Які страви з чорниці ви знаєте? Таку ягоду зазвичай використовують для приготування різних компотів, варення або джему. Однак слід зазначити, що з додаванням даного продукту можна робити і зовсім інші страви. Які саме ми розповімо в цій статті.
Страви з чорниці: рецепт приготування
Якщо ви придбали велику кількість цієї ягоди, то, крім варення або джему, з неї можна зробити і смачні відкриті пиріжки в духовці. Для реалізації такого рецепту нам буде потрібен наступний набір продуктів:
- яйце велике свіже - 1 шт.;
- борошно пшеничне білосніжне - приблизно 3 склянки;
- кефір середньої жирності (можна трохи прокислий) - 150 мл;
- сода їдальня (гасити в кисломолочному напої) - 1 велика тріска;
- сіль поварена - 1/3 маленької ложки;
- цукор буряковий - 2 великі ложки;
- пудра цукрова - застосовувати на розсуд (для начинки);
- чорниця свіжа або морозива - застосовувати на розсуд (для начинки).
Приготування прісного тесту
Солодкі страви з чорниці користуються великою популярністю не тільки серед дітей, а й серед дорослих. Щоб зробити відкриті пиріжки з такої ягоди, слід ретельно замісити основу.
У кефір середньої жирності всинають тріску їдальні соди і гарненько заважають, домагаючись бурхливої реакції. Далі до напою додають кухонну сіль, цукор і куряче яйце. Перемішавши компоненти, до них поступово всипають білосніжне борошно. На виході отримують густе тісто, яке накривають плівкою і залишають при кімнатній температурі на 20 хвилин.
Як формувати і випікати відкриті пиріжки?
Страви з чорниці формуються досить легко. Від тіста відщеплюють шматочок, а потім розкочують в ліпушку. У її центр викладають жменю свіжої ягоди, присипають цукровою пудрою і красиво переймають краї, залишаючи верхню частину відкритою.
У такому вигляді пиріжки акуратно переміщують на противагу, застелену пергаментом, і відправляють у духовку. При температурі в 200 градусів вироби випікають близько 30-40 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу чорничні пиріжки виймають з шафи і подають до столу разом з чорним чаєм.
Слід зазначити, що страви з чорниці можна робити не тільки з прісного тесту на кефірі, а й із застосуванням шару. У цьому випадку пиріжки краще готувати в закритому вигляді. При дотриманні всіх правил рецепта ви отримаєте дуже красиві і смачні шарі конвертики.
Страви з чорниці, в мультиварці приготовані
Якщо приготування чорничної випічки в духовці забирає у вас занадто багато часу, то пропонуємо скористатися мультиваркою. За допомогою такого пристрою ви зможете зробити дуже смачний і ніжний пиріг.
Отже, для реалізації рецепту нам знадобиться:
- крохмаль картопляний - 1 велика ложка;
- чорниця свіжа або морозива - 300 г;
- цукор буряковий - 230 г;
- сир сухий зернистий - близько 100 г;
- яйце куряче велике - 3 шт.;
- сметана жирна - 150 г;
- борошно білосніжне - близько 1,3 склянки;
- олія рослинна - 15 г;
- розпушувач - 7 г.
Робимо тісто
Страви з чорниці і сиру виходять не тільки дуже смачними, вони також і корисні. Пиріг із застосуванням даних продуктів добре подавати до сніданку дітям. Його можна вживати і разом з гарячим шоколадом, і зі звичайним чаєм.
Отже, для замішування тесту яєчні жовтки з'єднують разом зі сметаною, сиром і цукром. Всі компоненти гарненько перетирають ложкою. Далі окремо збивають охолоджені яєчні білки.
Отриману стійку піну викладають до жовтків, додають розпушувач, картопляний крохмаль, і гарненько заважають. Зробивши в'язку яєчну масу, до неї поступово всипають білосніжне борошно.
Після описаних дій отримують однорідне і не дуже густе тісто.
Процес формування та випічки
Перш ніж приступити до термічної обробки чорничного пирога, його слід правильно сформувати. Для цього творожнє тісто викладають у чашу мультиварки, яку заздалегідь змащують рослинною олією. Далі поверхню десерту прикрашають свіжою або замороженою чорницею. При цьому вона повинна трохи потонути в основі і заповнити всю товщу пирога.
