Суп з клецками: найкращі рецепти

Складність

Середнє

Автор публікації

Єва Тихонова

ЕТ

Приготування супу з клецками не потребує особливих кулінарних навичок. Керуючись запропонованими рецептами, із завданням впорається навіть недосвідчена господиня. При бажанні можете експериментувати з основою страв, додатковими інгредієнтами і спеціями.

Курячий суп з клятками

Інгредієнти:

• філе курки - 200 г;
• вода - 1 л;
• морква - невелика;
• цибулина - маленька;
• картопля - 2 штуки;
• олія рослинна або оливкова - 2 столові ложки;
• сіль, спеції, зелень - до смаку і на вибір.

Для шматок:

• яйце - 1 штука;
• оливкова олія - 1 столова ложка;
• вода - трохи менше половини склянки;
• борошно - 5 столових ложок з гіркою;
• часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Починаємо з бульйону. Курячу грудку наріжте кубиками або соломкою.
2. Воду поставте на вогонь. Після закипання опустіть в каструлю м'ясо. Пінку бажано зняти.
3. Через 10 хвилин кипіння додайте спеції і сіль.
4. Картопля наріжте рівними кубиками і викладіть у каструлю.
5. Для овочевої заправки моркву натріть на великій терці або наріжте соломкою, цибулю подрібніть. Обжаріть на розпеченій сковороді до золотистого кольору. Додавайте овочі через 6 хвилин після картоплі.
6. Переходимо до приготування клецок. Доведіть воду до кипіння, додайте оливкову олію і спеції. Постійно завадячи, присипте половину борошна.
7. Додайте подрібнений або розчавлений пресом часник.
8. Зніміть ємність з вогню і дайте охолонути. Постійно заважаючи, присипте залишок борошна і розбийте яйце. Ретельно вимісіть тісто.
9. Зачерпуючи тісто чайною ложкою, попередньо змоченою в холодній воді, відразу опускайте його в бульйон. Як тільки клецки спливуть (через 7-10 хвилин), зніміть суп з вогню і дайте настоятися.
10. Перед подачею додайте свіжу зелень.

Суп з манними клецками

Бульйон можна зварити за рецептом, описаним вище, використовуючи ті ж інгредієнти.

Інгредієнти:

• яйце - 1 штука;
• олія - столова ложка;
• вершкове масло - 1 чайна ложка;
• манка - 3 столові ложки;
• спеції і сіль.

Спосіб приготування:

1. Яйце збийте з сіллю, додайте розтоплене вершкове масло і присипте манку. Вміст слід постійно перемішувати, інакше тесто затвердіє.
2. Сформуйте кульки за вже описаним алгоритмом і опустіть у бульйон. Як тільки тісто спливає, зніміть каструлю з вогню.
3. Перед подачею в тарілки додати зелень - петрушку або кріп.

Молочний суп з клецками

Суп, який знайомий багатьом по дитячому садку, можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього потрібно постояти біля плити 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

• молоко - 2 склянки;
• вершкове масло;
• сіль і цукор;
• яйце куряче;
• борошно - 3-4 столових ложки.

Спосіб приготування:

1. Яйце підійте з молоком. Постійно заважаючи, присипте борошно і посоліть. Вимішуйте тісто до однорідності, після чого сформуйте клецки.
2. Молоко доведіть до кипіння і опустіть туди шматочки тесту на 7-11 хвилин. Готово.
3. Перед подачею додайте в суп сіль, цукор і олію до смаку.

Грибний суп з клецками

Для страви підійдуть будь-які гриби в свіжому і морозиві - шампіньйони, білі, опята, підосиновики та інші.

