Свинячі ребришки з картоплею - ароматна і калорійна страва, що дозволяє ситно і смачно нагодувати численне зголодніле сімейство. Їх готують на плиті, в духовці і навіть у мультиварку. Залежно від обраного рецепту туди додають гриби, овочі, зелень і спеції. У сьогоднішній публікації ви знайдете найбільш цікаві варіанти приготування даного частування.
З гірчицею і травами
Це один з найбільш простих і популярних рецептів свинячих ребришок з картоплею. Він дозволяє швидко і без особливих клопотів зробити смачну і поживну вечерю. Для цього вам знадобиться:
- 1 кг свинячих ребер.
- 1 кг картоплі.
- 40 г гірчиці.
- 2/3 склянки води.
- Сушені трави і спеції (кріп, розмарин, часник, мускатний горіх, чилі, паприка, тем'ян, базилік і майоран).
Готуються такі свинячі ребришки з картоплею в фользі дуже просто. Для початку вимите м'ясо обтирають паперовими рушниками, ділять на шматки і обсипають спеціями. Потім його накривають плівкою і ненадовго залишають осторонь. Через годину промариновавшиеся ребра викладають на противінь, на дні якого вже є великі півкільця картоплі. Все це заливають гірчицею, розчиненою у воді, накривають листом фольги і відправляють у духову шафу. Готують страву при 190 градусах не менше години. Незадовго до завершення процесу з форми знімають фольгу, щоб її вміст встиг зарум'янитися.
З часником і сметаною
Ці соковиті та ароматні свинячі ребришки з картоплею відрізняються відмінними смаковими якостями. Тому їх можна пропонувати не тільки домочадцятьом, а й гостям, які несподівано зазирнули. Щоб приготувати цю універсальну страву, вам буде потрібно:
- 1,5 кг свіжих свинячих ребер.
- 1,5 кг картоплі.
- 2 зубки часнику.
- 4 ст. л. не дуже жирної сметани.
- 1 ч. л. порошкоподібної паприки.
- У т. ч. л. подрібненої лаврушки.
- Оливкова олія і сіль.
Починати приготування свинячих ребришок з картоплею потрібно з розділення м'яса. Його миють, розрізають на частини, підсалюють, посипають лаврушкою і паприкою, поливають оливковою олією, здобрюють тиснутим часником і залишають хоча б на годину.
Почищені коренеплоди розрізають на великі частини, приправляють спеціями, змішують зі сметаною і перекладають у вогнетривку форму. Зверху розподіляють промарювалися ребра і прикривають їх фольгою. Все це поміщають у духовку і готують при 200 градусах. Через сорок хвилин фольгу акуратно прибирають і чекають ще чверть години.
З морквою і цибулею
Ця смачна і ситна страва готується відразу з двох сортів м'яса. У ньому відмінно поєднуються овочі, свинячі та яловичі ребра. Для його створення вам знадобиться:
- 10 картошок.
- 500 г охолоджених свинячих ребер.
- 2 цибулини.
- 400 г яловичих ребер.
- 2 морквини.
- Головка часнику.
- Постна олія, кріп і сіль.
Щоб приготувати апетитні свинячі ребришки з картоплею в казані, розігрівають рослинний жир і підруменюють у ньому шматочки м'яса. Через кілька хвилин туди ж насипають сіль, нашинковану цибулю, великі ломтики морквини і цільні зубці часнику. Все це нещільно прикривають кришкою і гасять на мінімальному вогні. Буквально через двадцять хвилин до м'яса додають шматки картоплі і зовсім небагато води. Страву доводять до повної готовності і посипають рубаним кропом.
З кабачками і томатами
За нижчеописаною технологією виходить неймовірно яскраве і насичене рагу зі свинячих ребришок з картоплею. Для його приготування вам буде потрібно:
- Крихітна цибулина.
- 250 г свіжих свинячих ребер.
- 3 морквини.
- 2 картоплі.
- 100 г кабачків.
- 2 стиглих помідори.
- Постна олія, кріп і сіль.
Промиті ребра розділяють на порційні шматки і обсмажують у розігрітому рослинному жирі. Як тільки вони будуть практично готові, до них відправляють почищені і тонко нарізані овочі (картоплю з морквиною). Через якийсь час туди ж викладають дрібні кубики кабачка, рубана цибуля і дольки помідорів. Все це підсалюють, приправляють спеціями, перемішують і гасять під кришкою до м'якості всіх компонентів. Готову страву посипають рубаним кропом.
З кольоровою капустою і білою квасолею
Любителям калорійної домашньої їжі можна порадити звернути увагу на ще один не дуже складний рецепт свинячих ребришок з картоплею. Щоб повторити його на власній кухні, вам знадобиться:
- Некрупний вилок цвітної капусти.
