Сухофрукти: глікемічний індекс, склад, харчова цінність, корисні властивості та шкода, норми споживання

Як ми всі любимо сухофрукти! Особливо часто ми звертаємося до них взимку. Сьогодні виробництво сухофруктів стало справжнім потоком. Для промислової сушіння вибирають найкрасивіші плоди. Тому не можна спокійно пройти повз прилавки з помаранчевою курагою, зернистим інжиром, золотистим родзинком і в'яленим кизилом або вишнею. Пропонуємо вам більше дізнатися про глікемічний індекс сухофруктів, їх склад, харчової цінності, користь і шкоду, калорійність.

Що називають глікемічним індексом?

Людському організму важливі поживні і корисні сухофрукти. Тільки деякі гурмани застосовують їх у зайвих кількостях. Їм не завадить дізнатися про глікемічний індекс сухофруктів або ГІ. Адже багато людей мають підвищений рівень цукру в крові, і їм потрібно стежити за своїм раціоном. Діабетикам рекомендуються сухофрукти з низьким глікемічним індексом. Такий показник має інжир, курага, чорнослив. Деякі висушені фрукти мають високий показник глюкози. Їх потрібно споживати в помірних кількостях. ГІ - це швидкість, з якою вуглеводи, що містяться в продуктах, засвоюються організмом і підвищують рівень глюкози (цукру) в плазмі.

Всім відомо, що глюкоза є енергетичним джерелом клітин. З її допомогою повноцінно функціонують і нормально протікають метаболічні процеси. Якщо не вистачає глюкози, то людина відчуває голод. А у випадках надлишку цукру активно виробляється інсулін, що виділяється щитоподібною залозою. Глюкоза під його впливом швидко поширюється по тканинах, які постійно вимагають підживлення енергії. Зайвий запас перетворюється на жирові відкладення.

Так от саме ГІ показує швидкість потрапляння вуглеводів у кров і їх вплив на рівень цукру. Глікемічний показник визначають у продуктів, багатих вуглеводами, тому що саме вони провокують стрибки цукру в плазмі. Нижче у таблиці ви бачите шкалу глікимічного індексу:

Сухофрукти з низьким глікемічним індексом повільно засвоюються, в них більше клітковини. А продукти з високим ГІ мають дуже швидку віддачу енергії.

Глікемічний індекс сушеного ананаса

Непростим сухофруктом вважається сушений ананас. Він володіє особливим тропічним післясмаком, тому використовується для приготування дієтичних десертів. Його додають в ролі замінника цукру в каші, чаї, компоти та інші страви. Іноді його використовують у свій раціон худіючі люди. Цей цукат - прекрасний замінник цукру. На 100 г продукту припадає 347 калорій. Це, звичайно ж, набагато більше, ніж у свіжому ананасі - 49 калорій.

ГІ продукту становить від 55 до 66 одиниць. Це середній показник, який вважається не зовсім низьковуглеводним, хоча в ананасі присутні також багато клітковини, мікроелементів (фосфору, магнію, цинку). Вони активують мозкову діяльність і оптимізують роботу центральної нервової системи.

Глікемічний індекс сушеного манго

Дуже смачним і корисним продуктом є сушений манго. Особливо широко його використовують у тайській кухні. Його додають у різні страви, щоб надати їм ніжний аромат, приємний смак. Це досить легкий і поживний перекус.

Для виготовлення сушеного манго використовують стиглі плоди цього фрукту. Його нарізають на смужки і поміщають у спеціальний дегідратор для в'ялення. Після цього дольки злегка покривають легким шаром рисового масла. Це допомагає зберегти всі корисні властивості і привабливість продукту. На 100 г продукту припадає 314 калорій. Гликемічний показник - 58-60 одиниць.

Сушений манго нормалізує роботу травного тракту, тому що бере участь в обміні речовин. У ньому присутні харчові волокна, здатні вбирати і виводити шкідливі речовини. Цей продукт зміцнює серцево-судинну систему, допомагає боротися з гіпертонією, анемією, атеросклерозом.

