Вішенки - доступні гриби, які можна купити на ринку або в супермаркеті цілий рік. У готовому вигляді їх консистенція нагадує м'ясо, а власний аромат не виразний. Зате вішенки поєднуються з різними продуктами, вбирають і підкреслюють їх запах. І привносять в страву ніжні ненав'язливі грибні нотки. Сирний суп з вішенками дуже смачний, але містить багато калорій. Людям, які страждають надмірною вагою кожен день є його не рекомендується, але іноді побалувати себе можна.
Суп з вішенками - смачний, корисний, красивий, але дуже калорійний
Як приготувати грибний суп з вішенок з сиром
Зневажений багатьма плавлений сирок перетворює суп на вишукану страву. А якщо готувати його з вішенками або шампіньйонами, то в королівське. Тільки дуже ситне і калорійне.
Гриби попередньо миють, очищають від залишків міцелію, видаляють зіпсовані частини. Ріжуть, як зазначено в рецепті. Потім варять або припускають у сковороді разом з іншими овочами. Деякі страви вимагають, щоб гриби перед закладкою були обсмажені в окремому посуді до золотистого кольору.
З плавленим сиром надходять відповідно до його різновиду:
- пастоподібний, який можна мазати на хліб, додають у суп ложкою;
- ломтевый, продающийся в брикетах, чаще других используемый для приготовления первых блюд, охлаждают и измельчают на крупной терке;
- ковбасний зазвичай ріжуть кубиками або трут.
Сир вводять в киплячий суп при постійному схибленні. Коли він повністю розпуститься, страву наполягають кілька хвилин і відразу їдять. Іноді сир запікають на грінках, які подають до супу.
Важливо! Зберігати страву не рекомендується - смак і зовнішній вигляд швидко псуються.
Рецепти супу з вішенками і сиром
Існує маса рецептів супу з вішенками і плавленим сиром. Є настільки прості, що з приготуванням впорається дитина, і складні, для святкового обіду. Всі їх об'єднує висока калорійність і вишуканий смак.
Простий рецепт сирного супу з вішенками
У цій страві немає картоплі. Виходить воно смачним, ситним, хоч і незвичним, а готується швидко.
Інгредієнти:
- вішенки - 500 г;
- сир плавлений - 200 г;
- цибуля - 1 голівка;
- морква - 1 шт.;
- часник - 1-2 зубці;
- олія для смаження;
- вода - 1 л.
Приготування:
- Подрібнити підготовлені вішенки, моркву і цибулю.
- Розігріти на сковороді масло - соняшникову або вершкову.
- Спочатку пасувати цибулю, потім ввести моркву. Коли вона змінить колір, всипати на сковороду гриби. Загасити 15 хвилин під кришкою.
- Висипати суміш в каструлю, кип'ятити 5 хвилин.
- Ввести натертий сир, постійно перешкоджаючи.
- Коли він розпуститься повністю, додати розчавлений часник.
Наполягати чверть години. Подавати відразу, посипавши рубаною зеленню. Хорошим доповненням будуть грінки з білого хліба.
Грибний суп з вішенок з плавленим сиром
Такий суп називається римським, готують його на курячому бульйоні. Зробити його може і дитина, хоч на перший погляд здається, що це рецепт середньої складності.
Інгредієнти:
- курячий бульйон - 300 мл;
- цибуля - 1 голівка;
- вішенки - 300 г;
- часник - 1 зубок;
- сир плавлений - 100 г;
- хліб - 2 ломтика;
- олія оливкова - 2 ст. л.;
- сіль;
- зелень.
Приготування:
- Порубати дрібно цибулю і часник.
- Вішенки відварити 15 хвилин у підсоленій воді. Нарізати соломкою.
- Обсмажити хліб з цибулево-часниковою сумішшю. Грінки нарізати кубиками, висипати в вогнетривкий посуд. Щедро притрусити натертим сиром, запекти в духовці.
