Страви із зелених помідорів

У зимову пору року всяка заготовка буде корисним доповненням до столу. Проте влітку для цього доведеться постаратися. У руках вмілого господаря будь-який продукт, навіть зелені помідори, стануть відмінним інгредієнтом для чудової зимової закуски. Тим паче, що у свіжому вигляді такий овоч практично не годиться для додавання в страви. У цій статті ми розглянемо найцікавіші та найпопулярніші рецепти з додаванням зелених помідорів.

Рецепти салатів на основі маринованого помідора

Якщо у вас вже є кілька баночок з маринованими помідорами, то ви можете подати до столу безліч апетитних і корисних салатів для себе і ваших близьких.

Салат «Акварель»

Смачні зелені помідори допоможуть створити привабливий і смачний салат для зимового застілля. Для консервування нам знадобляться такі компоненти:

• 4 кілограми зелених помідорів;
• кілограм ріпчастої цибулі;
• кілограм моркви;
• кілограм червоної паприки;
• 130 грам солі;
• 250 грам цукрового піску;
• 0,5 літра соняшникової олії, без запаху.

Покрокова інструкція:

1. Всі овочі потрібно очистити і промити під водою.
2. Томати нарізаються у вигляді кілець або напівкіл.
3. Морквину з цибулею потрібно нарізати у вигляді соломки.
4. Змішайте в широкому посудині всі овочі, додайте сіль, і знову все змішайте.
5. Щільно накрийте ємність матеріїв і залиште протягом 6 годин, щоб виділився сік. Його можна злити або залишити, на ваш розсуд.
6. Розпечіть масло і відразу ж додайте його до овочів.
7. Тепер можна додати до салату цукор і ретельно перемішати суміш.
8. Готова закуска розкладається по скляних банках, які попередньо простерилізувалися, після чого можна закупорювати салат.

«Зимовий салат»

Для цього рецепту із зелених помідор на зиму необхідно взяти такі компоненти:

• 3 кілограми помідорів;
• кілограм паприки;
• кілограм моркви;
• кілограм ріпчастої цибулі;
• на смак і власний розсуд можете взяти кілька стручків пекучого перцю;
• аспірин.

Щоб приготувати розсол буде потрібно:

• 350 мілілітрів олії без запаху;
• 100 грам солі;
• 300 грам цукрового піску;
• 100 мілілітрів оцту.

Алгоритм наступний.

1. Овочі потрібно очистити, ретельно перемити і нарізати соломкою.
2. Додайте до нарізки масло, оцет, цукор, сіль.
3. Ретельно перемішайте суміш і відстайте її на 7 годин у тарі, щоб виділявся сік.
4. Гарненько проваріть отриману масу протягом 30 хвилин.
5. Перекладіть салат по банках, додайте 1 таблетку аспірину на літр, закрутіть ємність.

Якщо не хочете використовувати аспірин, тоді простерилізуйте кожну банку протягом 15 хвилин.

Салат «Лечо»

Для цього рецепту із зелених помідор потрібні такі інгредієнти:

• 3 кілограми помідорів;
• кілограм ріпчастої цибулі;
• 1,5 кілограма моркви;
• кілограм солодкої паприки;
• літр гострого томатного соусу;
• 500 мілілітрів нерафінованої рослинної олії;
• сіль - на власний розсуд.

Переходимо до приготування:

1. Натріть помиту морквину через велику терку.
2. Перець, томати потрібно нарізати великими брухтами, а цибулю - у вигляді напівкіл.
3. У каструлі нагріть масло і розмістіть всередині нарізані овочі.
4. Додайте томатний соус і варите салат, весь час перемішуючи, протягом 1,5 години.
5. Посоліть і продовжуйте варити його ще приблизно десять хвилин.
6. Повністю готове лечо потрібно в гарячому стані перекласти в стерильні ємності і закупорити.

