Торт "П" яна вишня ", покроковий рецепт якого ми хочемо запропонувати вам у цій статті, це різновид шварцвальдського торта" Чорний ліс ". У ньому неодмінно повинна бути просочена алкоголем соковита начинка. Найчастіше це, звичайно, вершковий крем і консервована вишня. Ці ягоди використовуються і для прикраси. Пиріг «П'яна вишня», рецепт якого також неодмінно передбачає випікання бісквітних шоколадних коржів, має прекрасний і дуже впізнаваний смак. Приготування вимагає часу і терпіння.
Печем торт «П'яна вишня»
Рецепт передбачає обов'язкову наявність у кремі, який може бути як темним, так і світлим, какао (шоколаду) і вишневих ягід. Для коржів вам знадобиться: сім або вісім великих яєць, 3 ст. л. бренді або іншого ароматного алкоголю, склянка з чвертю цукру і склянка з половиною самовісного борошна (якщо у вас звичайне борошно, додайте розпушувач), 2 ст. л. дезодорованої рослинної олії, ванільний цукор, 3 ст. л. какао (несолодкого). Масло можна замінити половиною склянки молотого мигдалю. Для випікання торта «П'яна вишня», рецепт якого наведено з урахуванням випічки великих коржів, підійде форма діаметром 28 см.
Готуємо тісто
Міксером збивати яйця (швидкість максимальна) протягом п'яти хвилин без цукру і ще стільки ж з цукром. Додайте масло або мигдаль. Тепер потрібно заважати на найнижчій швидкості, поступово вводячи борошно, какао, розпушувач, бренді. Випікайте 30 хв., не відкриваючи духовки, і ще десять у тому випадку, якщо проба за допомогою промінця покаже, що корж ще вологий. Бісквіт слід обережно остудити. Спершу не виймаючи з духовки, а потім на ґратах. У бісквіта, який повністю охолонув, слід ложкою вийняти середину. Робіть це акуратно, щоб не порушити цілісність стінок коржу. Вони повинні бути не товщими півтора сантиметри, щоб у вас вийшла повноцінна «П'яна вишня». Рецепт передбачає, що тісто, вилучене з бісквіту, змішується з іншими компонентами начинки. Тому його слід зберегти.
Крем для торта «П'яна вишня»
Рецепт передбачає приготування крему з пачки суміші для пудингу (вона може бути ванільною або шоколадною за вашим смаком) і склянки вершків максимальної жирності. Ці два компоненти слід збити міксером. Потім у суміш додають вишню (дві склянки), заздалегідь (за добу) замочену в алкоголі. Її слід відцідити і змішати з кремом, а також подрібненою серединкою бісквіту (якщо вона щільна, просто наріжте її кубиками). Начинкою заповнити бісквіт, охолодити. Залити шоколадною помадкою, приготованою з гіркого шоколаду з вершками, маслом і бренді. Нарізати після тривалого охолодження. Зверху можна теж прикрасити вишнею - для цього краще купити коктейльну, вона добре тримає форму. Описаний рецепт заповнення коржу начинкою забезпечує його соковитість. Але якщо вам не подобається цей процес, то можете просто спекти два бісквіти і промазати кремом з вершків, пудингу і вишні. Їм також можна прикрасити торт поверх глазурі, видавлюючи з кондитерського мішка.
