Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Гулевська
ІД
Часник - один з найулюбленіших овочів, який цінується за свій аромат, смак і корисні властивості, здатність збагачувати смак страв і захищати організм від бактерій, завдяки наявності в ньому ефірних масел і цілющих фітонцидів. Крім цього, часник покращує роботу серця і прискорює процеси регенерації тканин, нормалізує травлення, стимулює діяльність кишечника і перешкоджає розвитку процесів гниття в ньому.
На основі цього овоча також виготовляються кошти, що володіють відхаркувальною, протизапальною та протиглистою дією.
У сезон дозрівання молодого часнику потрібно постаратися вживати його регулярно, додаючи в улюблені страви. Лікарі рекомендують у профілактичних цілях вживати цей овоч цілий рік, щоб захистити себе від безлічі недуг.
Але як бути, якщо немає можливості цілий рік купувати свіжий овоч, та й зберігати його запаси протягом усього року просто ніде? Відмінним способом запастися цим вітамінним овочем на всю зиму стане його консервування.
Часник маринований: з чим його їдять?
Насправді маринований часник на зиму - це не найпопулярніша зимова заготовка, адже набагато частіше ми воліємо запасатися огірчиками, помідорчиками і компотами з фруктів. Однак той, хто одного разу його спробує обов'язково захоче дізнатися рецепт приготування і зробити самостійно маринований часник головками або зубчиками в період чергових заготовок на зиму.
За допомогою консервування можна врятувати врожай, у тому випадку, коли його просто ніде зберігати, наприклад, в умовах міської квартири в багатоповерховому будинку. При цьому зовсім необов'язково це робити влітку або восени, можна замаринувати овоч і взимку, якщо він почав гнити або сохнути.
Смачний маринований овоч цілком успішно може використовуватися при приготуванні салатів, перших і других страв, а також в якості приправи до м'ясних і рибних делікатесів.
Часник у маринаді: швидкий рецепт
Існує безліч рецептів і способів приготування маринованого часнику, але особливою популярністю користується такий «швидкий часник». Рецепт його приготування розрахований на свіжий, але злегка підсушений овоч, з якого легко видаляється лушпиння.
Інгредієнти:
- 500 грамів очищеного часнику;
- літр води;
- столова ложка великої кухонної солі;
- дві столові ложки цукрового піску;
- два сушених лаврових листка і стільки ж головок гвоздики сушеної;
- три запашні перчики горошком;
- сім горошин чорного перцю;
- половина палички кориці (на аматора);
- 70 грамів 9% столового оцту.
При бажанні можна ще більше збагатити і урізноманітнити смак і аромат маринада насінням кропу в кількості 12 чайної ложки або парою кропних «парасольок».
Спосіб приготування:
- Для того щоб приготувати по-справжньому смачний маринований часник зубчиками на зимовий період, необхідно все робити строго за рецептом, швидко і точно. Найнуднішим етапом є очищення зубків від лушпиння, але без нього ніяк не обійтися.
- Після очищення їх слід гарненько промити під проточною водою.
- Для приготування маринада потрібно змішати все вище перераховані компоненти крім оцту і довести суміш до кипіння, але не кип'ятити її.
- Після цього потрібно зняти маринад з вогню і влити оцет.
- Поки маринад нагрівається необхідно потримати зубчики в киплячій воді протягом трьох хвилин, потім обдати їх холодною водою, тут же покласти в банки і залити тільки що знятим з вогню маринадом.
- Заповнені банки необхідно швидко закатати, укутати на 3-5 днів, після чого можна сміливо переміщати їх на місце зберігання.
- Такі банки з часником можуть зберігатися до 2 років у темному місці без втрати первинних властивостей.
- Швидкість виконання роботи і необхідність наявності деякої зноровки, а також вміння виконувати дві операції одночасно і розраховувати час є єдиною складністю, яка підстерігає господарок при консервуванні цього овочу. Однак з нею цілком можна впоратися і в результаті отримати відмінний маринований продукт.
Часник у буряковій заливці
Ще одним досить популярним варіантом консервації часнику на зиму є його маринування у буряковій заливці. Як замарінувати на зиму часник з буряковою заливкою стане зрозуміло після вивчення наступного рецепту.
Інгредієнти:
- 500 грамів буряка;
- 300 мілілітрів води;
- 100 мілілітрів 9% -ного оцту;
- сіль і цукор - по 50 грамів;
- 100 мілілітрів бурякової заливки.
Спосіб приготування:
- Буряк необхідно натерти на дрібній терці, додати в отриману кашицю воду, гарненько перемішати, дати настоятися хвилин 20 і потім гарненько віджати, використовуючи марлю.
- Отриманий розчин довести до кипіння і додати всі інші компоненти, включаючи оцет (не кип'ятити).
- Очищений від лушпиння овоч необхідно бланширувати в три хвилини в гарячій воді, потім охолодити під проточною холодною водою за допомогою дуршлагу.
- Після цього зубчики слід розкласти по банках, залити гарячим маринадом і закатати.
- Можна також маринувати на зиму неочищений часник, але в цьому випадку необхідно вкрай ретельно вибирати сировину і вивчати її на предмет наявності зіпсованих зубків.
Використовуючи перевірені рецепти маринування часнику на зиму, кожна господиня зможе переконатися, що це не так вже й складно. Існуючі рецепти досить прості, не вимагають грандіозних витрат. Найголовніше чітко дотримуватися інструкцій і витримувати потрібні пропорції використовуваних продуктів.
