подобається. Для цього змішуємо два сирих яйця, 100 грамів цукру-піску, півсклянки борошна просіяного. Додаємо півсклянки молока підігрітого і перемішуємо. У отриману суміш додаємо ще молока (250 грамів). Доводимо до кипіння, завадячи. Варимо до загустіння на дуже слабкому вогні. Додаємо грамів сто масла і збиваємо міксером до однорідності. Цим кремом і промазуємо коржі. Всі інші операції залишаються, як і в першому рецепті. Приємного апетиту!
