Страви з баранячих ребришок. Рецепти в духовці, мультиварці, казані, на мангалі, в рукаві

У раціон людини повинні включатися різні сорти м'яса, в тому числі і баранина. Багато дієтологів запевняють, що вона набагато корисніша, ніж свинина і яловичина. Не дивно, що баранячі ребра та інші страви з баранини останнім часом стали дуже актуальними.

Традиційно підприємливі господині люблять вносити свої зміни в процес готування, завдяки чому, бараняче м'ясо виходить ще більш смачним, ніжним і легко відокремлюється від кісточок. А солодкуватий аромат баранини нікого не залишає байдужим.

У цьому матеріалі зібрані кращі рецепти приготування баранячих ребер - представлені і класичний спосіб, і нетрадиційні технології, наприклад, приготування з використанням мультиварки.

Як приготувати баранячі ребра в духовці у фользі - фото рецепт

Рум'яні баранячі ребра дуже смачне і дивовижне частування, якщо їх приготувати правильно. М'ясо на кісточках вийде апетитним і соковитим, головне готувати його за перевіреним часом рецептом.

Перелік інгредієнтів:

• Баранячі ребра - 1,5 кг.
• Їдальня гірчиця - 20 г.
• Соєвий соус - 50 г.
• Поварена сіль - чайна ложка.
• Часник - 3-4 зубці.
• Лимон - 20 р.

Послідовність приготування:

1. Перш за все, потрібно розрубати баранячі ребра на частини. Більш компактні шматочки завжди будуть апетитніше виглядати на страві, ніж довгі.

2. Промазати шматочки ребришок їдальнею гірчицею.

3. Влити соєвий соус в миску з ребрами. Знову обтерти ребра руками.

4. Всинати сіль, натерти часник дрібно. Добре обмазати ребра всією сумішшю.

5. Витиснути сік з лимона, м'ясо на ребрах має просякатися рідиною і стати ніжнішим. Залишити ребра на дві години в холодильнику.

6. Загорнути ребра в фольгу для випічки. Причому, кожне ребро слід помістити в окремий аркуш фольги. Запікати баранячі ребра в прогрітій до 200 градусів духовці, приблизно, 35-40 хвилин.

7. Соковиті, рум'яні баранячі ребра можна їсти.

Баранячі ребра в духовці - рецепт приготування (варіант без фольги)

Найбільш частий спосіб приготування ребер баранини в домашніх умовах - це запікання в духовці. Досвідчені господині радять використовувати фольгу, яка допомагає зберегти соковитість м'яса. Але що робити, якщо баранина (і все для приготування) є, а фольга відсутня. На щастя, є рецепти, де м'ясо запікається в духовці без фольги, при цьому виходить дуже ніжним, ароматним і з приголомшливою хрусткою корочкою.

Інгредієнти:

• Баранячі ребра - від 2-х кг.
• Картопля - 5-10 шт. (залежно від кількості членів сім'ї).
• Часник - 3-4 зубки.
• Лимон свіжий - 1 шт.
• Розмарін - кілька гілочок.
• Олія (за класичним рецептом оливкова, але можна замінити будь-яким рослинним).
• Ароматні трави і сіль.

Алгоритм дій:

1. Спочатку необхідно приготувати ароматний маринад. Для цього в невелику миску вичавити сік з лимона. У цю ж ємність натерти цедру з лимона, видавити часник, долити масло рослинне, сіль і спеції.
2. Ребра баранячі промити, якщо потрібно порубати на більш дрібні.
3. Натерти маринадом з усіх боків, прикрити харчовою плівкою. Залишити ребра для маринування на 1 годину.
4. Поки ребра маринуються, необхідно підготувати картоплю - очистити, промити. Далі нашинкувати тонкими кільцями. Другу половинку лимона нарізати кільцями.
5. Противник застелити пергаментом. Змастити маслом. Викласти гуртки картоплі, лимона, гілочки розмарину. Зверху на картоплю - баранячі ребра.
6. У духовці запікати протягом півгодини.
7. Акуратно, намагаючись не зруйнувати смачно пахну «конструкцію», перекласти на красиву страву.