ГІ кураги

Курага відрізняється низьким глікемічним рівнем, всього 35 одиниць. Діабетики можуть вільно її споживати в помірних кількостях. У її складі безцінні вітаміни, мінерали для підтримки загального стану організму. Сушений абрикос добре очищає кишечник. Курагу можна використовувати в якості окремого ласощів і у вигляді компота. Її споживання запобігає анемії і усуває проблеми серцево-судинної системи.

Сушений абрикос вводять у раціон різних дієт. Його відмінно додавати в салати. Добова норма вживання кураги - 80 г. Якщо ви бачите на ринку дуже яскраву курагу, то знайте, що вона оброблена хімією. А ось темно-помаранчева або темно-коричнева дуже корисна.

Глікемічний рівень у чорносливі

Засушену сливу називають чорносливом. Для його приготування найбільше підходить італійська злива Угорка. Щоб отримати якісний продукт, потрібно відібрати зрілі, м'ясисті плоди. Чорнослив дуже добре зберігає корисні властивості і має низький ГІ - 40 одиниць.

Наявні в складі чорнослива мінерали та вітаміни сприяють нормальному функціонуванню організму. Крім глюкози і клітковини в ньому містяться органічні кислоти, залізо, фосфор, калій, натрій. Калорійність на 100 г сухофруктів становить 230 ккал.

За допомогою чорнослив проводять профілактику серцево-судинних захворювань, шлунка та кишечника, нормалізують тиск у гіпертоніків. Люди з надмірною вагою вводять його в свій раціон харчування. Чорнослив є інгредієнтом для різних салатів, м'ясних страв, напоїв.

Вміст корисних речовин в ізюмі

Кожен знає, що родзинка - це висушений виноград. У цьому сухофрукті досить багато глюкози і фруктози - 70% з усього складу. Також у ньому багато клітковини, каротину, фолієвої кислоти, калію, заліза, селену. Кожен з перелічених компонентів важливий для організму. Ці цінні речовини сприяють еластичності шкіри, судин, діяльності імунної та травної систем.

Важливо зазначити, що в сушеному винограді цукру міститься у вісім разів більше, ніж у свіжих ягодах. ГІ білого і темного родзинки становить 65 одиниць. Досліди довели, що всього кілька жменьок сушених ягідок піднімуть цукор у кілька разів належного. Калорійність родзинки теж досить висока - 270 калорій на 100 г продукту. Якщо його часто вживати, то можна швидко набрати зайву вагу.

ГІ в'яленого кизилу

Не секрет, що дуже цінними ягідками вважається кизил. У наш час ці насичено-червоні, ароматні, кисло-солодкі плоди навчилися правильно млявити або сушити. Напої з в'яленого або сухого кизилу усувають недуги простудного характеру, видаляють шкідливі результати метаболізму. Також їх використовують в якості потогонного, жарознижувального, жовчогонного, протизапального снадоби. Регулярне вживання сушеного кизилу нормалізує тиск, знижує рівень цукру, попереджає склероз.

Дуже важливо відзначити, що в'ялений кизил є рекордсменом за вмістом вітаміну С. Його в ньому знаходиться більше, ніж у крижовнику, горобині і навіть лимоні. За допомогою цих сухофруктів добре перетравлюється кисла, жирна і гостра їжа. Для гарного травлення достатньо за годину до їжі поласувати кількома сухими плодами.

Ця суха або в'ялена ягода відмінно підходить для тих, хто вирішив схуднути, тому що має низьку калорійність - всього 39 ккал. на 100 г ягід. У цукатах кизилу дуже низький ГІ - 15-20 одиниць. Цей продукт має такі корисні властивості:

• підвищує рівень гемоглобіну в крові;
• володіє антибактеріальною дією;
• сприяє захисту організму від інфекцій;
• є прекрасною профілактикою ожиріння;
• усуває проблеми малокровії.

Можна зробити висновок, що низький глікемічний індекс в'яленого кизилу робить однаково корисними свіжі і сухі ягоди.