- 1 кг свіжих свинячих ребер.
- 2 молоді картоплі середніх розмірів.
- 200 г білої квасолі (консервованої).
- Середня морквина.
- Невелика цибулина.
- 2 зубки часнику.
- 1,5 склянки відстійної води.
- Пісна олія, петрушка і сіль.
У толстодонному посудині, змащеному рослинним жиром, пасерують цибулю і морквину. Через буквально пару хвилин до них додають вимиті і розділені ребра. Все це готують на сильному вогні. Як тільки м'ясо підрум'яниться, в загальну ємність викладають подрібнений часник і порізану картоплю. Овочі та свинину заливають півтора склянками окропу, накривають кришкою і продовжують готувати. Через п'ять хвилин у майбутнє рагу відправляють квасоля і капустні суцвіття. Все це доводять до повної готовності і посипають петрушкою.
З селером і гарбузом
Представляємо вашій увазі ще один непоганий варіант ситної сімейної вечері. Перед тим як приготувати смачні свинячі ребришки з картоплею, перевірте, чи є у вас під рукою:
- 300 г гарбузової м'якоті.
- 100 г кореневого селеру.
- 3 картоплі.
- 500 г свіжих свинячих ребер.
- 150 г брюссельської капусти.
- Некрупна морквина.
- Солодкий перець.
- Середня цибулина.
- 200 мл кип'яченої води.
- 3 ст. л. зернової гірчиці.
- 6 горошин запашного перцю.
- 2 лаврушки.
- 3 зубка часнику.
- Пісна олія, сушений тем'ян і сіль.
Вимиті і розділені ребра змащують зерновою гірчицею, посипають травами і прибирають на полицю холодильника. Не раніше ніж через годину їх підсалюють, підсмажують у розігрітому рослинному жирі і перекладають у жаропрочну форму. Туди ж поміщають рубану цибулю, притушену з морквою, кореневим селером, перцем, гарбузом і картоплею. Зверху розподіляють тиснутий часник, лаврушку і брюссельську капусту. Все це заливають необхідною кількістю окропу, прикривають фольгою і запікають при 160 градусах.
З горошком і стручковою квасіллю
Ароматні свинячі ребришки з картоплею та овочами, приготовані за нижчеописаною методикою, мають вельми презентабельний вигляд і придатні для подачі на святковий стіл. Щоб зробити подібну страву, вам знадобиться:
- 1 кг картоплі.
- 700 г свіжих свинячих ребер.
- 150 г стручкової квасолі.
- 150 г морозива зеленого горошка.
- 3 ст. л. томатної пасти.
- Велика цибулина.
- Великий черешковий селер.
- 3 ст. л. сухого вина.
- Велика морквина.
- 1 ч. л. італійських трав.
- Пісна олія, суміш перців і сіль.
Вимиті і розділені ребра підруменюють в рослинному жирі і перекладають в казанок. Все це підсалюють, рукавичать, приправляють томатною пастою, заливають невеликою кількістю кип'яченої води і гасять під кришкою на слабенькому вогні.
У звільнену сковорідку додають вино, селеру, морквину і цибулю. Все це пасерують, а потім з'єднують зі стручковою квасіллю, італійськими травами і сіллю. Отриману заправку відправляють у казан з м'ясом. Туди ж завантажують шматочки картоплі і гасять всі разом до готовності. За десять хвилин до закінчення процесу в загальний посуд висипають морозиво зелений горошок. Готову страву розкладають по порційних тарілках і посипають рубаною зеленню.
З білокачанною капустою
Апетитні, соковиті і дуже ароматні свинячі ребришки з картоплею, зроблені за описаною нижче методикою, напевно приведуть у захват поціновувачів простої домашньої їжі. Для їх приготування вам знадобиться:
- 500 г білокачанної капусти.
- 500 г свіжих свинячих ребер.
- 500 г картоплі.
- 2 середніх морквини.
- 2 крихкі цибулини.
- 150 мл томатного соку.
- Постна олія, спеції і сіль.
Попередньо вимиті і розділені ребра підсмажують у розігрітому рослинному жирі. При цьому їх злегка підсалюють і посипають будь-якими ароматними спеціями. Як тільки вони підрум'яняться, їх переміщають у толстодонну каструлю і посипають половиною наявного рубаного лука. Все це заливають невеликою кількістю кип'яченої води і притушують під кришкою. Через певний час у ємність з практично готовими ребришками післяйно додають брусочки картоплі, тонко нашинковану капусту, залишки цибулі і терту морквину. Майбутнє рагу заливають томатним соком, досалюють і доводять до повної готовності. Перед самою подачею його посипають будь-якою рубаною зеленню і розкладають по порційних тарілках. Їдять таке рагу в гарячому вигляді з маринованими огірками і м'яким свіжим хлібом.