Ще один зимовий салат

Для засолки зелених помідор цим способом знадобляться представлені інгредієнти:

• 5 кілограм помідорів;
• 500 грам цибулі;
• кілограм червоної паприки;
• 300 грам свіжого селера;
• 200 грам свіжої зелені;
• 2 гірких стручкових перця;
• 100 грам свіжого часнику;
• 250 мілілітрів соняшникової олії без запаху;
• 250 мілілітрів оцту;
• сіль - на розсуд.

Починаємо приготування:

1. Всі овочі потрібно гарненько почистити, промити у воді і нарізати за власним бажанням.
2. Суміш солиться, додається до неї оцет і соняшникова олія, після чого все перемішується.
3. Закуску потрібно заховати в холодильник і дати настоятися протягом доби.
4. Через відведений час перекладіть готовий салат по банках, 15 хвилин проведіть стерилізацію і закупорьте ємність.

Зимовий салат «Осінній привіт»

Для цього рецепта потрібні такі компоненти:

• 4 кілограми зелених помідор;
• кілограм морквини;
• 500 грам паприки;
• 300 грам кореня свіжої петрушки;
• півсклянки солі;
• склянка цукру;
• 5 лаврових листків;
• 20 горошин чорного перцю;
• 10 гвоздик;
• 300 мілілітрів олії без аромату.

Переходимо до приготування:

1. Всі овочі потрібно ретельно перемити і очистити.
2. Цибуля і помідори нарізаються у вигляді кілець.
3. Морквину і болгарський перець необхідно нарізати соломкою.
4. Коріння петрушки подрібнюється за допомогою терки.
5. Всі компоненти потрібно посолити, гарненько перемішати і поставити наполягатися протягом 11 годин.
6. Отриманий овочевий сік потрібно злити, до суміші додати лавровий лист, горошинки перцю, цукор, олію і гвоздику.
7. Щільно накрийте салат кришкою і поставте його на маленький вогонь, щоб суміш гасилася протягом години. Періодично перешкоджайте її.
8. Отриманий салат потрібно перекласти в чисті банки і закупорити.

Порада: розсол, що залишився після приготування салату з солоних зелених помідор за рецептом, представленим вище, можна далі використовувати для маринування огірків. Виходить дуже смачна і оригінальна страва.

Ікра з болгарським перцем

Для цього рецепту із зелених помідор (фото представлено в статті) нам знадобляться такі компоненти:

• 3 кілограми помідорів;
• 6 солодких паприк;
• кілограм моркви;
• кілограм цибулі;
• кілька стручків пекучого перцю, якщо бажаєте.

Для заливки зелених помідор в банку потрібно взяти:

• склянка цукру;
• 3 ложки кухонної солі;
• 500 грамів рослинної олії без аромату;
• ложку 6% оцту на літр.

Переходимо до приготування:

1. Овочі потрібно помити, очистити і подрібнити за допомогою м'ясорубки.
2. Готову суміш змішати з сіллю, маслом, цукром і поставити відстоюватися протягом 6 годин всередині тари, що не окисляється.
3. Як тільки час закінчиться, проваріть отриману суміш на середньому вогні протягом 40 хвилин.
4. Отриману закуску потрібно розкласти по стерильних банках, додати оцет і закупорити.

Мариновані помідори

Для цього рецепту із зелених помідор необхідно підбирати тільки овочі з товстою шкірою. Переходимо до приготування:

• овочі потрібно нарізати більш крупно, ніж у звичайний салат;
• розмістіть овочі всередині півлітрових банок і залийте холодною водою;
• простерилізуйте заготовки протягом 15 хвилин і герметично закупорите.

Рекомендація для правильного приготування зелених помідор: щоб отримати дуже смачний салат з цих овочів, можна просто злити воду, додати сіль, часник, цибулю, трохи зелені і соняшникову олію.

Фаршируем помидоры.

Він також можна дуже смачно фарширувати з різними начинками. Хоча б раз побачивши фото зелених помідор з начинкою, ви неодмінно захочете повторити такий рецепт.

