Стрипси - що це таке і покрокові рецепти приготування м'яса і панування з фото

Курячі стрипси - це шматочки філе в пануванні. Я розкрию нюанси, як приготувати курячі стрипси, щоб вони були соковитими всередині і з хрусткою корочкою зовні. Відмінний перекус для всіх членів сім'ї!

Як приготувати стрипси

Дуже просто зробити стрипси в домашніх умовах. Страву готують переважно з курячого філе, його зручно нарізати смужками, під час приготування вони не розвалюються, добре тримають форму. Теоретично можна використовувати і інше куряче м'ясо, але тоді шматочки будуть маленькі і жорсткуваті. Головний секрет страви таїться в паніці. Смажать стрипси на великій кількості масла буквально по парі хвилин з кожного боку або готують у фритюрі. Панування напитує зайвий жир, щоб позбавиться від нього курячі стрипси викладають на паперовий рушник або серветку.

Корисні поради та рекомендації

Стрипси курячі в домашніх умовах отримуються соковитими, нешкідливими і з необхідним зовнішнім виглядом при дотриманні таких тонкощів:

Курячі стрипси будуть менш жирними (значить і менш калорійними), якщо їх після приготування викладати на тарілку, покриту паперовими серветками або рушником, які ввібрають надлишки масла з панування. Також страву можна приготувати не тільки в клярі, але і в духовій шафі, тоді домашні стрипси теж виходять менш жирні, при цьому важливо дотримуватися тільки температурних умов приготування.

Секрет панування

Смак страви практично повністю залежить від обраного рецепта панування. Для приготування курячих стрипсів використовують: яєчний кляр, панувальні сухарі, борошно, вівсяні або кукурудзяні пластівці, кунжутне насіння, дроблені картопляні чіпси, паприку, чорний або червоний мелений перець (для любителів гострих закусок). Щоб панування краще трималося на м'ясі, до нього часто додають яєчний білок або яйце повністю, молоко, сметану, майонез.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепти стрипсів

Різноманітність рецептів стрипсів надає можливість вибрати закуску, яка ідеально підійде вам за зовнішнім виглядом і смаковими якостями. Під час приготування можна експериментувати з рецептами панувань, способами оскарження та сервірування. Така проста, але дуже смачна страва швидкого харчування, приготована вдома, не буде шкідливою для здоров'я. Порадуйте себе і своїх близьких популярною американською закускою.

Все про кулінарне мистецтво...

Стрипси - дуже популярна страва в меню КФС, яка являє собою шматочки білого ніжного м'яса курки в кришталевій паніці. Відмінність цього фастфуду від наггетсів - в способі приготування і розмірі. Наггетси роблять невеликими і перед обсмаженням панують у сухарях. Стрипси ріжуть довгими смужками і застосовують кілька способів панувань і спеціальну технологію обвалювання.

Калорійність яства в середньому становить 290 ккал на 100 г і залежить від інгредієнтів. У гострих виробах калорій менше. У цій статті ми розглянемо, як приготувати стрипси в домашніх умовах покроково без будь - яких зусиль, щоб вони були дуже схожі на оригінал.

Як у KFC

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 270 ккал/100 грам.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: американська.
• Складність: легка.

Знаменитий ресторан швидкого харчування з Кентуккі KFC прославився своїми курячими наггетсами на весь світ. Популярний рецепт стрипсів з КФС дуже простий, його легко приготувати вдома навіть новачкові. На це піде менше півгодини активного часу готування. Також простий рецепт панування KFC, для неї традиційно використовується суміш борошна з червоною паприкою і спеціями, які гармоніюють з м'ясом птиці.