Корисні елементи в сушеній дині і банані

Справжньою вітамінно-мінеральною добавкою вважається сушена диня. Вона насичує організм енергією, очищає кишківник, посилює обмін речовин. Її додають у запіканки, молочні каші, пироги, оладки, фруктовий хліб. Шматочки сушеної дині присутні в мюслі. Смак цього продукту дуже насичений, приємно-солодкий, що нагадує консистенцію сушеного банану. Якісно просушена диня має липку, м'яку, еластичну структуру. У продажу вона зустрічається у вигляді часток або акуратно заплетених косичок. На 100 г продукту припадає 341 ккал. Гликемічний показник - 65 одиниць.

Досить часто використовуються сушені банани. Для їх приготування беруться тільки стиглі плоди, і деякий час томлять їх при певній температурі. Часто зустрічається продукт, схожий на чіпси, порізаний круглими дольками. Чи корисні сушені банани? Калорійність сухофрукту на 100 грамів, білки, жири сушеного банана цікавлять багатьох читачів.

Навіть сушений банан містить багато вітаміну V₆, що сприяє поліпшенню обміну речовин. У 100 г цього продукту знаходиться денна норма даного вітаміну. Сухофрукт легко засвоюється і швидко насичує шлунок. Це відмінний перекус для спортсменів, тому що сприяє виробленню серотоніну. З ним ви отримаєте гарний настрій і позбудетеся сумних думок. Сушений банан досить калорійний, в 100 г продукту знаходиться 390 ккал. Діабетикам варто утриматися від вживання сушеного банана, його глікемічний індекс відповідає 65-70 одиницям.

Гликемічний показник фініків

У країнах з тропічним кліматом збирають і сушать плоди фінікової пальми. Це ласощі продаються по всьому світу. Його ще вважають хлібом пустелі. Але для того щоб правильно їх споживати, потрібно дізнатися глікемічний показник і калорійність. Відразу скажемо, що діабетикам він не підходить. У цього сухофрукту швидкість потрапляння глюкози в кров найвища - від 103 до 165 одиниць. Цифра досить значна, тому потрібно помірно споживати дане ласощі. Калорійність фініків також висока - 292 ккал. на 100 г продукту.

Зате в сушених фініках міститься цінна амінокислота - триптофан. Ця речовина добре впливає на головний мозок, усуває депресію і покращує пам'ять. У плодах пальми міститься природний окситоцин, що сприяє маточним скороченням після пологів і перебування грудного молока. У фініках знайдені пектини, які запобігають розвитку онкологічних захворювань.

Корисні риси сушеного інжиру

Глікемічний індекс сухофруктів і горіхів цікавить багатьох користувачів, тому що вони включають їх в раціон в якості перекусів. Багато хто віддає перевагу смачному сушеному інжиру. У східних країнах його називають «» їжею для бідних «». Цей продукт - справжнє джерело антиоксидантів і має слабкі властивості. Калорійність і глікемічний індекс сухофрукту досить високі. Швидкість проникнення глюкози в кров становить 40-55 одиниць, а калорійність продукту - 247 ккал.

Водночас, сушений інжир в помірній кількості приносить користь. Він заспокоює нервову систему, допомагає впоратися зі стресами, наділяє витривалістю і працездатністю. Це своєрідний натуральний антидепресант.

Калорійність сухофруктів

Є більш калорійні сухофрукти і менш енергетичні. Пройдемося трохи по наших місцевих сушених фруктах. Найбільше калорій біля сушеної вишні - 292 ккал. За нею йде родзинок, ми писали його калорійність. Після сушеного винограду варто назвати яблука, курагу, потім персик. На шостому місці знаходиться чорнослив, а замикає перелік сушена груша - 246 ккал на 100 гр продукту.

Користь компота із сухофруктів

Найкориснішим при діабеті буде компот із сушених яблук і чорнослива. Глікемічний індекс компоту з сухофруктів, в даному випадку, складе не більше 30 одиниць. Природно, в такий напій не варто додавати цукор. На другому місці за корисністю приготування компоту буде курага. Гликемічний показник такого напою не перевищить 35 одиниць. Всі інші сухофрукти корисні, але швидкість потрапляння їх глюкози в кров досить висока.