Ну ось, пряники спеклися, а торт навіть вже просочений і промазаний кремом, а чогось все одно не вистачає. Здається, потрібен «останній штрих»... Так, ви маєте рацію, всі кондитерські вироби особливо привабливі зовнішнім виглядом за рахунок прикраси. З тортами справи йдуть простіше. Тут, завдяки фруктам і різнокольоровому крему, немає межі фантазії. А як же прикрасити пряники або печиво? На допомогу прийде цукрова глазур - біла або шоколадна, кольорова або прозора, ванільна або «з кислинкою». Вибір різних варіантів цієї густої жоврідної маси безмежний. І вся випічка моментально набуде особливого, неповторного вигляду. Біла глазур зазвичай доречна на пряниках, кексах, а темна з додаванням кави або какао - на тортах і тістечках. Залежно від випечених виробів вирішите, що вам більше підходить. Пропонуємо вам кілька рецептів того, як робиться шоколадна і біла глазур. Вибирайте на свій смак!
Шоколадна глазур з цукрової пудри
Цей рецепт «холодного» приготування забезпечить покриття, яке матиме особливий блиск. Змішайте три столові ложки какао-порошку з цукровою пудрою (100 г) і розбавте майже охопленим кип'яченим молоком (100 мл). У суміш вводимо півтори столові ложки вершкового масла (розм'якшеного) і тріску ваніліну. Ретельно розтираємо до отримання однорідної, як сметана, і блискучої маси. Таку глазур не можна робити заздалегідь, оскільки вона може дуже швидко застигнути. Краще починати приготування після випікання виробів, які змащуються теплими.
Ванільна біла глазур
Традиційний спосіб приготування «класичної» цукрової глазурі найбільш популярний. Може бути застосований для будь-якої випічки, в тому числі для великодніх пасок. Чайну ложечку вершкового масла розтоплюємо повільно на водяній лазні, потім додаємо молоко або вершки (1 чайн. л.), щепотку солі та цукрову пудру (100 г). Продовжуючи підігрівати не більше трьох хвилин, збиваємо міксером до загустіння. Якщо консистенція занадто щільна - влийте трохи молока, а при рідкій текстурі досипте цукрової пудри. У готову глазур додається ванілін.
«Швидка» темна глазур
Рецепт дуже простий. Всі інгредієнти беруться в рівних пропорціях, наприклад - по одній столовій ложці. Змішайте какао-порошок, розтоплене вершкове масло і згущене молоко. Така глазур ідеальна для тортів.
Заварна біла глазур
Особливо блискуче і гладке покриття виходить при використанні цукру і яєчного білка. Така глазур має сліпуче білий колір. Помістивши посуд на водяну лазню, випустіть у нього чотири яєчних білки і, поступово всипаючи цукор (1 склянка), підіймайте вінчиком п'ять хвилин. Знявши з вогню, продовжуйте перемішування (можна за допомогою міксера) ще п'ять-сім хвилин до отримання міцної піни. Готову заварну глазур наносять на майже остиглу випічку, висихання відбувається дуже швидко.
Лимонна глазур
Пікантна кислинка гарантує готовим виробам неповторний аромат і чудовий відтінок смаку. Збийте до пишності масу, що складається з розм'якшеного до майже рідкої консистенції вершкового масла (100 г), просіяної цукрової пудри (півтори склянки) і свіжовижатого соку лимона (2 ст. л.). Готова глазур виходить кремового, майже білого кольору.