- Вилити в супницю киплячий курячий бульйон, викласти вішенки.
- Додати сіль і рубану зелень. Подавати відразу.
Суп з вішенок з картоплею і сиром
Готується легко, а з'їдається швидко. Потрібно враховувати, що калорійність цієї першої страви висока. На дієтах для схуднення є його не рекомендується, а ось після фізичних навантажень, наприклад, при заняттях в тренажерному залі, тарілка супу з плавленим сиром і грибами допоможе відновити сили.
Інгредієнти:
- вішенки - 300 г;
- картопля - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- сирок плавлений - 1 шт.;
- вода - 1 л;
- вершкове масло;
- зелень.
Зауваження! Якщо в кінці варіння додати лавровий лист, смак стане насиченим.
Приготування:
- Підготовлені вішенки подрібнити, обсмажити в вершковому маслі.
- Цибулю нарізати напівкільцями, картоплю - невеликими кубиками.
- Кинути овочі в киплячу воду, додати гриби.
- При готовності картоплі ввести нарізаний невеликими шматочками плавлений сир. Варити, постійно завадячи, поки він повністю не розійдеться.
- Вимкнути вогонь, додати шматок вершкового масла. Накрити кришкою. Подавати через 10 хвилин з рубаною зеленню.
Сирний суп з вішенками і куркою
Багато рецептів сирних супів придумали французькі кухарі. Ця перша страва має вишуканий смак і неповторний аромат.
Інгредієнти:
- курячий бульйон - 1 л;
- вішенки - 500 г;
- м'ясо копченої курки - 300 г;
- картопля велика - 2 шт.;
- плавлений сир - 250 г;
- цибуля-порей - 1 стебель (біла частина);
- сіль;
- зелень.
Зауваження! Страва має такий аромат, що не потребує додаткових спецій.
Приготування:
- Вішенки нарізати соломкою, картопля - невеликими кубиками. Відварити в більшій частині бульйону.
- В окрему ємність влити решту рідини, нагріти, додати тертий сир. Ввести тонкою струменею при постійному завадженні в каструлю з грибами і картоплею.
- Додати нарізане м'ясо копченої курки, сіль, зелень, цибуля-порей.
Можна подавати з обсмаженими в вершковому маслі грінками.
Сирний суп з вішенками і білим вином
Цей суп популярний у Німеччині. Його варіанти подають у закладах громадського харчування і готують удома. Рецепт допускає масу вольностей. Коріння надають страві насичений багатий смак, їх можна прибрати, залишивши тільки цибулю. Фарш за бажанням замінюють на дрібно рубане відварене або копчене м'ясо курки. Вершки можна взагалі не класти, а плавлений сир додавати відразу декількох видів. Вішенки допускається поміняти на шампіньйони.
Інгредієнти:
- вішенки - 0,5 кг;
- м'ясний фарш - 0,5 кг;
- сир плавлений - 0,4 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- порей - 1 стебель (біла частина);
- морква - 1 шт.;
- корінь петрушки - 1 шт.;
- часник - 2-3 зубки;
- вершки - 100 мл;
- бульйон (м'ясний або овочевий) - 1,5 л;
- вино біле їдальне - 120 мл;
- сіль;
- вершкове масло;
- оливкова олія;
- петрушка (зелень).
Приготування:
- Підготовлені вішенки нарізати соломкою і обсмажити в вершковому маслі до золотистого кольору.
- Цибулю, моркву, корінь петрушки нарізати кубиками, часник порубати, припустити в оливковій олії.
- Додати фарш, перемішати. Гасити з овочами 10 хвилин.
- Перекласти в каструлю, залити гарячим бульйоном. Варити після закипання 5 хвилин.
- Порей нарізати кільцями. Висипати в суп. Перемішати. Готувати ще 5-7 хвилин.
- Ввести, постійно перешкоджаючи, подрібнений сир.