Овочева начинка

Для приготування консервації потрібно взяти такі інгредієнти:

• 5 кілограм помідорів;
• кілограм ріпчастої цибулі;
• кілограм солодкої паприки;
• 200 грам свіжого часнику;
• 3 невеликих стручки гострого перцю;
• пучок свіжої зелені.

Для приготування заливки знадобиться (на 1 літр):

• вода;
• 20 грам солі;
• спеції за бажанням.

Переходимо до приготування:

• всі овочі, крім помідорів, потрібно дрібно нарізати або пропустити крізь м'ясорубку;
• помідори потрібно надрізати зверху до половини і прибрати середину;
• овочі заповнюються отриманою начинкою;
• розставте банки, заповніть їх гарячим розчином;
• кожну банку потрібно простерилізувати: літрові - протягом 20 хвилин, трилітрові - 30 хвилин, після чого їх можна закочувати.

Ще один варіант овочевої начинки

Для приготування закуски з зелених помідорів з часником за рецептом потрібні такі компоненти:

• 3 кілограми помідорів;
• 2 невеликих солодких болгарських перці;
• 2 головки свіжого часнику;
• 2 середніх морквини;
• трохи свіжої петрушки і укропу;
• за бажанням можете взяти кілька стручків пекучого перцю;
• 5 таблеток аспірину.

Для приготування заливки будемо використовувати:

• шість літрів води;
• 0,3 кг цукру;
• 200 грам солі;
• півлітра 6-відсоткового оцту.

Переходимо до приготування зелених помідор з часником:

1. Ретельно помиті й очищені овочі без томатів потрібно пропустити крізь м'ясорубку і перемішати.
2. Зробіть невеликий надріз у помідорах і нафаршируйте їх отриманою сумішшю.
3. Акуратно помістіть страву в банки.
4. Двічі залийте овочі кип'яченою водою на 10 хвилин.
5. Тепер можна залити киплячий розсол, в кожну банку кинути одну таблетку аспірину і закатати її.

Відгуки на зелені помідори, отримані за таким рецептом, завжди дуже хвалебні. Ось ще невелика порада: якщо такі фаршировані помідори помістити всередину каструлі, додати маринад і поставити зверху на них вантаж, то через кілька днів ви зможете подавати до столу дуже апетитну закуску.

Часникова начинка

Для консервування нам знадобляться тільки два компоненти:

1. свіжий часник;
2. помідори.

Для отримання заливки беремо (розрахунок йде на 3-літрові банки):

• склянка цукру;
• півтори ложки солі;
• 125 мілілітрів оцту;
• по гілочці петрушки, хріна і кропу;
• літр води.

Переходимо до приготування:

1. Очистіть часник і дуже дрібно наріжте його.
2. На помідорах потрібно зробити кілька надрізів і вставити всередину кілька шматочків часнику.
3. Помідори поміщаються в банку і заливаються гарячим маринадом.
4. Закуску потрібно простерилізувати протягом 15 хвилин.
5. Банку закручується і перевертається догори дном. Поки вона не охолоне, укутайте її матерією.

Якщо у вас великі помідори, то найкраще їх розділити навпіл або на чотири частини.

Начинка з болгарським перцем і часником

Для приготування консервації потрібні такі компоненти:

• 3 кілограми помідорів;
• 300 грам свіжого часнику;
• 5 невеликих плодів паприки;
• кілька пучків свіжої зелені;
• лаврове листя;
• чорний перець у горошинах.

Для заливки будемо використовувати:

• 250 мілілітрів оцту;
• 2 склянки цукрового піску;
• склянка солі;
• 5 літрів води.

Починаємо приготування:

1. Перець і часник миються, очищаються і пропускаються крізь м'ясорубку.
2. Зелень дрібно нарізається і перемішується з отриманою масою.
3. На томатах потрібно зробити хрестоподібний надріз і заповнити його за допомогою начинки.
4. Отримані томати помістіть в банку, додайте кілька лаврових листів і перець горошинами.
5. Залийте банки киплячим розсолом, простерилізуйте 10 хвилин і закупорьте кришками.

