Досить часто при вживанні салатів або м'ясних страв гості не можуть зрозуміти, що туди додано. На смак начебто схоже на гриби, але немає специфічного аромату. З іншого боку, є щось аналогічне м'ясу птиці, але знову ж таки не зовсім. Як правило, так сприймається гриб вішенка. Приготування його в якості самостійної страви нерідко призводить до розгубленості гостей. Звичайно, якщо його посмажити з картоплею або замаринувати, то дізнатися гриб буде досить просто і за смаковими якостями, і за зовнішніми ознаками. Але коли його сильно подрібнюють, відбивають або перемелюють, часто виходить цікавий смак, не схожий ні на що.
Гриб вішенка. Приготування відбивних
У пострадянський час повсюдного дефіциту продуктів і масових матеріальних труднощів було не так багато страв, доступних для широких мас. В даний період на ринку і почали з'являтися гриби вішенки. Рецепти приготування цього відносно недорогого джерела білка придумувалися буквально на ходу і передавалися знайомим, друзям і родичам. Їх почали додавати в салати, ними замінювали дороге м'ясо. Загалом, раціон середньостатистичної сім'ї в основному складався з американських вікорочок, хліба і вішенок.
Тоді з'явилися ці відбивні, які і тепер іноді готують господині, але вже не з економії, а просто для різноманітності. Якщо все правильно зробити, то страву неможливо відрізнити від м'ясного, що прекрасно підійде під час посту, ось тільки кляр доведеться робити без яєць. На 300 г грибів знадобиться трохи солі, мелений перець за смаком і олія для смаки. Кляр готують, змішавши 2 яйця з 50 мл молока і ложкою борошна, посоливши і поперчивши. Або ж воду з'єднують з крохмалом і борошном, отримуючи пісний варіант. Також знадобляться панувальні сухарі.
Вішенки знадобляться середнього розміру (дрібні можна відкласти для іншої страви). Їх розділяють, а потім злегка відбивають з обох сторін. Щоб гриби не розвалилися, можна спочатку накрити їх харчовою плівкою. Потім «відбивні» солять і перчать за смаком, занурюють у кляр, у панувальні сухарі і обсмажують на розпеченій олії з обох сторін. Подавати страву можна з будь-яким гарніром. Особливо смачно буде з картопляним пюре. І ніхто не здогадається, що замість м'яса використовується гриб вішенка. Приготування страви за цим рецептом може внести різноманітність у повсякденний раціон кожної родини.
Мариновані вішенки
Гриби, спосіб приготування яких може бути абсолютно будь-яким, іноді заготовляють впрок. Це може бути сушка, заморозка або засолка. А ще їх маринують. Якщо за збігом обставин на кухні у хорошої господині виявився запас вішенок, вона неодмінно вчинить з ними, як описано в цьому рецепті.
На півтора кілограма грибів знадобиться 6 ложок столового оцту, велика цибулина, 3 ложки цукру, 2 ложки солі, жменя чорного перцю горошком і кілька лаврових листків. Вішенки миють, ріжуть смужками і ставлять варитися, затоку водою. Як тільки вона закипить, туди наливають оцет, додають сіль, цукор і спеції, нарізану кільцями цибулю, зменшують вогонь і варять близько 10 хвилин.
Потім гриби разом з рідиною розкладають по стерильних банках, закривають і після остигання зберігають у холодильнику. Подають, злив воду і посипавши зеленою цибулею. Ви також можете використовувати масло як заправку.
Гриб вішенка: приготування зі сметаною
Черговий рецепт смачної і ситної страви включає в себе мінімум інгредієнтів і готується всього 20 хвилин. На півкіло грибів знадобиться 100 г сметани, сіль і перець за смаком, а також трохи рослинного масла. За цим же рецептом можна приготувати і шампіньйони. Гриби миють і нарізають середніми шматочками. Потім їх обсмажують на сковороді з маслом близько 5 хвилин, періодично перемішуючи. Далі додають сіль, сметану, перець і гасять ще близько 10 хвилин, зменшивши вогонь. Подавати їх можна як гарнір до м'яса або ж, навпаки, використовувати як основну страву.
