Свинина з опятами: на сковороді, в духовці, в мультиварку

У свинині поєднуються три складові - доступна ціна, користь для здоров'я і високі смакові якості. Хоча багато хто демонстративно відмовляється від цього м'яса, вважаючи його занадто простим, проте це далеко не так. Навіть у найкращих ресторанах світу не соромляться подавати страви зі свинини. Ансамбль «свинина з опятами» також входить до числа делікатесів.

Як смачно приготувати свинину з опятами

В першу чергу потрібно правильно вибрати шматок м'яса. Він повинен бути світло-рожевого кольору, без запаху, з сухою поверхнею. В упаковці не повинно бути рідини.

Ніжне м'ясо, тушковане з лісовими грибами, особливо в поєднанні з гармонійним гарніром, сметаною або вершками, - це справжня домашня, затишна їжа

І все ж головною зачіпкою у виборі м'яса є жир. Чим його більше, тим смачніше страва. Ще краще, коли видно, що жир рівномірно розподілений по всьому м'ясу, адже його нестача може зробити страву сухою і жорсткою.

По-друге, необхідно підібрати опята. Чим молодші гриби, тим краще, вони повинні бути невеликого розміру, чисті, попередньо вимочені у воді. У рецепті приготування свинини з опятами допускається наявність сухих і заморожених плодових тіл, між тим, зі свіжими стравами здасться найбільш смачним.

Свинина з опятами на сковороді

Готувати страву досить швидко, а підсумок може перевершити всі очікування. Знадобляться такі продукти:

• свинячий вікорок - 500 г;
• опята - 200 г;
• борошно - 3 ст. л.;
• часник - 1 долька;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• спеції - до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати на великі кубики, приправити сіллю і перцем (за смаком).
2. Цибулю нарубати на півкільця, часник дрібно накрошити.
3. Свинину запанувати в борошні, в сковороду налити трохи рослинного масла і обсмажити поетапно шматочки м'яса до рум'яної скоринки.
4. Зняти зі сковороди, масло злити.
5. Сковороду промити або почистити серветкою, влити туди чисте масло і обсмажити на ньому спочатку часник, потім цибулю. Доводити до почервоніння не потрібно.
6. Викласти до овочів опяту. Обжарювати, поки не вийде вся рідина.
7. Повернути в ємність обсмажене м'ясо, влити кип'яченої води або вина так, щоб воно злегка покривало свинину.
8. Вогонь зменшити. Гасити всю масу близько 15-20 хвилин.
9. Додати до смаку сіль і перець, сухі трави.

Страва готова. Соуса виходить багато, а свинина м'якою і соковитою.

Подають страву з відвареною або смаженою картоплею

Свинина з опятами в духовці

М'ясо добре запікається в духовій шафі. Для соковитості і неповторного аромату будуть потрібні наступні інгредієнти:

• вирізка свинячого м'яса - 500 г;
• гриби опят - 200 г;
• цибулина - 1 шт.;
• твердий сир - 200 г;
• майонез - 50 г;
• спеції - до смаку.

Метод приготування:

1. Спочатку слід нарізати м'ясо на платівки товщиною 2-3 см і відбити молоточком.
2. Кожен шматок посолити і поперчити.
3. Гриби ретельно промити і нарізати на тонкі пластини. Цибулю нарізати на півкільця.
4. Форму для запікання змастити рослинною олією.
5. Укласти шматочки м'яса, зверху покласти гриби і цибулю.
6. Посипати спеціями, намастити майонезом.
7. Сир (краще Пармезан) натерти на терці і посипати зверху.
8. Запікати при 180-200 ° С близько 40-60 хвилин.

Страва поєднується з овочевими салатами і легким гарніром

Свинина з опятами в мультиварці

Мультиварка віднедавна у багатьох стала незамінною підмогою на кухні. З її допомогою процес готування перестав бути трудомістким.

Для страви знадобляться:

• свинина - 500 г;
• опята - 500 г;
• ріпчаста цибуля - голівка;
• м'ясний бульйон або вода - 5 ст. л.;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• листя лавра - 2 шт.;
• запашний перець - 3 шт.

