Є рецепти, які передаються практично від матері до дочки, ретельно переписуються з одного кулінарного зошита в інший. І справа не в тому, що в них є які секрети. Просто вони настільки вдалі, що їх втілює в життя вже не одне покоління кулінарів. Одним з таких є знаменитий торт «» Медовик «». Класичний рецепт цього десерту був колись придуманий спеціально для царської родини, а сьогодні відомий кожній господині. Ароматний, ніжний і простий у приготуванні - він просто був приречений на успіх.
Однак сьогодні, коли можна купити в магазині вже готовий торт «» Медовик «», класичний рецепт став багатьма забуватися. І це незважаючи навіть на те, що виробники часто замість вершкового масла, згущеного молока і меду кладуть більш дешеві маргарин, рослинні жири та есенцію. Але достатньо зробити тільки один раз домашній медовий торт, щоб назавжди відмовитися від покупних. Його аромат і смак неможливо ні з чим порівняти.
Торт «» Медовик «»: класичний рецепт, фото
Отже, що ж потрібно, щоб приготувати вдома торт «» Медовик? Рецепт, який використовується ще при царському дворі, вимагає наступних продуктів: 2 яйця, 3 столові ложки з гіркою меду, 1 склянка з гіркою цукру, 100 г вершкового масла, 2 чайні ложки питної соди і близько 3-х з половиною склянок борошна. А крем можна буде використовувати будь-який, за смаком: масляний, сметанний або заварний. Для царської родини подавали торт тільки із заварним кремом.
Щоб приготувати торт "Медовик" ", рецепт класичний пропонує наступну послідовність дій. У чаші змішати вершкове масло, нарізане на шматочки, цукор і мед. Поставити це все на водяну лазню. Масу варити, поки вона не стане однорідною, а цукор розчиниться. На це може знадобитися близько 5-7 хвилин. Покласти соду, швидко перемішати і нагрівати масу ще 1 хвилину. Прибрати з вогню і додати яйця. Збити масу вінчиком. Поступово розсипати борошно, поки тісто не стане густим, але залишиться трохи липким. Але робити це потрібно обережно, оскільки її надлишок може зробити коржі жорсткими. Повністю остудити протягом 1-2 годин. Викласти тісто на підпилений борошном стіл, скатати в довгу ковбаску і розділити на 8-9 частин. Кожну частину розкатати в тонкий корж. Перекласти на противір, застелений пекарським папером. Обрізати краї по тарілці і випікати кожен корж у духовці 5-6 хвилин, поки він не підрум'яниться. Щоб заготовки не бульбашки, попередньо наколоти їх виделкою.
Після того як коржі готові коржі для торта «» Медовик, класичний рецепт передбачає зробити заварний крем. Для цього потрібно змішати одне яйце, по столовій ложці цукру і борошна, додати півсклянки молока. Окремо вскип'ятити 2 склянки молока і, перешкоджаючи, ввести ячну масу. Готувати крем, поки він не загустіє. Трохи остудити, додати пару столових ложок вершкового масла і все збити. Але можна приготувати і олійний крем. Для цього збити 300 г вершкового масла, поступово додаючи банку вареної згущенки. Для сметанного крему збити 500 г сметани з півторами склянки цукру до загустіння.
Тепер залишилося тільки з'єднати всі компоненти торта "Медовик" ". Класичний рецепт пропонує це робити наступним чином. Кожен корж, а також верх і бока промазати підготовленим кремом. Решта обрізок від коржів подрібнити разом з горіхами і обсипати ними бока торта. За бажанням можна верх прикрасити саморобними бджілками або тією ж крихтою.