Велика кількість свіжої зелені тільки додати краси страві!

Ребришки в духовці з картоплею

Пряна картопля ідеально доповнює ніжний смак ребришок.

Інгредієнти:

• ребра - 850 г;
• оливкова олія - 70 мл;
• часник - 2 зубки;
• картопля - 950 г;
• перець;
• розмарин - 2 гілочки;
• прованські трави;
• сіль;
• лимон - 130 г.

Приготування:

1. Поставити на розігрів духову пічку. Режим вибрати 180 ° С.
2. З ребрышек зрізати плівку і жир. Нарізати порційно, але можна залишити і цілими.
3. Порвати розмарин руками. Додати цедру з лимона. Посипати травами, перцем і посолити. Перемішати з дрібно порубаними часниковими зубчиками. Придушити ложкою.
4. Залити соком, вичавленим з лимона і маслом. Перемішати. Натерти ребра і відставити на чверть години.
5. Картопля знадобиться кільцями. Викласти на противагу. Посипати прованськими травами. Підсолити і перемішати. Сховати ребришками.
6. Надіслати запікатися. Час 47 хвилин.

Як приготувати баранячі ребра з картоплею (не в духовці)

Запікати баранячі ребра в духовій шафі просто, але є одна проблема - якщо процес проходить занадто інтенсивно, ребра виходять пересушеними. Щоб цього не сталося, можна скористатися іншим рецептом, не запікати, а, наприклад, гасити.

Інгредієнти:

• Бараньї ребра - 1-1,5 кг.
• Картопля - 8 шт.
• Морква - 1 шт. (середнього розміру).
• Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
• Томати - 2 шт.
• Солодкий болгарський перець - 1 шт.
• Стручок гіркого перцю - 1 шт.
• Часник - 3-4 зубки.
• Зелень - по пучку.
• Спеції для баранини.
• Олія рослинна - 2-3 ст. л.
• Сіль.

Алгоритм дій:

1. Підготувати баранячі ребра - промити, порубати на невеликі шматочки. Додати сіль, спеції, 1 шт. ріпчастої цибулі, нарізаної кільцями.
2. М'ясо з сіллю і спеціями пом'яти і залишити для маринування (20 хвилин).
3. Тепер можна приступити до підготовки овочів - промити, почистити, нарізати.
4. Розігріти масло. Обсмажити до рожевої корочки баранячі ребра. (На вулиці баранину можна готувати в казані, вдома - у великій сковороді з товстим дном.)
5. Додати моркву, нарізану гуртками, і кільця цибулі.
6. Картоплю нарізати кубиками, відправити до баранячих ребрам.
7. Туди ж відправити кубики помідорів і солодкого перцю.
8. Гіркий перець класти, на розрізаючи.
9. Порубати зелень і часник - на платівки. Покласти в казан/сковороду.
10. Додати невелику кількість окропу, так, щоб вода трохи покривала м'ясо.
11. Гасити півгодини.

Аромати стоятимуть такі, що члени сімейства швидко підтягнуться до кухні, і зможуть допомогти мамі сервірувати красиво стіл до святкової вечері.

Ребра тушковані з картоплею в духовці

Бараньї ребрышки в духовці виходять особливо смачними з картоплею. Повноцінна вечеря готується дуже легко і швидко, тому рецепт підходить для зайнятих господарок.

Інгредієнти:

• ребра - 2,3 кг;
• перець;
• картопля - 750 г;
• сіль;
• часник - 4 зубки;
• прованські трави - 7 г;
• розмарин - 2 гілки;
• оливкова олія - 80 мл;
• лимон - 130 г.

Приготування:

1. У трави насипати перець і сіль. Перемішати.
2. Розрізати лимон навпіл. З однієї частини вичавити сік і натерти цедру. Підготовлені компоненти перемішати з сухою сумішшю. Влити масло. Додати порубаний часник. Розмішати.
3. Отриманою масою натерти нарізані на порційні шматки ребра.
4. Очищену картоплю нарізати тонкими кільцями. Такої ж форми знадобиться лимон, що залишився.
5. Промазати противень будь-яким жиром. Викласти картоплю. Зверху розташувати лимон і гілочки розмарина. Присипати сіллю і поперчити. Сховати ребрами.
6. Прогріти духову пічку. Режим знадобиться 180 ° С. Готувати 37 хвилин.