Інгредієнти:

• куряче філе - 530 г;
• борошно - 250 г;
• олія соняшникова - 200 мл;
• молоко - 100 мл;
• паприка - 75 г;
• приправа для птиці - 50 г;
• сіль - 25 г;
• перець червоний мелений - 5 г;
• яйця - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе наріжте вздовж смужками приблизно 2х8 сантиметрів.
2. В окремій мисці зробіть маринад: розбийте яйце, влийте молоко, почніть підносити.
3. Під час збивання додайте 100 грамів борошна, сіль і 25 грамів молотою червоної паприки.
4. М'ясо відправте маринуватися хвилин на 15.
5. У целофановий пакет висипте залишилося борошно, паприку, додайте гострий перець, приправу для птиці.
6. Перекладіть замариноване м'ясо всередину пакета з пануванням, затисніть його щільно рукою так, щоб там залишилося повітря, і кілька разів струсіть.
7. Курячі ломтики повинні повністю бути покриті пануванням.
8. У глибоку сковороду або сотійник налийте масло, добре нагрійте.
9. Відправте стрипси обсмажуватися по 3 хвилини з кожного боку.
10. Готові ломтики розкладіть на паперовому рушнику, щоб стік зайвий жир.

Стрипси курячі гострі

Гострі стрипси використовуються переважно як закуска до спиртовмісних страви.

Які інгредієнти знадобляться

Для створення гострих стрипсів знадобляться:

• підготовлене філе з курячою грудки - 500 г;
• борошно із зерен пшениці, просіяне - 250 г;
• олія рослинна (бажано із насіння соняшнику) без запаху - 200-250 мл;
• коров'яче молоко з показником жирності від 2,5% - 100 мл;
• паприка (бажано оранжевого кольору) - 4 г;
• свіжомолота суміш перців - 4 г;
• сіль морська - 3-4 г;
• сире столове яйце - 2 шт.

Додавати інші спеції або змінювати пропорції інгредієнтів не бажано.

Покроковий процес приготування

Процес оформлення гострих стрипсів рекомендовано здійснювати за такими кроками:

1. Спочатку потрібно збити яйце разом із сіллю (1-2 г) і молоком.
2. Далі в отриману суміш слід акуратно ввести борошно (120 г) і паприку (2 г). Перемішувати продукти до ліквідації грудок.
3. Куряче філе потрібно підготувати стандартно (промити, просушити і нарізати) і помістити в суміш з 2 пункту. Перемішати складові і залишити м'ясо маринуватися орієнтовно на 15 хв.
4. Після цього потрібно в плоскій тарі з'єднати суміш перців, борошно (130 г) і паприку (2 г), посолити (висипати залишки солі) вміст і перемішати.
5. Загострити масло в сковороді.
6. Дістати смужки м'яса з кляра і обваляти в суміші з 4 пункту.
7. Обсмажувати стрипси слід близько 3-5 хв з кожного боку.

Остужати готові вироби радиться на паперовому рушнику.

Курячі стрипси з кунжутом

• Час: 1 годину 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 285 ккал/100 грам.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: американська.
• Складність: легка.

Дуже красивою, ситною і смачною закускою стануть курячі стрипси з кунжутним насінням. За рецептом їх необхідно оскаржувати на великій кількості олії. З міркувань калорійності, щоб курячі палички в кунжуті були не такими жирними, їх можна запекти. Для цього підготовлені ломтики потрібно викласти на противагу, застелений харчовою фольгою або пергаментом і відправити в розігріту духовку на 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

• куряче філе - 400 г;
• борошно - 200 г;
• кунжут - 150 г;
• соєвий соус - 100 мл;
• олія соняшникова - 100 мл;
• яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Поріжте куряче філе на довгі смужки, товщиною до 2 сантиметрів.
2. Перекладіть у глибоку миску, залийте соєвим соусом і залиште маринуватися на 1 годину.
3. В окремій ємності збийте 2 курячих яйця.
4. Розподіліть борошно та кунжутне насіння на двох окремих пласких тарілках.
5. Кожен замаринований ломтик після обвалювання в борошні пориньте в яйце, потім запануйте в кунжуті.
6. Розігріть соняшникову олію і обсмажте палички на середньому вогні з двох боків до золотистої корочки.
7. При подачі стрипси можна викласти на салатне листя.

Які види курки є в меню KFC

• Ніжки.
• Крильця.
• Стрипси (Довгі тонкі шматочки. Подаються як окрема страва, додаються в бургери і твістери).
• Байтси (шматочки середнього розміру).
• Філе грудки (Цільний шматок. Додається в бургери і твістери).
• Філе стегна (Цільний шматок. Додається в бургери і твістери).

У вівсяних пластівцях

• Час: 1 годину.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 236 ккал/100 грам.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: американська.
• Складність: легка.