Процес приготування:

1. Спочатку потрібно відварити окремо опята. Злити воду і нарізати великі гриби.
2. М'ясо нарізати на шматочки і покласти в чашу мультиварки.
3. Зверху влити бульйон або воду і поставити на 20 хвилин в режим «Випічка».
4. Як тільки мультиварка подасть сигнал, кришку відкрити, викласти туди ж гриби і нарізану кубиками цибулю.
5. Всі перемішати і включити режим «Гасіння» на годину.
6. За 15 хвилин до закінчення потрібно відкрити кришку і додати лавровий лист, перець горошком, посолити і поперчити.

Як тільки процес гасіння закінчиться, відкрити кришку, посипати зверху свіжою зеленню і подати на стіл.

Свинина з грибами в мультиварці виходить соковитою і ароматною

Рецепти оплять зі свининою

Існує безліч незрівнянних рецептів приготування свинини з опятами на сковороді, в духовці тощо. Але попередньо слід дізнатися, як правильно гасити м'ясо з грибами в каструлі або мультиварці, щоб вони не втратили своїх цілющих і смакових якостей.

Як правило, третя частина часу йде на підготовку м'яса і грибів. Останні відварюють, а свинину нарізають, маринують, підсмажують, іншими словами, доводять до напівготовності і тільки з середини процесу їх об'єднують для отримання неповторної страви.

Свинина з опятами і картоплею

Однією з ситних страв вважається свинина з картоплею і опятами в духовці. Будь-яке м'ясо відмінно поєднується з картоплею, тим більше, свиняче. А якщо до страви додати гриби і деякі спеції, вершки або сметану, тоді не буде межі для захоплення.

На півкіло основного інгредієнта потрібно взяти 300 г картоплі, 400 г грибів, цибулину, майонез (за смаком), сир і будь-які приправи.

Метод приготування:

1. Картоплю очистити, промити, нарізати на ломтики і злегка відварити в підсоленій киплячій воді.
2. М'ясо порізати на невеликі шматочки. Посолити, поперчити, посипати зелений базилік.
3. Гриби відварити в підсоленій воді, відкинути на дуршлаг, щоб скло вода.
4. Цибулю нарубати на півкільця.
5. У форму спочатку покласти м'ясо, зверху картоплю, потім інші інгредієнти, крім сиру.
6. Майонезом зробити ґрати, а зверху укласти тертий сир.
7. Запікати близько години при температурі 180 ° С.

Страва виходить не тільки смачною, ситною, але і красивою

Увага! Опята можна не тільки відварити. Якщо їх обсмажити зі свининою і картоплею, то страва стане ще смачнішою.

Свинина з опятами в вершковому соусі

Цей рецепт дещо відрізняється від інших за технологією приготування.

Інгредієнти:

• свинина постна - 400 г;
• опята свіжі або заморожені - 200 г;
• 10% вершки - 150 мл;
• ріпчаста цибуля - 1 голівка;
• борошно - 2 ч. л.;
• сіль, перець - за смаком;
• спеції.

Приготування:

1. Свинину, опяту і цибулю нарізати на дрібні кубики.
2. У каструлю або глибоку сковороду з товстим дном налити олію і підігріти.
3. Спочатку обсмажити цибулю до приємного золотистого кольору.
4. Потім туди ж порційно відправити м'ясо. Це необхідно для того, щоб м'ясо не гасилося, а саме смажилося.
5. Всі інгредієнти довести до рум'яності.
6. Додати нарубані опята і підсмажувати близько 10 хвилин.
7. Вершки змішати з борошном і влити до маси.
8. В кінці потрібно посолити, поперчити, посипати спеціями і гасити все близько 10 хвилин.

Вершковий соус додасть вишуканий смак

Свинина з опятами в сметані

Серед кулінарів даний рецепт особливо популярний, оскільки готують його на французький манер.

Знадобляться:

• свинина нежирна - 700 г;
• опята - 500 г;
• цибуля - 4 головки;
• картопля - 5 шт.;
• твердий сир - 200 г;
• сметана - 200 г;
• спеції - до смаку.

