Складність
Середнє
Автор публікації
Геннадій Новічков
ГН
Ще з радянських часів тушонка є популярним продуктом. Такі консерви можна зберігати тривалий час, що досить зручно для багатьох господарок. Це смачна і корисна страва, яку можна їсти окремо або ж використовувати в рецептах інших страв. Головне, правильно її приготувати, як це зробити зараз розберемося.
Рецепт приготування в домашніх умовах тушонки з курки на плиті
Хочеться зробити смачну і порівняно недорогу і якісну м'ясну страву? Тоді в самий раз приготувати курячу тушонку будинку на плиті. Час приготування - 4,5 год. Вихід - 3 банки обсягом 700 мл.
Інгредієнти:
- 1,3 кг окорочків;
- 0,7 кг грудки;
- 6 листя лаврового листа;
- 15 горошин чорного перцю;
- пару щепотік солі.
Спосіб приготування:
- Готуємо банки - моїм і стерилізуємо, для чого можна використовувати мікрохвильовку, що дуже зручно.
- У банки наливаємо трохи води і ставимо стерилізуватися на 10 хв.
- Моєму м'ясо, видаляємо шкуру і надлишки жиру.
- Видаляємо великі кістки і ріжемо курку на шматки середньої величини.
- Складаємо в емальовану миску, солимо і ретельно перемішуємо.
- Залишаємо на півгодини в холодильнику для маринування.
- На дно кожної ємності кладемо спеції, а потім закладаємо шматочки м'яса, не утрамбовуючи.
- Банки заповнюємо до заплечиків і накриваємо кришками.
- Беремо велику каструлю. На дно кладемо рушник і встановлюємо всі банки.
- Заливаємо воду до рівня м'яса і ставимо на плиту.
- Коли вода в каструлі закипить, вогонь зменшуємо до мінімуму і готуємо 4,5 год.
- Час від часу воду додаємо, оскільки вона викіпає.
- Після закінчення часу приготування плиту відключаємо, витягуємо банки з каструлі і закочуємо кришки.
- Всі охолоджуємо і ставимо в холодильник. Консерва може зберігатися до півроку.
Рецепт домашньої тушонки з курки в духовці
Цей варіант приготування є найпопулярнішим і найпростішим. У підсумку виходять ніжні шматочки м'яса в оригінальному желі. Кількість представлених інгредієнтів вистачить на 6 порцій.
Інгредієнти:
- 1 кг курки;
- пару лаврових листків;
- 5 горошин перцю;
- 0,5 год ложки молотого перцю;
- 10 г солі.
Спосіб приготування:
- Готуємо м'ясо, з якого слід видалити жир, плівки, а також помити. Щоб страва вийшла не надто жирною, видаляємо шкурку.
- Ділимо на шматочки, додаємо сіль з перцем і перемішуємо.
- Беремо чисто вимиту банку обсягом 0,5-1,0 л і кладемо на дно спеції.
- Потім викладаємо шматки курки щільними шарами, не доходячи до верху банки на 2 см.
- Накриваємо кришкою і ставимо в холодну духову шафу. Якщо кришка з гумкою, то її потрібно зняти щоб не виникло горіння гуми.
- Виставляємо температуру в духовці на 190-200 градусів, і як тільки курка закипить, температуру зменшуємо до 130 градусів. Час приготування - 90 хв.
- Остиглу банку ставимо в холодильник. Бульйон застигне, і м'ясо опиниться в желі.
Рецепт тушонки з курки в домашніх умовах в автоклаві
Ще один рецепт консерви передбачає використання автоклаву, що забезпечує тривале зберігання цього продукту. М'ясо, приготоване під тиском у цьому апараті, виходить більш ніжним і насиченим, оскільки час приготування становить 4 години.
Інгредієнти:
- 1 кг курячого м'яса (можна тушку або окремі шматочки);
- 1 ст. курячого бульйону;
- 2 лаврових листка;
- 5 шт. чорного перцю горошком;
- сіль до смаку.
