Смачні овочеві страви приготувати зовсім нескладно. Скористайтеся нашими рецептами і подайте до столу смажені баклажани з картоплею. Таке поєднання сподобається кожному. Страва може бути відмінною другою на обід або повноцінною вечерею. Звичайно, велика кількість масла, які вбирають баклажани в процесі готування, робить його досить калорійним, але в нашій статті ми дамо пораду про те, як уникнути процесу поглинання овочами великої кількості жиру.
Готуємо смажені баклажани з картоплею
Для страви вам знадобляться:
- 3-4 великих клубня картоплі;
- 1 баклажан;
- трохи часнику, сіль, спеції і рослинне масло.
Овочі помийте, почистіть від шкірки і наріжте на кубики або тонкі ломтики. У глибоку сковорідку влийте олію, викладіть картоплю і обсмажуйте на великому вогні протягом 5 хвилин. Після цього додайте баклажани, перемішайте. Забавте вогонь і накрийте кришкою. Смажені баклажани з картоплею будуть готові через 20 хвилин, в самому кінці посоліть страву, посипте чорним перцем і видавленим часником. Буде смачно, якщо ви подасте овочі з зеленим салатом або свіжими помідорами.
Смажені баклажани з картоплею китайською
Східна кухня не дуже складна, ви цілком можете подужати деякі рецепти. Для декількох порцій візьміть:
- 5 баклажанів середнього розміру;
- 3 великі картоплі;
- 2 солодких перці;
- пару долок часнику, соєвий соус, 2 ст.л. картопляного крохмалю, насіння кунжуту і зелень кінзи.
Овочі помийте, очистіть від шкірки і наріжте кубиками. На дуже гарячій олії спочатку обсмажте картоплю до готовності, трохи посоліть і викладіть в миску. Після на тій же сковороді доведіть до готовності баклажани. Розведіть крохмаль невеликою кількістю води, розмішайте його так, щоб не було грудок. Часник вичавіть або дрібно порубите. На сковорідці змішайте обсмажені баклажани і картоплю, залийте їх крохмальною водою, додайте пару столових ложок соєвого соусу і часник. Гасіть кілька хвилин, поки рідина не стане густою і тягучою. Смачні смажені баклажани готові. Перед подачею посипте їх кунжутом і рубаною зеленню кінзи. Зазвичай цю страву подають з відвареним прісним рисом, який потрібно полити соусом, що залишився від овочів. Звичайно, ви навряд чи зможете їсти його китайськими паличками. В іншому ж цілком можете зіставити страву з тими, що подаються в хороших ресторану Пекіна або Шанхая - у вас безумовно вийде не гірше.
Баклажани смажені з картоплею і помідорами
Для овочевої страви дістаньте з ваших запасів:
- 1 баклажан;
- 3-4 полуниці картоплі;
- ріпчасту цибулину середнього розміру;
- кілька помідорів;
- часник, оливкова олія, паприку і сіль.
Баклажани наріжте великими кубиками і підрум'яньте їх на оливковій олії, посипте сіллю і паприкою. Картопля також наріжте ломтиками і підсмажте на сильному вогні. Дрібно нарубите цибулю і часник, помідори очистіть від шкірки. На сковорідці з маслом спочатку пасуйте цибулю, після до неї присипте часник і в самому кінці помідори. Коли овочі готові, додайте до них картоплю і баклажани. Страву потрібно гасити на повільному вогні, але зовсім недовго - вистачить і п'яти, а максимум 7 хвилин. Перед подачею посипте кожну порцію зеленню. На початку статті ми обіцяли, що відкриємо вам секрет смаження баклажанів так, щоб овочі вбирали якомога менше олії. Хитрість полягає в тому, щоб класти кубики або кружечки овочів на сильно розпечену сковорідку і обсмажувати протягом дуже короткого часу з двох сторін. При цій технології овочі просто не встигнуть як слід напитатися жиром і тому будуть містити менше число калорій порівняно з тими, що були приготовані звичайними способом. Ось так все просто.
