Смажена картопля - одна зі смачних страв. Незважаючи на калорійність такої їжі, кожен з нас не відмовиться від тарілки картоплі. Всі господині готують страву по-різному. У одних смажена картопля виходить м'якою, у інших - засмаженою і хрусткою. Але він незмінно дуже смачний.
Класичний рецепт
Розмову варто почати з класичного рецепта смаженої картоплі. Очищаємо клубні і відразу опускаємо їх в ємність з водою. Далі нарізаємо брусками, а потім ретельно промиваємо у воді. На вогонь ставимо чавунну сковороду (або сковороду з товстим дном), наливаємо в неї трохи масла і даємо прогрітися на вогні.
Ломтики картоплі просушуємо за допомогою рушників. Після того як сковорода розігріється, на неї висипаємо заготовку. Перші п'ять хвилин картоплю не чіпаємо і смажимо її на середньому вогні. Далі за допомогою широкої лопатки перевертаємо пласти овочу. З одного боку картопля на той час вже повинна бути зарум'янітою. Вдруге масу перемішуємо ще через чотири хвилини.
Далі нам доведеться ще раз перевернути картоплю і після спробувати її на готовність. Якщо він ще не став м'яким, то тримаємо його на сковороді ще якийсь час. Солимо страву в самому кінці. Далі відключаємо вогонь і розкладаємо смажену картоплю по тарілках.
У процесі приготування, можливо, вам знадобиться доливати масло в сковороду. Робити це необхідно невеликими порціями. Щодо олії необхідно дотримуватися принципу поміркованості. В іншому випадку ви можете отримати занадто жирну страву. Звичайно, серед читачів неодмінно знайдуться прихильники жирних продуктів. Але всім іншим рекомендуємо додавати зовсім небагато олії.
Картопля з грибами
Рецепт смаженої картоплі з грибами простий. Але при цьому страва користується неймовірною популярністю завдяки своїм смаковим якостям. І правда, що може бути смачніше смаженої на сковороді картоплі з лісовими дарами. Для приготування страви можна використовувати абсолютно будь-які гриби: від лісових до куплених у магазині.
Інгредієнти:
- картопля (4 клубня);
- гриби (135 г);
- сіль;
- раст. олія;
- перець.
Картоплю очищаємо і нарізаємо рівними брусками. Далі добре промиваємо його в проточній воді. Потім обсушуємо паперовими рушниками. На плиті розігріваємо сковорідку, наливаємо в неї масло і викладаємо картопляні ломтики. У цей же самий час приступаємо до приготування грибів. Якщо ви придбали шампіньйони, то вони не вимагають тривалої термічної обробки і готуються дуже швидко. Нарізаємо їх слайсами і обсмажуємо на другій сковорідці з додаванням рослинної олії. Наприкінці додаємо дрібно нарізану цибулю і готуємо продукти разом до повної готовності. Гриби злегка солимо.
Якщо у вас в наявності лісові дари, то їх необхідно попередньо відварити і лише потім обсмажувати з цибулею.
Далі готові шампіньйони з цибулею перекладаємо в картоплю, перемішуємо їх і томимо ще пару хвилин. Після подаємо на стіл.
Кулінари рекомендують використовувати дві сковороди неспроста, оскільки гриби виділяють багато рідини в процесі приготування. Тому ваша смажена картопля може перетворитися на тушковану, якщо всі продукти готувати в одній сковороді.
Картопля по-сільськи
Смажена картопля по-сільськи - це дуже проста і неймовірно смачна страва. Цибуля і яйця роблять його просто приголомшливим.
Інгредієнти:
- картопля (4 клубня);
- петрушка;
- цибуля,
- кілька шматочків сала;
- сіль;
- 2 яйця.
Очищаємо клубні і нарізаємо дольками. Промиваємо картоплю і просушуємо серветками. Розігріваємо на плиті сковороду і викладаємо на неї ломтики сала. Далі на мінімальному вогні топимо його. Після шкварки прибираємо з ємності. У сковороду висипаємо картоплю і обсмажуємо її до готовності, додаємо цибулю. Наприкінці овочі солимо і заливаємо їх масою з розмішаних яєць. Накриваємо зверху ємність кришкою і доводимо до готового стану. Готову смажену картоплю з цибулею і яйцями подаємо на стіл разом із зеленню. Виходить неймовірно смачно.
