Найпростіший і найсмачніший рецепт пирога з рибою: правила приготування

У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як приготувати рибний пиріг з начинкою. Готують таку випічку з будь-якого тесту: прісного, дріжджового, шарового тощо. Форма пирога може бути будь-якою, все залежить від вашої фантазії. Рибний пиріг - це смачна і ситна страва, яку можна приготувати і для святкового столу, і на кожен день.

Рибний пиріг

Рибні пироги дійшли до нас ще з глибини століть. Така довга історія страви дозволила вдосконалитися низці рецептів. У підсумку зараз у будь-якій кулінарній книзі можна знайти простий і смачний рецепт пирога з рибою. Для приготування страви вже використовують не тільки рибу і борошно, а й вводять додаткові інгредієнти: сир, гриби, картопля, рис, прянощі, зелень.

Для пирога дуже важливо підібрати правильну форму. Зараз у магазинах є різний посуд. Оптимальним варіантом є використання чавунної форми. У такому посуді риба рівномірно пропікається. Але, на жаль, в даний час таку форму складно знайти. Як альтернативу можна використовувати алюмінієвий посуд з антипригарним покриттям. Але варто пам'ятати, що в більшості випадків термін служби такої форми невеликий.

Пиріг з рибою: простий і швидкий рецепт

Секрет швидкості приготування страви за цим рецептом полягає в тесті. Його приготування займе у вас менше п'яти хвилин. Простий і смачний рецепт пирога з рибою може зайняти почесне місце в арсеналі будь-якої господині.

Інгредієнти для тесту:

1. Пачка кефіру (жирність 3,2%) - 0,5 л.
2. Два яйця.
3. Упаковка жирного майонезу.
4. Щепітка солі.
5. Сода - ^ ч. л.
6. Борошно.
7. Столова ложка цукру.

Для начинки:

1. Дві цибулини.
2. Філе горбуші - 0,8-1 кг.
3. Вершкове масло - 75 г.
4. Перець і сіль.

Приготування пирога

Як приготувати рибний пиріг з начинкою? Рецепт, наведений нами в статті, настільки простий, що з приготуванням страви впораються навіть кулінари-початківці.

Зробимо в мисці тісто. Для цього змішаємо продукти і злегка зіб'ємо суміш, додаючи поступово борошно. Тісто повинно мати консистенцію сметани (воно не повинно бути густим) і при цьому бути однорідним.

Рибне філе нарізаємо на тонкі шматочки, перчим і солимо. Потім нарізаємо цибулю півкільцями. Перед випіканням необхідно підготувати противінь, змастивши його жиром. Далі виливаємо частину тесту, вирівнюючи його поверхню, і викладаємо заготовлені шматочки риби. Зверху викладаємо цибулю та невеликі шматки олії. Тепер можна залити решту тесту.

Пиріг відправляємо в духовку, випікати його будемо при температурі 200 градусів. Його готовність можна перевірити за допомогою сірника або зубочистки: якщо на них залишається тісто, значить, виріб ще не готовий.

Після того як пиріг дістали з духовки, його поверхню змащують вершковим або рослинним маслом і вкривають на кілька хвилин рушником.

Пиріг з дріжджового тіста

Ми хочемо запропонувати простий і смачний рецепт пирога з рибою на основі дріжджового тесту. Страва виходить неймовірно ніжною і просто тане в роті. Для його приготування будемо використовувати сухі дріжджі, оскільки вони набагато швидше піднімаються.

Для приготування нам знадобляться такі продукти:

1. Кефір - 0,5 л.
2. Сіль.
3. Сухі дріжджі - одна упаковка.
4. Три столові ложки цукру.
5. Рослинна олія.
6. Два яйця.
7. Кілограм борошна.

Для начинки:

1. Кілька голівок цибулі.
2. Філе жирної риби - один кілограм.
3. Масло вершкове - 55 г.
4. Перець і сіль.

Рецепт приготування дріжджового пирога

Простий і смачний рецепт пирога з рибою може стати черговою стравою для швидкого приготування.

Замішуємо в посуді тісто і даємо йому можливість піднятися. А самі тим часом займемося начинкою. Розрізаємо філе на шматочки, перчим і солимо, змішуємо з цибулею, нарізаною напівкільцями. Начинку можна трохи сбрызнуть лимонним соком і дати їй настоятися.

За час підготовки риби наше тісто вже встигло піднятися. Підготуємо противень, змастивши його жиром. З тіста розкатаємо тонкий пласт і викладемо його на дно форми, а зверху викладемо начинку і вершкове масло. Потім закриваємо зверху пиріг шаром тіста і ретельно копіюємо краї.

Противник відправляємо в духовку і випікаємо виріб до готовності. У процесі приготування можна збільшувати вогонь, щоб отримати красиву корочку. Готовий пиріг необхідно змастити жиром і накрити рушником.

Соковитий рибний пиріг

Рибний пиріг з начинкою (рибою, природно), приготовлений за цим рецептом, виходить соковитим і смачним. Простий і швидкий рецепт не потребує особливого знорування.