Процес приготування:

1. Підготувати м'ясо: нарізати на невеликі шматочки, посолити, поперчити, додати інші приправи.
2. Форму для випічки змастити рослинною олією. Покласти шматочки м'яса.
3. Опята дрібно накинути і підсмажити в окремій сковороді.
4. Цибулю нарізати на півкільця і покласти зверху м'яса.
5. Картоплю очистити і тонко нарубати соломкою. Викласти зверху цибулі.
6. Змастити все сметаною, посипати тертим сиром і покласти в попередньо нагріту до 180-200 ° С духовку.
7. Випікають 1-1,5 години.

Запіканка апетитно виглядає і має неповторний смак

Свинина з маринованими опятами

У цьому рецепті використовують багато приправ.

Інгредієнти:

• пісне свиняче м'ясо - 500 г;
• мариновані опята - 250 г;
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
• мелений імбир - 0,5 ч. л.;
• сметана - 70 г;
• сіль, чорний перець - по 0,5 год.
• борошно пшеничне - 1 ч. л.

Приготування:

1. М'ясо нарізати на шматочки і натерти коріандром.
2. Обсмажити до рум'яності на сковороді.
3. Додати нарізані та посипані імбірем опята.
4. Влити трохи води, закрити кришкою і гасити все разом 40 хвилин на невеликому вогні.
5. Борошно змішати з маринадом (100 мл), додати сметану і посолити.
6. За 10 хвилин до готовності влити соус і дати їм разом загаситися 10 хвилин.
7. Посипати зеленню і подавати на стіл.

Смак виходить незвичним, хоча сам рецепт досить простий

Опята зі свининою в сметані

Ця страва відрізняється від рецепту, де використовується свинина, опята і сметана, тільки кількістю грибів і м'яса. Гриби потрібно взяти більше: на 500 г м'яса знадобиться 700 г опят. Технологія приготування нічим не відрізняється. При бажанні картоплю можна не використовувати.

Свинина з опятами в молоці

Молоко надає м'ясу особливий, ніжний смак. В якості спецій використовують лавровий лист і тріску мускатного горіха. На 700 г пісного свинячого м'яса знадобляться 200 г опят, одна цибулина, склянка молока, столова ложка борошна, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Приготування:

1. Свиняче м'ясо нарізати на стейки, відбити і обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки.
2. Посолити, закрити кришкою і гасити ще 20 хвилин.
3. Опята нарізати, цибулю дрібно нарубати.
4. В окремій каструлі обсмажити цибулю, потім посипані борошном гриби.
5. Залити молоком, змішати з м'ясом і його соком, посолити, поперчити і гасити до повної готовності свинини.

Страву подають або з овочевим гарніром, або з кашами

Свинина з опятами в горщикові

Будь-яка страва, приготована в горщикові, виходить вишуканою і поживною.

Інгредієнти:

• м'ясо - 800 г;
• опята - 600 г;
• цибуля - 4 головки;
• рослинна олія - 6 ст. л.;
• винний білий оцет - 70 мл;
• сіль, паприка, чорний перець - по 1 ч. л.;
• кориця і мелена гвоздика - тріска.

Приготування:

1. М'ясо нарізати на невеликі ломтики.
2. Оцет, масло і всі спеції змішати і залити отриманою сумішшю м'ясо. Поставити в холодильник на 2 години. Можна довше.
3. Через час обсмажити на сильному вогні м'ясо. Зняти зі сковороди.
4. Там же обсмажити нарізану кільцями цибулю.
5. Мариновані опята промити під проточною холодною водою і з'єднати з цибулею.
6. В окремій ємності змішати обсмажені інгредієнти і заповнити ними горщики.
7. Поставити в розігріту духовку.
8. Випікати при температурі 200 ° С 30 хвилин.

Увага! Горщики можна заповнити і сирими інгредієнтами, проте в обсмаженому вигляді страву вийде смачніше.

Якщо в рецепті використовувати мариновані гриби, то смак буде відрізнятися ще й пікантністю

Калорійність оплять зі свининою

Як правило, в рецепті використовують нежирне м'ясо, тому харчова цінність на 100 г становить:

• білки - 10,45 г;
• жири - 6,24 г;
• вуглеводи - 1,88 г;
• калорійність - 106 ккал.

Ув'язнення

Свинина з опятами відмінно поєднується в будь-якому вигляді, але, на жаль, страву з присутністю цих двох інгредієнтів готують нечасто. Процес досить трудомісткий і вимагає зноровки.