Якщо і існує на світі дійсно смачний алкоголь, то це - ірландський вершковий лікер «Бейліз», вироблений компанією RA Bailey & Co, починаючи з 1974 року. Напій, незважаючи на фортецю в 17%, п'ється дуже м'яко і легко, а його витончений смак і неповторне ніжне післясмак пробуджує бажання спробувати його знову.
Що ж входить до складу? Як його правильно пити? Що з закуски вдало доповнить напій? І чи можна його приготувати самостійно? Про це і багато іншого зараз мова і піде.
Склад
У першій половині 70-х років минулого століття компанія R.A. Bailey & Co, вирішивши висунути свою алкогольну продукцію на експорт, почала експериментувати з рецептами приготування напоїв на основі ірландського віскі.
Ідея змішування такого вишуканого і міцного спиртного з іншими компонентами не була новою, але виробникам хотілося чогось принципово іншого.
До того ж, цитрусові та кава, які найкраще поєднувалися з ірландським віскі, тоді коштували дорого. Найдешевшим продуктом, теоретично підходящим для змішування, були вершки.
Так і народилася нова ідея. Віскі, отриманий методом потрійної перегонки, яка надає йому більшої м'якості, стали змішувати зі свіжими жирними вершками. Вийшов лікер «Бейліз» - напій з ніжним смаком і приємним ароматом.
На сьогоднішній день близько 40% молока, яке дають корови в Ірландії, йде на його виготовлення.
До речі, вершки, як відомо, швидко псуються. Але завдяки використанню спеціальної технології та високоякісного віскі 3-річної витримки лікер протягом довгого часу зберігає свій смак.
Правила подачі
Лікер «Бейліз» - це класичний діжестів. Тобто його подають після їжі для більш швидкого засвоєння їжі. Доречно запропонувати напій в самому кінці трапези разом з якоюсь десертною стравою.
Подавати його потрібно в лікерних чарках, об'ємом по 25-30 мл. Якщо хочеться змішати лікер з іншим напоєм або додати в нього лід, то потрібно налити «Бейліз» в більш місткі келихи. У ті, які призначені для мартіні або вина.
Подають напій злегка охолодженим. Його температура повинна становити 18-20 ° C. Пляшку не охолоджують - для досягнення потрібного градуса в келих кладуть або лід, або охолоджуючий металевий кубик.
Поєднання з іншими напоями
А ось тепер можна поговорити про те, з чим найкраще пити лікер «Бейліз». Вартість цього напою, як і вхідні в нього компоненти, вказують на благородне походження, тому їм рекомендується насолоджуватися в чистому вигляді. Навіть льодом не розбавляти.
Але все ж людям подобається його з чимось поєднувати. Ось два найпопулярніших варіанти:
- Несолодка кава. Лікером багато хто замінює цукор і вершки, надаючи пильному напою алкогольний відтінок.
- Джин і горілка. У цих напоїв нейтральний смак і висока фортеця. Ними чоловіки воліють розбавляти солодощі лікера.
Головне - не поєднувати його з газуванням, мінеральною водою, тоніком або соком. У лікера «Бейліз» молочна основа, так що під впливом вуглекислого газу і кислоти він просто «згорнеться». У підсумку втратять його вигляд і смак.
Варіанти закусок
Варто обговорити і те, з чим п'ють лікер «Бейліз». Ідеальним доповненням до напою стануть солодкі, але не приторні десерти, які не переб'ють його смаку. До нього можна подати:
- Легкі тістечка. Наприклад, тирамісу.
- Полуницю з вершками.
- Стиглий, але не перезрілий банан.
- Повітряне творожне суфле.
- Ванільне морозиво.
- Фруктовий салат з манго, банана, апельсина і ківі, заправлений натуральним йогуртом і цукром.
- Круасани з шоколадною начинкою.
Ці десерти відмінно відтінять насичений смак «Бейлізу» і висловлять його благородний оксамитовий аромат.
А ось що не потрібно подавати до нього, так це щось солоне, прісне або кисле. Останнє особливо. Знову-таки, суть - в складі лікера «Бейліз». Може, хтось обожнює грейпфрути або лимони, але якщо закусувати дольками цей напій, то всередині все «згорнеться». І організм дуже бурхливо відреагує на вишуканий напій.
Ніжний кавовий коктейль
Вище було розказано про те, з чим п'ють лікер «Бейліз». Настав час поговорити про коктейлі, які роблять з його додаванням.
Один з улюблених багатьма людьми напій готується з таких простих інгредієнтів:
- остигла міцна арабіка - 100 мл;
- лікер - 30 мл;
- ванільне морозиво - 100 г.