Гострий рецепт

Для приготування такої консервації нам потрібно взяти:

• 2 кілограми помідор;
• 200 грам свіжого часнику;
• 200 грамів стручків пекучого перцю;
• 250 грамів листового селера.

Для отримання заливки візьмемо:

• 5 літрів води;
• 250 грам солі;
• 250 грам цукрового піску;
• 250 мілілітрів оцту.

Переходимо до приготування консервації:

1. Овочі потрібно перемити, очистити і перекрутити через м'ясорубку. Помідори чіпати не потрібно.
2. З томатів зрізається верхівка, або вони просто розрізаються навпіл, і за допомогою чайної ложки прибирається вся м'якоть.
3. Отримані томати заповнюються нашою пекучою сумішшю.
4. Помідори накриваються верхівками або об'єднуються половинки.
5. Обережно розкладіть помідори по банках.
6. Додайте киплячий маринад і закатайте.

Рекомендація щодо приготування: до начинки можна додавати й інші компоненти, якщо побажаєте. Наприклад, морквину або різну зелень.

Страви із зелених помідорів

Такі томати мають у своєму складі більшу кількість щавелевої кислоти, ніж дозрілі плоди їхніх родичів. Незважаючи на її корисність, людям з проблемами в роботі шлунка або нирок варто істотно обмежити вживання подібних страв.

У нашій країні помідори найчастіше солять або маринують, проте в інших країнах вони користуються славою відмінної закуски. Їх також додають для створення різних супів, варення, пирогів, салатів, омлетів і багато чого ще.

Смажені помідори з вершковим соусом

Для цього рецепту нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 ложки вершкового масла;
• 4 помідори;
• 2 курячих яйця;
• 4 ложки сухарів для панування;
• 3 ложки борошна;
• склянка вершків жирністю в 33%.

Переходимо до процедури приготування:

1. Помідори потрібно ретельно перемити, нарізати ломтиками, товщина їх повинна бути близько 1 сантиметра.
2. У широкій мисці збийте яйця з використанням міксера, вінчика або виделки, зрештою. Пориніть помідори в яйце, потім в сухарі. Смажте помідори на розігрітій сковороді з вершковим маслом, поки не вийде золотиста корочка.
3. Щоб приготувати соус, потрібно до борошна додати вершкове масло зі сковороди після обсмаження томатів, змішати її з вершками. Готуйте соус, поки він не почне густіти, постійно перемішуючи. В кінці можете посолити або поперчити на розсуд.

Салат «Акварель»

Для цієї страви нам знадобляться такі компоненти:

• 4 кілограми зелених помідор;
• кілограм червоного солодкого перцю;
• кілограм ріпчастої цибулі;
• півсклянки солі;
• кілограм моркви;
• склянка цукру;
• 2 склянки олії.

Всі овочі потрібно гарненько промити, цибуля, перець і морква очищаються, всі разом нарізаються соломкою. Помідори потрібно нарізати півкільцями або кільцями. Потім помістіть всі овочі в широку миску і ретельно перемішайте їх.

Додайте до суміші трохи солі, знову все перемішайте і накрийте тару чистою матерією, щоб салат міг настоятися протягом шести годин. Після закінчення цього часу потрібно злити отриманий сік.

На сковороду налийте масло і дочекайтеся, поки воно закипить. У нього тепер можна додати салат, цукор і ретельно все перемішати. Салат розкладіть по підготовленим очищеним банкам. Простерилізуйте їх 20 хвилин, після чого закривайте банки.

Як бачите, це дуже прості і легкі в приготуванні рецепти.

Приклавши зовсім небагато зусиль влітку, одним зимовим вечором ви будете насолоджуватися смачною і корисною стравою.

Такі вітамінні салати припадуть до смаку вам і вашій родині! Більш того, ви і самі можете придумати рецепт на власний розсуд.