Спосіб приготування:
- Тушку курки потрібно помити, обсушити і розділяти. Зі шкіри і кісток варимо курячий бульйон.
- М'ясо режемо невеликими шматками, солимо і ретельно перемішуємо.
- Літрові банки моєм і стерилізуємо.
- На дно укладаємо лавр і перець.
- М'ясо викладаємо до верху банок і добре трамбуємо, заповнюємо гарячим бульйоном на третину обсягу і закочуємо металевими кришками.
- Підготовлені банки поміщаємо в автоклав, накачуємо тиск до 1,5 атмосфер і ставимо на газову плиту.
- При підвищенні температури зростає тиск в автоклаві.
- Доводимо температуру всередині приладу до 125 градусів і відключаємо газ.
- Тушонка готова, коли тиск впаде до початкового значення. Залишається дістати банки і прибрати їх у темне місце.
Рецепт приготування в домашніх умовах тушонки з курки в мультиварку
Приготувати тушонку в мультиварці простіше простого. Найбільш смачний продукт вийде з домашньої птиці, але можна взяти і магазинні тушки. У нашому рецепті використовуємо курячі стегна, оскільки це найбільш відповідні частини курки для такої страви. На приготування піде 4 год.
Інгредієнти:
- 1кг стегон;
- пару лаврового листя;
- запашний перець горошком;
- 10 г солі.
Схема приготування:
- Моєму м'ясо, видаляємо шкуру і складаємо його в чашу мультиварки. Для любителів наваристої тушонки шкурки можна не видаляти. Воду не додаємо.
- Режим «Гасіння» в мультиварці включаємо на 3 год. За такий час курка пустить сік і буде гаситися у власному соку.
- Після закінчення часу додаємо спеції і сіль і готуємо ще 1 год.
- Даємо час для остигання м'яса, відділяємо і видаляємо кістки і розбираємо курятину на невеликі шматочки.
- Такий продукт можна зберігати в домашніх умовах до 3-х міс. в холодильнику, закатаним в стерильні банки.
Для зберігання консерви до 5-ти міс. можна скористатися морозильною камерою, розклавши м'ясо по контейнерах.
Рецепт тушонки зі старої курки в домашніх умовах у скороварці
Тушонка - це зручно, якісно і смачно. У скороварці можна приготувати консерву зі старої домашньої курки. Час приготування - 2,5 год.
Інгредієнти:
- Тушка старої курки вагою 1,3 кг;
- 300 мл води;
- 25 г солі;
- 2 шт. лавра;
- 6 горошин чорного перцю;
- 5 горошин запашного перцю.
Спосіб приготування:
- Курку ріжемо шматками, солимо і складаємо в скороварку.
- Додаємо сіль, перець, лавровий лист і заливаємо водою.
- Каструлю герметично закриваємо кришкою і ставимо на газову плиту.
- На великому вогні доводимо вміст скороварки до кипіння.
- Про це сповістить звук свистка на кришці. Вогонь зменшуємо до мінімуму і варім 2 год.
- Моєм і стерилізуємо банки, а також кип'ятимо кришки.
- Після закінчення 2-х год. вогонь вимикаємо, стравлюємо пар і відкриваємо кришку скороварки. Гаряче м'ясо разом з рідиною розлагоджуємо в підготовлені банки і прикриваємо кришками.
- Ємності встановлюємо в каструлю з водою, підігрітою до 50 градусів, на піддон для стерилізації. Час стерилізації літрових банок - 40 хв.
- Після закінчення стерилізації кришки закочуємо і все охолоджуємо. Ось і все, тушонка готова.
Представлені рецепти тушонки в домашніх умовах дозволять вибрати найбільш відповідний для вас спосіб приготування і отримати смачний і якісний продукт. Готуйте із задоволенням.
