Деякі рослини, які є на наших дачних ділянках, ми практично не використовуємо. Так, багато хто недооцінює щавель, хоча він дуже корисний для нашого організму. Його можна використовувати як у свіжому, так і в замороженому вигляді, додаючи в супи, салати, начинки для пирогів. Страви зі щавелю багаті на мінеральні речовини та органічні кислоти. Тому обов'язково скористайтеся можливістю поповнити запас вітамінів, коли ця рослина є в надлишку на городі або найближчому овочевому ринку.
Вітамінні зелені щі
Найбільш популярні перші страви зі щавелю: гарячі зелені щі та холодні супи. Спочатку розкриємо секрет приготування щей. Бульйон будемо варити яловичий. Для цього яловичину потрібно відварити, м'ясо відокремити від кістки і нарізати невеликими шматочками. Картоплю почистити, порізати кубиками і зварити в бульйоні. Потім дрібно порубати щавель і додати його в суп. Приправити страву сіллю, будь-якою свіжою зеленню і, довівши до кипіння, вимкнути вогонь. Щі подавати зі сметаною і половинкою яйця.
Охолоджений суп зі щавелем і яєчно-сметаною заправкою
Влітку гарні холодні освіжаючі страви. Тому нелішним буде дізнатися, як приготувати суп зі щавелю в холодному вигляді. Зваріть овочевий бульйон з моркви, цибулі та спецій. Подрібніть 500 грам щавелю і голівку ріпчастої цибулі, додайте в бульйон і вариті 10 хвилин. Приправте 2 ложками лимонного соку і такою ж кількістю цукру. Готуйте ще 10 хвилин. В окремому посуді змішайте 2 яйця і 150 грам сметани, акуратно влийте цю суміш в гарячий суп, проваріть кілька секунд, щоб бульйон загустів, посоліть і зніміть з вогню. Перед подачею суп потрібно охолодити протягом 2-3 годин і подавати, посипавши зеленою цибулею, з долькою лимона.
Курячий салат із зеленню
Якщо ви задумалися над тим, що приготувати з щавелю на закуску, то ось два цікавих варіанти - легкий салат і творожні маффіни. Для салату курячі грудки відваріть і наріжте кубиками. Щавель і зелень (ромейн, шпинат, мікс-салат) порвіть руками, збризніть оливковим маслом і бальзамічним оцтом. Трохи бекону обсмажте до хрусткої корочки. Змішайте курку з зеленню, соломкою зі свіжого огірка і беконом. Подавайте з вершковим соусом тар-тар або натуральним йогуртом.
Творожно-щавельові маффіни
А тепер приготуємо маффіни до чаю. 300 грам сиру збийте або протріть через сито, щоб він став більш повітряним. 100 грамів щавелю дрібно наріжте. 2 яйця перемішайте з невеликою кількістю олії і тертого сиру. Додайте 3 великі ложки борошна і ретельно змішайте. З'єднайте тісто з творогом, щавелем і жменькою кедрових горішків. Змажте невеликі формочки для маффінів рослинною олією і викладіть у кожну тісто, заповнивши їх на 2/3. Випікайте при 180 градусах близько 25 хвилин. Ця випічка не тільки дуже смачна, але і корисна за рахунок натуральних, багатих вітамінами компонентів.
Інші варіанти корисних страв
Перелічені страви з щавелю - далеко не все, що можна приготувати з цією рослиною. Зробіть начинку з ним для свого фірмового пирога з пісочного, дріжджового або навіть шарового тіста. Влітку приготуйте вареники не з картоплею, а з фаршем зі щавелю, тертого сиру і вареного яйця. Можете придумати свій власний варіант використання цієї корисної і смачної рослини. І не забудьте зробити заготовку, заморозивши кілька зелених пучків на довгу і холодну зиму, коли страви зі щавелю буде особливо приємно готувати, згадуючи про тепле врожайне літо.