Інгредієнти для тесту:

1. склянки молока.
2. Одне яйце.
3. Чотири чайні ложки розпушувача.
4. Вершкове масло - одна пачка.
5. Три склянки борошна.
6. Чайної ложки солі.

Для начинки:

1. Рибне філе - 0,4 кг.
2. Лимонний сік - 2 ч. л.
3. Рибні спеції.
4. Пара голівок цибулі.
5. Майонез.
6. Сметана - 30 р.
7. Зелень.

Пиріг з рибою: простий і швидкий рецепт покроково

Змішуємо молоко і яйце і збиваємо міксером. Додаємо масло вершкове (розтоплене), сіль, розпушувач і знову все збиваємо. Далі поступово засинаємо борошно і не перестаємо перешкоджати масу. Замішуємо пухке і м'яке тісто і даємо йому настоятися протягом півгодини.

А тим часом займемося начинкою. Поріжемо філе на шматки, додамо приправи, сіль і сбрызнем лимонним соком. Наріжемо цибулю півкільцями.

Готове тісто необхідно розділити на дві частини. Одну з них розкочуємо і викладаємо на дно форми. Зверху розкладаємо рибну начинку, потім цибулю, змащуємо поверхню майонезом і посипаємо рубаною зеленню. І не забуваємо додати шматочки олії. Другу частину тесту також розкочуємо і зверху накриваємо їм пиріг, щільно скріплюючи краї. Верхню частину пирога необхідно змастити сметаною. Відправляємо виріб у духовку для запікання. Процес приготування займає від 40 хвилин до години.

Особливості приготування

Для того щоб рибний пиріг вийшов смачним і красивим, потрібно знати деякі нюанси приготування:

1. Перед тим як помістити випічку в духовку, на поверхні необхідно зробити проколи виделкою, щоб пар міг спокійно виходити.
2. На противні біля пирога потрібно залишити порожнечі, тоді виріб більш рівномірно пропечеться.
3. Після приготування пиріг не можна надовго залишати на противні, оскільки він швидко відсиріває і може втягнути смак металу.
4. Якщо в процесі випікання занадто швидко зарум'янився верх пирога, то його потрібно накрити мокрим папером.
5. Якщо ви помічаєте, що виріб починає пригорати, можна під нього поставити каструлю з водою.
6. Ставити пиріг у духовку потрібно дуже акуратно, зайві різкі рухи можуть призвести до осідання тесту.
7. Якщо ви виявили, що випічка прилипла до противника, можна кілька хвилин потримати її над пором. Пиріг з легкістю відстане від посуду.

Пиріг на пиві

Як приготувати рибний пиріг з начинкою, які продукти для цього потрібні, ми обговорили. Але хочеться запропонувати ще один цікавий рецепт - на пиві.

Інгредієнти:

1. Світле пиво - це склянка.
2. Маргарін - 185 р.
3. Дві склянки борошна.
4. Одна цибулина.
5. Банка лосося.
6. Три яйця.
7. Майонез - 3-5 столових ложок.
8. Сир - 110 г.
9. Зелена цибуля.
10. Зелень.
11. Яєчний жовток.

Рецепт пирога на пиві

Охолоджений маргарин потрібно розтерти з борошном до утворення однорідної крихти. Далі в суміш додаємо пиво, сіль і замішуємо тісто. Ділимо його на три частини, одна з яких повинна бути більше інших. Ставимо тісто в холодне місце.

А тим часом рибу розминаємо виделкою, прибираючи кісточки. Додаємо в рибну масу цибулю (обсмажену або сиру), перчим і солимо. Дрібно нарізаємо яйця і натираємо сир, додаємо зелень і цибулю. Всі компоненти перемішуємо і змащуємо майонезом. Готуємо форму, змастивши її маслом.

Найбільшу частину тесту розкочуємо в пласт і застилаємо їм дно посуду. Зверху кладемо рибний шар, який накриваємо шаром тіста з другої порції. На нього викладаємо яєчну суміш і закриваємо пиріг зверху останнім коржем. Краї тесту необхідно ретельно закріпити. Поверхню виробу змащуємо жовтком і відправляємо випікатися в духовку.

Якою може бути начинка рибного пирога

У начинку для рибного пирога можна додавати різні продукти. Як основний компонент - рибу - можна використовувати і відварену тушку, з якої можна зняти м'ясо і змішати його з зеленню і яйцями. У начинку можна додавати і сире філе риби, а також шматочки олії.

Для начинки підходять навіть рибні консерви, вміст яких змішують з яйцями, рисом і зеленню. Консервована риба досить жирна, тому її необхідно змішувати з іншими продуктами.

Яйця в випічку додавати не обов'язково, але з ними пиріг виходить набагато смачніше. Крім того, до начинки додають смажену капусту, нашинковану пекінську капусту, варений шпинат. З рибною начинкою чудово поєднується твердий сир.

Замість післямови

Рибний пиріг - це незамінна страва, яка однаково чудово виглядає на святковому і буденному столі. Смачна ситна їжа припаде до смаку всім членам сім'ї. Сподіваємося, що наша стаття буде корисною для вас, і ви візьмете на озброєння один з рецептів.