Молода картопля
З настанням тепла і появою першої молодої картоплі після довгої зими кожен намагається приготувати з неї щось смачне. Існує якесь упередження щодо молодих клубнів, що їх не можна смажити. Насправді це зовсім не так. Тому ви сміливо можете порадувати себе молодою смаженою картоплею (фото наведено в статті), скориставшись нашим рецептом.
Інгредієнти:
- картопля молода (980 г);
- кріп;
- масло вершкове (65 г);
- сіль.
Для приготування страви краще придбати зовсім невеликі клуби. Їх невеликий розмір дозволить швидше їх приготувати. Картоплю висипаємо в широку ємність і засипаємо її кількома жменями кам'яної солі великого помолу. Далі каструлю закриваємо кришкою і починаємо її трясти разом з вмістом. Хвилин через п'ять клубні будуть чистими і без шкірки. Далі відправляємо їх у мийку і добре промиваємо в проточній воді. Картоплю просушуємо рушниками. На плиту ставимо сковороду, розігріваємо на ній вершкове масло і викладаємо картоплю. Обсмажуємо овочі до готовності, зрідка перемішуючи лопаткою. Додаємо сіль, перець і подаємо на стіл, посипавши свіжим кропом. Смажена в олії картопля не менш смачна, ніж відварена.
Картопля фрі
Картопля фрі з'явилася у нас не так давно, але міцно завоювала місце в меню фастфудів і ресторанів. Готується він особливим способом. Така страва подобається абсолютно всім. Звичайно, воно досить калорійне, але справжніх любителів це не зупиняє. Приготувати смажену картоплю фрі можна і в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- олія раст. (480 мл);
- картопля (980 г);
- сіль.
Для приготування необхідний мінімальний набір продуктів. Щоправда, для смаження доведеться використовувати набагато більше олії, ніж зазвичай. Картопляні клуби очищаємо, нарізаємо однаковими ломтиками невеликої товщини. Далі картоплю промиваємо для видалення зайвого крохмалю і просушуємо. Для приготування беремо ковшик невеликого діаметру, наливаємо в нього масло і ретельно прогріваємо. Картоплю починаємо смажити тільки після того, як олія добре прокалиться.
Далі маленькими порціями картопляну соломку поміщаємо в каструлю і обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Готові ломтики дістаємо кумівкою і викладаємо на паперові рушники. Перед подачею гарнір солимо. Як бачите, рецепт смаженої картоплі (фото наведено в статті) дуже простий.
Картопля у фритюрі
Є ще один незвичайний спосіб приготування картоплі у фритюрі. Троянди з клубнів можуть стати не тільки смачним гарніром, а й прикрашати страви або служити декором для картоплі фрі.
Інгредієнти:
- картопля (5 клубнів);
- олія рослинна;
- сіль.
Для приготування краще використовувати великі клуби. Очищаємо їх від шкірки, розрізаємо на дві частини, а потім на тонкі слайси-півкола. Кожен з них - це пелюстка майбутньої троянди. Беремо ломтик і згортаємо його трубочкою. Далі обертаємо біля нього другий шматочок. Так поступово збираємо троянду, притискаючи біля основи пелюстки. Їх внизу скалюємо дерев'яною зубочисткою.
На плиту ставимо високу, але не широку каструлю, наливаємо в неї багато масла і проколюємо його. Далі кожну роздочку окунаємо в кипляче масло. Картоплю готуємо до золотистого кольору. Після дістаємо його кумівкою і викладаємо на серветки. Солимо розочки перед подачею.
Картопля з беконом і грибами
Домашня картопля з беконом і грибами - апетитна і смачна страва.
Інгредієнти:
- картопля (750 г);
- 2 цибулини;
- бекон (95 г);
- яйця (три шт.);
- тмін;
- перець;
- зелена цибуля;
- гриби (320 г) і сіль.
