Будь-то стіл на Новий рік або на інше свято, ця страва завжди буде виглядати відмінно, і її можна приготувати з різноманітною начинкою. З приводу самих кошиків: їх, звичайно ж, можна і власноруч приготувати.
Але ми з вами в цій статті більше зупинимося на начинках. Основу і в супермаркеті можна придбати як власне і робить переважна більшість господарок, які збираються приймати цілий натовп гостей. Отже, тарталетки з паштетом: будьте так впевнені, ця закуска, зроблена власноруч, не залишить байдужою нікого з гостей.
Начинка-паштет з яловичого фаршу
Для її приготування нам буде потрібно:
- півкіло яловичого фаршу;
- пачка масла вершкового;
- ложечка порошку гірчиці;
- трохи спецій і солі;
- пара солоних (або маринованих) огірків;
- гілочки зелені свіжої - для прикраси;
- кошики з тесту - для розміщення паштету.
Ці тарталетки з паштетом з фаршу безсумнівно підкорять шлунки гостей, які прийшли до вас.
Як приготувати
- Спочатку приготуємо сам фарш. Його до речі можна і самостійно зробити, пропустивши через м'ясорубку шматочки свіжого м'яса. Розглянемо швидкий варіант: купуємо готовий. Відварюємо його хвилин 10-15 у киплячій підсоленій воді.
- У глибокий посуд кладемо олію. Збиваємо його за допомогою виделки або вінчика (а краще - в блендері).
- Очищаємо цибулину. Огірки ріжемо на частини. А потім ріпчасту цибулю з огірками закладаємо в блендер. Туди ж - фарш і олія, трохи спецій. Вмикаємо прилад і доводимо масу до однорідності. Тобто, готуємо паштет.
- Далі переходимо до фінального етапу - оформлення тарталеток з паштетом. Ложечкою викладаємо масу в кошики. Не надто жаднуємо: має бути покладено з гіркою. Прикрашаємо кожен кошик гілочками зелені, ломтиками солоного огірка.
- Викладаємо на страву і подаємо на стіл.
Сирний паштет з рибною начинкою
Така начинка робиться просто і швидко, а тарталетки з паштетом виглядають дуже апетитно і оригінально. Нам знадобиться:
- грамів 300 сиру (можна варіювати: і плавлений, і твердий, і сулугуні, наприклад);
- півсклянки сметани;
- ложка гірчиці;
- сіль і перець;
- слабосолений лосось - 150-200 грамів;
- листя салату для прикрас;
- свіжі огірки - пару штук.
Готуємо просто
- На терці натираємо сир. Потім поміщаємо його в блендер. Перетираємо сир до однорідності. Додаємо в блендер гірчицю зі сметаною. Змішуємо. Трохи підсалюємо, додаючи перець. Знову перемішуємо, і сирний паштет вже готовий.
- Філе лосося або семгі нарізаємо тонко на платівки або смужки невеликої товщини.
- Огірки ретельно промиваємо і нарізаємо вздовж смужками (можна - кільцями або напівкільцями).
- У фіналі з'єднуємо інгредієнти в підготовлених заздалегідь кошиках. Вниз кладемо шматок листа салату. Зверху - сирний паштет. Далі - прикрашаємо червоною рибою з долькою огірка.
З печінкою
Тарталетки з паштетом і яйцем - це смачна і ароматна страва. Особливо, якщо основний інгредієнт начинки - печінка. Нам треба взяти:
- листя салату свіжого;
- тарталетки-корзиночки;
- печінковий паштет;
- з десяток перепелиних яєць (можна використовувати і курячі, але тільки порізати красиво);
- помідорчики черрі;
- цибулину, пір'я зеленої цибулі та гілочки кропу для прикрас.
А для приготування паштету нам знадобиться: півкіло курячої печінки, морква, масло вершкове, масло пісне і спеції до смаку.
Готуємо легко!
- Ріпчастий лук нарізаємо дрібно. Морква моя і очищаємо. Натираємо на терці крупно.
- Ставимо сковорідку на вогонь. Коли прогріється, кладемо туди вершкове масло. Потім викладаємо моркву з цибулею. Зменшуємо вогонь на мінімум, гасимо хвилин 7-8 до м'якого стану.
- Шматки печінки ретельно моємо. Нарізаємо шматками. Обсмажуємо на малому вогні 7-8 хвилин.
- Печінку з морквою і цибулею поміщаємо в блендер. Додаємо набір спеції і перемішуємо до однорідності. Паштет для начинки готовий.
- Тепер приготуємо наші прикраси. Яйця відварюємо вкруту. Помідори черрі ретельно промиваємо. Розрізаємо їх навпіл.
- Як прикрасити тарталетки з паштетом? У кожну корзинку спочатку кладемо шматок листа салату. Заповнюємо паштетом з курячої печінки. Вставляємо помідор і половинку перепелиного яйця (або чверть звичайного). Прикрашаємо пір'ям зеленої цибулі.
- Тарталетки викладаємо на широку страву, подаємо до столу і їмо із задоволенням!