Смачні гасені баранячі ребра

Запікання або гасіння з картоплею - хороший спосіб приготувати вечерю або друге до обіду. Але баранячі ребра можна гасити і самі по собі, а гарнір приготувати окремо.

Інгредієнти:

• Ребра баранячі - 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 4-6 шт. (чим більше, тим смачніше і соковитіше).
• Коріандр - с. л. (мелений).
• Зіра - ^ ч. л.
• Базилік.
• Сіль.
• Зелень (як і цибулі - чим більше, тим смачніше).

Алгоритм дій:

1. Підготувати ребра - реберні пластини розділити на окремі частини, якщо великі, то розрубати навпіл. Зрізати жир і нарубати його тонкими шматочками.
2. Цибулю очистити. Нарізати тонкими півкільцями.
3. Казан/сковорідку з великим товстим дном розігріти, покласти шматочки баранячого сала, зрізаного з ребер.
4. Розтопити жир (залишилися шматочки потрібно дістати, щоб вони не горіли).
5. У розпечений жир покласти ребра. Заважати постійно, щоб не пригоріли. З'явиться рожева апетитна скоринка, можна приступати до наступного етапу.
6. Базилік, зіру і коріандр розтерти в ступці.
7. Ребра покласти щільно на дно сковороди/казана.
8. Посипати зверху приправами і сіллю (половиною порції). Зверху прикрити ребра нарізаною цибулею. Висипати частину спецій.
9. Закрити кришкою дуже щільно. Гасити 1,5 години.

На гарнір добре подати зварений рис, важливо, щоб він був розсипчастим.

Рецепт приготування баранячих ребер у мультиварку

Нові кухонні прилади значно полегшують життя господині, мультиварки якраз з числа таких помічників. Вони відмінно підходять для гасіння баранячих ребер.

Інгредієнти:

• Ребра баранячі - 1 кг.
• Розмарин (одна з кращих спецій для баранини).
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (великого розміру).
• Часник - 1 голівка.
• Олія оливкова (будь-яка рослинна в разі відсутності оливкової).
• Тімьян.

Алгоритм дій:

1. Підготувати ребра і овочі. М'ясо промити, розрубати, якщо потрібно.
2. Цибуля - шматочками, часник - через прес.
3. Розмарин і тім'ян по-старому в ступці розтерти до одноманітної ароматної суміші.
4. Змішати трави з олією, цибулею і часником. Додати сіль.
5. Ребра промокнути рушником. Натерти маринадом. Залишити на 1 годину, прикривши іншою тарілкою або харчовою плівкою.
6. Додати трохи масла до чаші мультиварки.
7. Викласти промариновані ребра. Поставити режим «Смаження» або «Випічка», оскаржувати кілька хвилин.
8. Потім перевести мультиварку в режим «Гасіння», виставити час 2 години.

Тепер господиня може витратити час з користю для себе, а мультиварка попрацює. За сигналом можна відправлятися на кухню і накривати стіл.

Соковиті та смачні ребра в рукаві

Інгредієнти:

1. ребра баранячі - 1 кг;
2. лимони - 3 штуки;
3. сіль, перець - за смаком.

Покрокове приготування: 1. М'ясо промити, розрізати, обсушити.

2. Лимони порізати.

3. Викласти ребришки дольками лимона і загорнути в рукав.

Рукав викласти на противагу і помістити в духовку на 60 хвилин при температурі 60 градусів. Попередньо його проколоти. За 10 хвилин до готовності дістати, розкрити і знову поставити в духовку.

Баранячі ребра на сковороді - просто і смачно

Найпростіший рецепт приготування баранячих ребер - обсмажування на сковороді. Потребує мінімум продуктів і сил. <