Клубні очищаємо і нарізаємо, наприклад гуртками. У процесі приготування будемо використовувати бекон. Цей продукт хороший для багатьох страв, в тому числі і для приготування смаженої картоплі. Нарізаємо бекон тонкими ломтиками. Яйця розбиваємо в глибокий посуд і трохи збиваємо їх, додавши сіль і приправи. Бекон викладаємо на розпечену сковороду і обсмажуємо. Далі нарізаємо слайсами гриби і обсмажуємо їх на сковороді. Після дістаємо їх і викладаємо на тарілку. У сковороду наливаємо масло і обсмажуємо картоплю до готовності. Обов'язково страву солимо. Додаємо цибулю і готуємо разом з картоплею. Наприкінці приготування заливаємо страву яєчною масою і томимо ще сім хвилин. Готову картоплю подаємо на стіл з грибами і зеленню цибулі. Страва має приголомшливо гарний вигляд і джерелить неповторний аромат.
Картопля з гарбузом
Якщо ви хочете приготувати незвичайний гарнір, рекомендуємо скористатися нашим рецептом. Смажена картопля з гарбузом - дуже незвичайна і смачна страва. Його подають як гарнір до м'яса, котлетів або риби.
Інгредієнти:
- картопля (480 г);
- гарбуз (480 г);
- прянощі;
- сіль.
Для приготування страви овочі беруть у рівних кількостях. Їх нарізання приблизно однаковими ломтиками. На сковороді розігріваємо масло і обсмажуємо картоплю, пізніше додаємо гарбуз. Овочі доводимо до готовності. Наприкінці їх солимо і приправляємо базиліком або іншими спеціями. Гарнір можна запропонувати родині в період посту.
Картопля в духовці
Всім любителям смачних і простих страв рекомендуємо приготувати смажену картоплю в духовці.
Інгредієнти:
- цибуля (2 шт.);
- сухі трави;
- сіль;
- картопля (480 г);
- перець;
- раст. олія.
Клубні очищаємо і нарізаємо шматочками. Цибулю шинкуємо невеликими шматочками. Далі беремо сковороду і на дно наливаємо трохи масла. Викладаємо половину картоплі і зверху посипаємо цибулею, далі висипаємо другу частину картоплі. Сковороду відправляємо в духовку і смажимо, перешкоджаючи через кожні сім хвилин. Готовий гарнір подаємо на стіл.
Картопля пай
З картоплі можна приготувати дуже смачну закуску, яку подають з будь-яким соусом. Особливо оцінять страву любителі пива. Картопля пай не гірше чіпсів, а готується вона неймовірно швидко.
Інгредієнти:
- картопля (280 г);
- сіль;
- ростить. олія (250 мл).
Полуниці картоплі очищаємо, а потім подрібнюємо на терці для корейської морквини. Картопляну масу перекладаємо в дуршлаг і промиваємо у воді. Після даємо їй збігти.
На плиті розігріваємо масло в невеликій каструлі. Невеликими порціями опускаємо картоплю в розпечений жир і обсмажуємо до появи інтенсивного золотистого відтінку. Далі викладаємо його на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
Поради кулінарів
Смажена картопля гарна сама по собі. Але найчастіше її подають з рибними і м'ясними стравами, а також з овочами. Не варто забувати і про соуси. Кулінари рекомендують не нехтувати настільки смачним доповненням. Навіть звичайний кетчуп привносить різноманітність. Також можна подати соус із сметани і часнику. Та ж аджика добре поєднується з картоплею. В цілому підійдуть абсолютно будь-які соуси.
Багато в чому смакові якості готової страви залежать від того, на якій олії ви будете її готувати. Велика частина кулінарів воліє використовувати звичайну рафіновану олію. Ні в якому разі не смажте овочі на ароматній олії з ринку, яка здатна зіпсувати смак будь-якої страви.
Любителі жирної та калорійної їжі воліють готувати на смальці або салі. Така смажена картопля дуже смачна, але неймовірно калорійна. Та й не кожен з нас зможе вживати таку жирну їжу. В принципі, вибір жиру для приготування залежить від ваших особистих уподобань. А ось смажити на вершковому маслі дієтологи категорично не рекомендують, оскільки воно виділяє шкідливі речовини.
Сподіваємося, що наші рецепти урізноманітнять ваше звичне меню новими стравами.