Як тільки виріб буде сформовано, ємність мультиварки закривають і встановлюють режим випічки. У ньому десерт готують близько 65 хвилин. За цей час чорничний пиріг повинен повністю пропечися. Його акуратно виймають з чаші, обсипають цукровою пудрою, нарізають і підносять гостям разом з чашечкою чаю.
Готуємо чорничний крем
Всі страви з чорниці для дитини дуже корисні. Адже така ягода містить в собі масу вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Слід зазначити, що зі згаданого продукту можна робити не тільки солодку випічку, а й різні креми.
Для самостійного приготування такого ласощів нам знадобляться:
- жовтки яєчні свіжі - 2 шт.;
- борошно просіяне - 45 г;
- цукор буряковий дрібний - 150 г;
- масло м'яке високої якості (вершкове) - 70 г;
- свіжа чорниця - 150 г.
Спосіб приготування
Не всі страви з чорниці вимагають великого набору продуктів. Крем із застосуванням такої ягоди робиться з мінімальною кількістю компонентів. Для його приготування свіжу ягоду гарненько миють і подрібнюють у блендері до отримання однорідної кашиці. Далі її ставлять на плиту, варять близько 10 хвилин і остужають.
В окремій мисці сильно збивають яєчні жовтки з цукром, а потім додають пшеничне борошно. Після цього до них викладають термічно оброблену чорницю, яку перетирають через дрібне сито.
Поєднавши обидві суміші, їх ставлять на середній вогонь і уварюють близько 10 хвилин, поки маса не почне густіти. Потім її знімають з плити, частково остужають, а потім додають м'яку олію і повторно збивають міксером.
Такий вершковий крем з чорникою ідеально підходить для приготування медовиків, різних бісквітів і навіть торта «Наполеон». Однак більшість господарок воліють подавати його до столу в якості окремого повноцінного десерту.
Готуємо чорничний компот
Як робити страви з чорниці на зиму, знають багато господинь. Однак у даному розділі статті ми вирішили розповісти вам не про те, як готувати варення або джем, а про те, як з неї варити смачний і корисний компот. Для цього нам будуть потрібні:
- чорниця свіжа - 1 кг;
- цукор білий - 400 г;
- лимонна кислота - 2-3 г;
- вода питна - 4 л.
Процес приготування
Для приготування компота на зиму рекомендуємо використовувати тільки свіжозібрану чорницю. Її гарненько перебирають і викладають в дуршлаг. Ретельно промиваючи ягоду, її струшують і розподіляють по великих скляних банках.
Для отримання концентрованого напою ємності наповнюють на чотири частини.
Після того як ягоди опиняться в баночках, приступають до підготовки сиропу. Для цього питну воду вливають у велику тару і всипають цукровий пісок. Кількість останнього компонента слід брати на власний розсуд.
Довівши солодку рідину до кипіння, її варять близько 3 хвилин, а потім розливають по заздалегідь підготовлених банках. Прикривши їх кришками, чорничку в сиропі залишають осторонь на 30-35 хвилин. За цей час вода повинна придбати інше забарвлення - стати темним і ароматним.
Після описаних дій сироп з банок (без ягід) знову вливають у велику тару і кип'ятять. Цього разу до рідини додають трохи лимонної кислоти. Прокип'ятивши воду близько 2 хвилин, її знову розливають по банках з ягодою і відразу ж закочують стерилізованими кришками.
Перевернувши ємності з компотом дном вгору, їх залишають у такому положенні на цілу добу. При бажанні баночки можна укутати теплим пледом або закрити старим пуховиком.
Як тільки компот охолоне і прийме кімнатну температуру, його прибирають в злегка прохолодне і темне місце. Пити його бажано тільки після 2-3 тижнів.
Підіб'ємо підсумки
Представлені рецепти страв з чорниці є далеко не єдиними. За допомогою цієї ягоди можна робити не тільки десерти і напої, а й соуси до м'яса. У цьому в разі до неї додають не цукор, а різні спеції, приправи, в тому числі часник і цибулю. М'ясо в поєднанні з таким соусом можна сміливо подавати навіть до святкового застілля.
