Кава має виняткові властивості. З роками популярність цього напою тільки міцніє, розвивається ціла культура поціновувачів і справжніх фанатів. У таких людей ранок починається з аромату і смаку, які задають тон всьому іншому дню. Кожен кавоман має в своєму арсеналі не один рецепт обсмаження і приготування кави. Французький варіант вживання цього напою відрізняється витонченістю і особливим шармом.
Трохи історії
Французи - це нація, яка в усі часи була відома своїм особливим ставленням до гастрономії і всього, що відноситься до прийому їжі. Саме з Франції пішов термін «висока кухня», де банальне приготування їжі звели в ранг мистецтва. Цей напій не став винятком: французька кава в зернах цінується по всьому світу за свій аромат і особливий смак.
Масову популярність серед нації гурманів напій знайшов у середині 17 століття з легкої руки короля Людовіка XIV. Цей представник французької монархії не тільки ввів моду на каву, а й сам був завзятим кавоманом. Чашечку ранкового ароматного напою він заварював власноруч і нікому не довіряв цей відповідальний захід.
Пізніше кава стала улюбленим ласощами і у широких верств населення, потіснивши не менш благородний напій - французьке вино. Популярність кави стала настільки великою, що це негативно позначилося на виробництві вина у Франції. Цей факт вкрай засмучував місцевих виноробів і змушував влаштовувати нечесні провокації, метою яких було дискредитувати напій і оголосити про його шкідливість.
Але ні постійна пропаганда, ні подальше засудження духовенства не змогли вплинути на популярність кави. Французький народ гідно оцінив цей напій і продовжував доповнювати його натуральний смак на свій розсуд.
Популярність напою у Франції сьогодні
На сьогоднішній день кава тільки зміцнила свої позиції найпопулярнішого напою для французів. Більш того, його поширеність все набирає обертів і скоро не залишиться жодного жителя країни, який не п'є цього напою. На сьогоднішній день цей показник наближається до 90%, а це означає, що 9 з 10 французів не представляють початок свого дня без чашечки ароматного напою.
Статистика говорить про те, що рідко який француз обмежується однією чашкою бадьорого напою в день. Звичайною є практика, коли випивається одна чашечка для пробудження, а подальша - для насолоди. Нерідкі випадки, коли французи купують навіть різні сорти: дешевший вживається в першу чергу, з ранку; а більш якісний і дорогий - трохи пізніше, в хвилинку усамітнення і насолоди смаком і ароматом кави. Французький приклад доводить, що жити потрібно зі смаком!
Чому саме французька?
Зазвичай при позначенні маркування вказується країна походження. У свою чергу, словосполучення «французька кава» говорить зовсім про інше. Справа в тому, що у Франції кавові боби не вирощують, а тільки дуже активно вживають.
А щоб зробити це вживання максимально приємним, французи починають з першого етапу обробки зерен - їх обсмажування.
Усі французькі кав'ярні самостійно оскаржують для своїх відвідувачів зерна каву. Французька обсмажка може відбуватися навіть безпосередньо при клієнті, щоб напій був максимально ароматним. Існує кілька спеціальних технологій обсмажування кавових зерен, але більшість професійних кава-мейкерів воліють тримати їх у секреті.
Також прийнято позначати неофіційним терміном «французька кава» рецепт приготування цього напою. Він включає в себе також коньяк, тростинний цукор і ваніль.
Класичний рецепт з коньяком
Для того щоб спробувати справжню каву за класичним рецептом, краще всього відправитися в Париж і заглянути в одну з чарівних кав'ярень на його живописній вуличці. Але якщо поки немає такої можливості, впадати у відчай не варто - можна самостійно приготувати справжню французьку каву. Склад його абсолютно не складний, а процес приготування вимагає натхнення і творчого пориву.
Для приготування не знадобиться великої кількості складної техніки або посуду: весь процес відбувається в чашці. Перш ніж приступити до приготування напою за французьким рецептом, необхідно заздалегідь зварити зернову каву з високоякісної арабіки, але не дуже міцну. Для однієї порції напою достатньо 40 мл кави.
Склянку або чашку, з якої буде вживатися готовий напій, потрібно попередньо розігріти. На дно гарячого посуду акуратно вливається коньяк, у кількості 30 мл. Коньяк краще вибрати хорошої якості і для повноти відчуттів смаку - теж французький.
У коньяк слід обережно покласти два шматочки цукру, що дорівнює приблизно одній чайній ложці без гірки.
Потім акуратно вливається гаряча зварена кава, тонкою струменею, щоб уникнути перемішування інгредієнтів.
Завершує процес приготування невелика кількість збитих вершків, які акуратно викладаються зверху кави за допомогою ложки.
Перемішувати отриманий напій не варто: якщо все зроблено правильно, то він буде складатися з декількох окремих шарів. Допускається його вживання через трубочку, щоб краще відчути кожен зі складових елементів.
Трохи ванілі?
Різновидом класики у французькому варіанті приготування є додавання ванілі в каву. Французький виробник навіть продає готові упаковки мелених зерен, що вже містять порошкоподібну ваніль.
З приводу ванілі в порошку ходить багато суперечок і розбіжностей - вважається, що порошок з ванілі не прикрашає, а тільки перебиває натуральний кавовий аромат.
Але тут справа вибору кожного: для когось ваніль абсолютно зайва, і достатньо тільки кавового аромату, а хтось розпливеться в посмішці від теплих ноток солодкого аромату ванільної кави.
У будь-якому випадку спробувати французький традиційний напій з ваніллю однозначно варто.
Тонкощі та секрети
Французи, як справжні поціновувачі тонкого смаку, знають масу тонкощів вибору і приготування напою з кавових зерен.
Перш за все, потрібно правильно вибрати напій, адже продукт хорошої якості ніколи не буде найдешевшим. Краще віддавати перевагу перевіреним маркам, які на ринку вже не перший рік, і навіть не перше століття.
Для отримання максимально ароматного напою варто купувати кавові зерна і молоти їх власноруч. Причому робити це потрібно безпосередньо перед подальшим вживанням.
Ще один секрет французів - це цукор. Звичний для нас білий буряковий цукор не користується пошаною і довірою у нації гурманів. У напій додають виключно тростинний коричневий цукор. Вважається, що він не тільки корисніший від білого, але і здатний краще підкреслити багатогранність смаку кави.
І який же француз буде пити улюблений напій без традиційної випічки? Найкраще доповнить задоволення від маленької чашечки ароматного напою гарячий круасан, булочка або інша свіжа випічка, якою так славиться Франція.
Рецептів приготування напою безліч, практично кожна країна має свої тонкощі його вживання.
Не варто позбавляти себе задоволення приєднатися до французів як поціновувача кави. Але не варто також забувати про поміркованість, кава - продукт, який суттєво впливає на судинну систему і метаболізм, тому зловживати ним не слід.