Інгредієнти:

• вода - 1 л;
• філе курки - 250 г;
• картопля - 2 штуки;
• гриби консервовані - 150 г;
• морква і цибуля;
• соняшникова олія;
• сметана - 2 столові ложки;
• зелень;
• яйце;
• борошно - 2-3 столові ложки;
• приправи до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наріжте м'ясо середніми шматочками і відваріть класичним способом.
2. Поріжте овочі та гриби пластинами, обсмажте на сковороді і додайте до м'ясного бульйону.
3. Для клецок яйце змішайте з водою, посоліть і присипте до них борошно. Замісіть тісто до однорідності - консистенція повинна бути трохи гущаво густої сметани. Сформуйте з маси кульки і опустіть їх у бульйон.
4. Клецкі варите, поки не спливуть.
5. Перед подачею в кожну тарілку додають дрібно нарубану зелень і сметану.

Суп з фрикадельками і клецками

Страву можна приготувати як у звичайній каструлі, так і в мультиварку - суп вийде більш насиченим, а значить - смачним.

У мультиварку процес готування прискорюється, тому тісто потрібно підготувати заздалегідь.

Інгредієнти:

• вода - 3 склянки води;
• м'ясний фарш - трохи менше 500 г;
• картопля - 3-4 штуки;
• морква - достатньо 1 штуку;
• цибуля - також 1 штука;
• яйце;
• пшеничне борошно - 2 столових ложки;
• сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Поріжте цибулю і моркву і готуйте їх на режимі «пасування».
2. М'ясний фарш посоліть, поперчите і сформуйте маленькі кульки.
3. Налийте в чашу каструлі окріп, покладіть фрикадельки, картоплю, приправи і поставте на режим «варіння» на 40 хвилин. У цей час займіться клецками.
4. Яйце забийте, додайте трошки води, присипте борошно. Перемішайте тісто до однорідності і приберіть в холодильник, ретельно закривши кришкою.
5. Сформуйте кульки і викладіть у каструлю за 10 хвилин до закінчення варіння.

Вуха з кльоками

Інгредієнти:

• Риба - 500-600 г;
• Цибуля - 1-2 шт.;
• Морква - 1 шт.;
• Картопля - 3-4 шт.;
• Тертий твердий сир - 3 столових ложок;
• Яйце - 1 чайна ложка;
• Борошно пшеничне - 1,5 столові ложки;
• Панувальні сухарі - 1 столова ложка;
• Перець горошком і сіль за смаком;
• Зелена цибуля - кілька пір'їв.

Спосіб приготування:

1. У середній каструлі приблизно на 4-5 л доводять воду до кипіння.
2. Викладають туди добре очищену рибу, цілу цибулину і моркву, приправи. Посоліть і покладіть зелень.
3. Варите 15 хвилин, після чого злийте бульйон в окрему ємність, виловивши овочі - вони більше не стануть в нагоді.
4. Знову поставте бульйон на вогонь і додайте нарізану картоплю.
5. Тертий сир викладіть у глибоку тарілку і залийте сирим яйцем. Ретельно розмішайте.
6. Всинайте борошно невеликими порціями, змішавши її попередньо наполовину з панувальними сухарями. Вимісіть тісто.
7. Сформуйте коржик, а потім мокрим ножем розділіть його на шматочки.
8. Викладіть клецки в бульйон, додайте овочеве пасування і варите не менше 10 хвилин. Якщо подобається прозора вуха, можна обійтися без пасування.
9. Перед подачею супу бажано настоятися хоча б 15 хвилин.

Корисно знати

• Калорійність супу з клецками залежить не тільки від інгредієнтів, а й технології приготування.
• Наприклад, енергетична цінність порції молочного супу - 110 кал, курячого супу з пасованими овочами - 200 кал, а не обсмаженими на олії - 79-92 кал.
• Якщо немає схильності до набору зайвої ваги, можна зробити тісто більш ніжними і «соковитими», додавши трохи вершкового масла або сала. Дітям додавати сало в страву не рекомендується.
• Кльоцьки стануть м'якшими, якщо борошно змішують з манкою в пропорції 1:1.

Якщо хочеться зробити кульки з тіста акуратними, варите їх окремо в солоній воді, а вже потім додайте в страву.