Є в світі страви інтернаціональні і загальновизнані, хоча й автентичні, стародавні. Ось і пивний суп прижився і відчуває себе прекрасним чином у кухнях багатьох народів світу - там, де жителі здавна вживають пінний напій.
Існує безліч варіацій рецептів цієї простої і смачної страви. Але в пивному супі основний інгредієнт - звичайно ж, пиво!
Найпростіший варіант
Тут ми в одному рецепті об'єднаємо і алкогольний напій, і закуску. Такий рецепт пивного супу в світі досить відомий, проте на пострадянських теренах, він, можливо, не надто ще прижився. Але для різноманітності справжній кулінар завжди шукає щось цікаве, якісне, смачне, при цьому легко здійсненне будь-яким, навіть абсолютно непрофесійним кухарем або взагалі новачком кулінарної справи!
Інгредієнти
Вони дуже прості. Беремо пляшку світлого пива, не надто міцного (до 5 градусів). До нього трохи (склянка) очищеної води, щоб розбавити напій. Ще знадобляться: сіль (тріска), цукор (100 грамів), спеції, 3-4 яєчних жовтка, підсохлий хліб для приготування сухариків. І починаємо робити пивний суп.
Тільки пиво і спеції
Перше, що ми використовуємо, - це приправи. Є варіант: їх навіть злегка проколюють без води і олії, щоб вони віддали свій аромат більше. Беремо чайну ложку гвоздики і стільки ж (біля чайної ложки) перцю запашного - все цілком, не молоте. Спеції вводимо в каструлю, ставимо її на вогонь, і тут же заливаємо це пивом - тут в хід йде тільки світле, оскільки це класичний компонент.
Потім все-таки трохи розбавимо гаряче пінне зі спеціями водою: буквально неповна склянка. До речі, закинемо перець (горошком - це важливо). Для чого? Потім його можна буде, при необхідності, не з'їдати, відцедити або вийняти і відкинути вбік.
Готуємо просто і швидко!
Отже, ми зарядили наші основні компоненти в каструлю, поставивши її на плиту, на малий вогонь. Суп пивний готується дуже швидко, це простий рецепт. Нам потрібно довести його до кипіння - буде це практично миттєво (але не кип'ятити, щоб весь аромат не пішов).
І коли він майже що закипає, беремо столову ложку цукру, трохи солі і розмішуємо. Але ось вже пішов запах пива (якщо в лазні ллють його на камені - ось саме якраз такий дух, як у трохи підпеченого свіжого хліба).
А тепер акуратненько розмішуючи вливаємо жовтки, щоб вони у нас гарненько розходилися в загальній масі супу. При бажанні, можна буде ще процедити потім, тільки ми обов'язково повинні довести масу ще раз до кипіння. Потім накриваємо кришкою, вимикаємо пічку і відставляємо каструлю. Для гурманів: в самому фіналі можна додати жменю тертого твердого сиру і розмішати.
Грінки для страви
Суп у нас поки доходить під кришкою - нам залишиться його тільки процедити і можна розливати. В цей же час на вогонь відправляється сковорідка. Капаємо трохи оливкової олії. Це будуть навіть не сухарики, а грінки, але дуже маленького розміру - такі, щоб в ложку могло потрапити штучки 3-4. Грінки поміщаються прямо в суп (тобто не вприкуску йдуть, а прямо у високий келих або кокотницю).
Підсушуємо сухарики і заправляємо їх відразу в ємність (а для того щоб скло не лопнуло, поставимо сюди ложку), заливаючи проціженим супом. Потрусимо свіжою зеленню. Цей суп можна пити, можна їсти ложкою. Як альтернативу, якщо вам не надто до душі скляний келих, використовуємо невелику порційну кокотницю з кераміки.
Суп: рецепт з копченостями
Якщо ви хочете приготувати цю страву, використовуючи м'ясний інгредієнт, то краще вибирати різного роду копченості. Разом з сухариками, це об'єднання! Все просто: копчені свинячі ребришки, наприклад (або мисливські ковбаски, або й те й інше разом), рубаємо невеликими шматками.
На вищенаведену кількість супу їх має бути не менше 300 грамів (але кількість можна варіювати, залежно від особистих уподобань). У фіналі приготування пивного супу з копченостями вводимо даний інгредієнт в каструлю і доводимо до кипіння. Потім накриваємо кришкою і вимикаємо плиту. Нехай яство наполягається. Використовуємо для подачі до столу ті самі керамічні кокотниці.
Рекомендується таку страву готувати або в холодні зимові вечори, або коли від застуди першить горло. Рецепт відрізняється граничною нескладністю, тому, думається, його освоїть будь-яка господиня або домашній шеф-кухар, навіть зовсім починає і робить найперші кроки на ниві кулінарного мистецтва.