Створення коктейлю з лікером «Бейліз» не займе багато часу. Спочатку треба ретельно збити ванільне морозиво за допомогою міксера. Потім додати в пухнасту піну алкогольну складову і гостилу кави. Процес збивання при цьому припиняти не можна.
Коли вийде однорідна маса, її потрібно вилити в красивий келих і посипати тертим молочним або білим шоколадом. Прикрасити якимись фруктами (долькою банана, полуницею і коктейльною вишнею, наприклад), вставити трубочку і подавати.
«B-52» - безсмертна класика
Цей міцний слоїстий коктейль з лікером «Бейліз» однозначно повинен спробувати кожен любитель цікавих алкогольних поєднань. Щоб його зробити, знадобляться:
- кавовий лікер «Калуа» - 20 мл;
- «Бейліз» - 20 мл;
- лікер co смаком апельсина - 20 мл.
Інгредієнти виливаються у високу чарку для шотів шарами. Щоб вони не змішалися, треба проявити акуратність і використовувати барну ложку. Якщо її у людини немає, підійде леза звичайного ножа.
Складові треба вилити в такому ж порядку, в якому вони і були перераховані. П'ється залпом. Приємна цитрусова кислинка змінюється ніжною солодістю «Бейлізу», яка переходить у фортецю кавового лікеру, що гармонійно завершує цей цікавий алкогольний тандем.
«Рафаелло»
Це навіть не коктейль, а справжній десерт, витвір алкогольного мистецтва. За смаком він дійсно нагадує популярні цукерки. Для його виготовлення необхідні:
- лікер з ароматом кокоса (підійде «Малібу») - 30 мл;
- лід - 120 г;
- сироп зі смаком ванілі - 30 мл;
- стружка кокосу - 1 ч. л.;
- «Бейліс» - 30 мл.
Все перераховане, за винятком стружки, треба збити в блендері. Отриману масу, що нагадує по виду вершковий фреш, перелити в келих. Прикрасити зверху стружкою кокоса і подавати.
Можна, до речі, проявити фантазію і додати ванільного морозива, який трохи підтаяв. Тоді і кількість доданого льоду дозволено зменшити.
Інгредієнти для домашнього приготування
Якщо хочеться насолодитися вишуканим смаком напою, то краще, звичайно, купити його в традиційному варіанті. Вартість лікера «Бейліз» у пляшці, об'ємом 0.35 л, в онлайн-магазинах дорівнює приблизно 750 руб. За 0.5 л доведеться віддати близько 1 000 руб. За 0.7 л - приблизно 1 300 руб.
Але деяким людям просто хочеться спробувати себе в алкогольній майстерності. І тому вони задаються питанням про те, як приготувати лікер «Бейліз» самостійно.
Що ж, для початку потрібно зібрати такі інгредієнти:
- згущене молоко - 1 банку;
- ванільний цукор - 2 ст. л.;
- алкогольна основа, фортецею в 40-45 градусів - 0.5 л;
- вершки, жирністю в 12-15% - 0.4 л;
- жовтки курячих яєць - 4 шт.;
- розчинна кава - 1 ст. л.
Найголовніше - вибрати якісну алкогольну основу. Підійде дорога горілка, коньячний ординарний бренді, ірландський віскі або розведений чистою водою харчовий спирт. Але тільки не самогон.
Як готувати
Щоб вийшов хороший, якісний лікер «Бейліз», до смаку наближений до оригіналу, необхідно дотримуватися покрокової інструкції:
- За допомогою міксера потрібно ретельно збити згущенку, жовтки і цукор. Але це піде дуже багато часу, оскільки всі інгредієнти мають високу щільність. І щоб «розбити» цукор у згущенці потрібно терпіння.
- Коли утворюється більш-менш однорідна маса, треба додати кавові гранули. Знову все збити міксером.
- Потім додати вершки. Підносити до утворення однорідної маси, за консистенцією схожою на крем.
- Після цього можна вливати алкоголь. Знову задіяти міксер.
Напій розлити по пляшках, як слід закупорити їх і відправити на кілька днів у холодильник. Потім можна пити.
У принципі, замість вершків можна використовувати жирне молоко. Але тоді знадобиться додати ще приблизно 100 грамів згущення зверху.
Хочеться спробувати цікаві смакові поєднання? Тоді можна використовувати згущену каву або какао. Найголовніше - не додавати більшу кількість алкоголю, інакше фортеця лікера «Бейліз» вб'є його витончений смак.
