Звичайна людина, яка не сильно захоплюється різними кухнями світу, знає кілька різновидів тесту: дріжджове, шаре, витяжне, прісне, заварне. Вони дуже часто використовуються в приготуванні різних страв. У Туреччині ж є ще один різновид тесту - кадаїф. На смак воно таке ж, як звичайне прісне, але має вигляд тонких ниток, які виглядають просто карколомно. Тому наскільки б не був простий десерт, з цим тестом він стає відразу ж кулінарним шедевром.
Рецепт приготування
Як і будь-яке інше тісто, кадаїф можна придбати в більшості супермаркетів. Однак приготування в домашніх умовах буде значно дешевше, а також напевно можна знати, що зроблено воно тільки з якісних інгредієнтів.
Список продуктів
Щоб приготувати тісто кадаїф в домашніх умовах, необхідно підготувати такі інгредієнти:
- 200 г звичайного пшеничного борошна;
- 180 мл води;
- чайну ложку свіжовижатого лимонного соку;
- 1-2 чайних ложки оливкової олії;
- невелика кількість солі.
Коли всі продукти будуть на столі, можна приступати до приготування.
Як зробити тісто?
Щоб готовка була максимально простою, рекомендується слідувати покроковій інструкції приготування в домашніх умовах тесту кадаїф за рецептом:
- Взяти глибоку миску, в неї покласти просіяну через сито борошно.
- Додати необхідну кількість лимонного соку, солі, води та оливкової олії. У рецепті не передбачається, але не забороняється додати одне яйце, в такому випадку тісто буде більш смачним.
- Всі інгредієнти розмішати за допомогою ручного вінчика або міксера. Повинна вийти однорідна маса. Не допускається наявність борошняних грудок, тому рідке тісто рекомендується процедити через дрібне сито. Зверніть увагу! Кадаїф повинен бути рідким, але не дуже сильно. Тісто не повинно розпливатися по сковороді. У разі необхідності можна додати невелику кількість борошна і все ще раз ретельно розмішати.
- Тепер тісто необхідно перелити в кондитерський мішок і взяти найтоншу насадку. Якщо такого пристосування немає в наявності, то можна скористатися звичайним файлом для паперів, зробивши в кутку невелику дірочку.
- Поставити на вогонь сковороду, змастити її рослинним маслом. Увага! Саме змастити маслом, а не налити його, в іншому випадку страву буде зіпсовано. На сковороду за допомогою мішка видавити тонкі нитки з тіста.
- Якщо сковорода досить добре розігріта, то знімати підсушений кадаїф необхідно вже через 15 секунд. Смажити слід тільки з одного боку.
На цьому процес приготування турецького тесту кадаїф закінчено. З готових ниток можна відразу ж готувати різні страви або просто заморозити тісто і використовувати в майбутньому.
Досить часто при заморожуванні господині допускають помилки, які призводять до того, що тісто заморожується цільним шматком, тому, в разі необхідності використовувати тільки деяку частину, доводиться розморожувати все відразу. Коли готове тісто буде поміщено в поліетиленовий пакет, його потрібно покласти в морозилку і періодично приходити і перемішувати кадаїф. У такому випадку всі нитки заморозяться окремо, і можна буде брати необхідну кількість продукту.
Кунафа по-домашньому
Ця страва готується на основі тесту кадаїф, вона також прийшла до нас з Туреччини. Кунафа - дуже калорійна солодка страва, але, незважаючи на це, в ній міститься велика кількість корисних вітамінів і мікроелементів, які необхідні кожній людині.
Інгредієнти для приготування
Щоб зробити цю прекрасну страву, необхідно підготувати таку кількість продуктів:
- Тісто кадаіф - 400 г.
- 400 г цукру (для приготування сиропу).
- Зовсім трохи кардамона (менше половини чайної ложки).
- 200 г горіхів або арахісу (можна брати те, що більше припадає до смаку).
- Сухофрукти - 100 г (це може бути родзинок, курага та інше).
- Невелика кількість вершкового масла.
Як готувати?
Якщо тісто у вас вже готове, то і приготування кунафи не відніме багато часу і сил. Спочатку необхідно зварити цукровий сироп. Для цього потрібно взяти невеликий сотейник з товстим дном, на низ вилити 200 мл чистої води, все засипати 400 г цукру. Увімкнути нагрів нижче середнього. Додати невелику кількість кардамона, також для поліпшення смаку можна використовувати свіжовижатий лимонний сік. Варити протягом 5-7 хвилин.
Тепер потрібно очистити горіхи і замочити в гарячій воді сухофрукти. Взяти форму для запікання. Кунафу можна робити як в одній загальній формі, так і в декількох невеликих (порційно). Якщо приготування буде здійснюватися в одній ємності, то на низ потрібно викласти половину тесту, при цьому не забути змастити форму вершковим маслом. Нагору викласти горіхи, рекомендується трохи залишити, щоб посипати страву зверху в якості прикраси. Потім по всій площині розкласти сухофрукти, знову викласти шар готового тесту.
Розігріти духовку до 200-220 градусів, запікати цю турецьку страву слід протягом 10-20 хвилин. Готовність потрібно перевіряти за кольором тесту. Він повинен бути коричневим. Коли страва буде готова, її потрібно рясно полити цукровим сиропом і відставити вбік на кілька хвилин, нехай маса стане більш ніжною і приємною на смак. У деяких випадках люди в сироп додають мед.
Тепер ви знаєте, що таке тісто кадаїф і яким воно має бути. Тут був представлений тільки один рецепт, але з нього роблять безліч різних неймовірно смачних десертів. Також зустрічається кілька і солоних страв, часто як начинка використовують сир. Загалом технологія приготування тесту дуже проста, найскладніше - зробити тонкі нитки.