Ранкову вівсянку можна використовувати як панування для курячих стрипсів. За рецептом м'ясо маринується в молоці, завдяки цьому курячі ломтики стають дуже ніжними і соковитими. Під час смаження через подвійне панування шматочки не розпадаються. Спочатку курячі стрипси обвалюються в борошні, а вже потім в вівсяних пластівці цілком або в дробленому вигляді. Цей варіант курячих паличок теж можна приготувати в духовці.

• Що таке спаржа - корисні властивості і протипоказання
• Суп з перловкою: рецепти
• Покази застосування панангіну

Інгредієнти:

• куряче філе - 500 г;
• вівсяні пластівці - 100 г;
• борошно - 100 г;
• молоко - 100 мл;
• олія соняшникова - 100 мл;
• паприка - 5 г;
• перець червоний мелений - 5 г;
• перець чорний мелений - 5 г;
• яйця - 1 шт.;
• сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розбийте яйце в миску, влийте молоко, почніть збивати, поступово введіть трохи борошна, за підсумком повинен вийти густий кляр.
2. Додайте сіль, чорний мелений перець і добре змішайте.
3. Якщо ви використовуєте курячу грудку, зріжте філе з кістки, потім наріжте його на смужки товщиною до 2 сантиметрів.
4. Перекладіть курячі ломтики в миску з кляром і дайте настояться 30 хвилин.
5. В окремій ємності зробіть заготівлю для панування: змішайте решту борошна, червоний мелений перець і паприку.
6. У пласку тарілку висипте вівсяні пластівці. Якщо вони дуже великі, то подрібніть їх скалкою, блендером або будь-яким зручним способом.
7. Кожен ломтик обваляйте в борошні, потім рясно посипте вівсяними пластівцями.
8. Розігріть масло в глибокій сковороді або сотейнику.
9. У киплячу олію викладіть стрипси і готуйте 10-12 хвилин. Час готування залежить від товщини шматочків.
10. Викладіть курячі ломтики на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
11. Подавати стрипси краще зі свіжими овочами.

Найпростіший рецепт

Стрипси курячі в домашніх умовах з даним складом виходять до смаку схожими з оригіналом, при цьому для їх приготування потрібні доступні інгредієнти.

Які інгредієнти знадобляться

Простий рецепт стрипсів містить такі інгредієнти:

• охолоджена куряча грудка (без шкіри і кісток) - 550 г;
• олія рафінована (бажано із насіння соняшнику) - 250-300 мл;
• сире столове яйце - 1 шт.;
• коров'яче молоко - 120 мл;
• борошно із зерен пшениці (радиться використовувати вищий сорт) - 190 г;
• паприка мелена червона - 20-22 г;
• сіль (бажано морська дрібна) - 10-14 г;
• каррі в молотому вигляді - 3 г;
• базилік (сушений, мелений) - 2 г;
• куркуму (порошком) - 3 г;
• орегано (у молотому вигляді) - 3 г;
• сухий, мелений імбир - 2 г;
• перець мелений червоний - 1 г;
• перець мелений чорний - 2 г;
• часник сухий у молотому вигляді - 5 г.

Кількість масла потрібно регулювати в процесі оскарження стрипсів.

Покроковий процес приготування

Схема оформлення стрипсів за простим рецептом складається з таких пунктів:

1. Грудинку слід промити в проточній воді, після цього його потрібно ретельно промокнути рушником. Важливо повністю видалити зайву вологу.
2. Потім м'ясо потрібно нарізати на брусочки довжиною приблизно 6-7 см, висотою 0,5-0,7 см і шириною 2-2,5 см. Якщо філе нарізати тонше, то воно вийде сухим, а якщо товще, то м'ясо не пропечеться.
3. Після підготовки грудинки потрібно оформити кляр. Для цього необхідно в поглибленій мисці збовтати яйце з сіллю (5-7 г) і молоком. Коли сіль розчиниться, до вмісту потрібно додати паприку (10 г) і борошно (90 г). Збовтати інгредієнти до рівномірного розподілу.
4. Далі м'ясну нарізку слід покласти в кляр, перемішати, щоб кожна смужка філе була покрита кляром. Залишити грудинку в клярі орієнтовно на 40-60 хв. Періодично вміст