Думка про такі продукти, як печінка і сердечки від курочки, поділяються на «Смачно!», «Корисно!» і «Це не можна їсти!». Насправді ці два субпродукти відносяться до 1 категорії, і їх по праву можна вважати м'ясом, а деякі навіть перевершують за користь м'ясну частину. У кулінарній статті можна буде дізнатися про деякі корисні властивості потрошків і декілька способів приготування страв.
Печінка куряча
Цей продукт досить популярний і вживається в їжу, оскільки вважається досить корисним. У печінці дуже багато мікроелементів і мінералів, які необхідні людському організму для нормальної життєдіяльності.
Недоліком даного продукту є його запах і специфічний смак, які не кожному подобаються. Насправді позбутися їх не так складно, необхідно просто вимочити печінку в холодній воді або молоці.
Печінка від курочки буде корисна людям, які страждають захворюваннями органів дихання, при стомленні, її вважають кладезем фолієвої кислоти. Дітям такий продукт теж рекомендують до вживання, але виключно від молоденьких курочок, вирощених на правильному харчуванні.
Серце куряче
Мотор, який підтримує життєдіяльність, являє собою практично чистий білок і залізо. Крім того, в ньому міститься багато міді і магнію. Людям, які сидять на дієті, можна сміливо включати його в свій раціон через невелику калорійність. І ще до плюсів цього органу можна віднести мінімальну здатність накопичувати токсини.
Страви з печінки і курячі сердечки, рецепти приготування яких досить прості і цікаві, розглянуті в цій статті. Нижче будуть представлені кілька смачних, оригінальних страв і способи їх приготування.
По-домашньому
Одна з найпростіших і найсмачніших страв. Рецепт «» Куряча печінка з сердечками по-домашньому «» користується популярністю і давно знайшов своїх шанувальників. Для початку беремо основні інгредієнти (печінку і сердечки курячі), обов'язково обробляємо перед приготуванням. Печінку промиваємо і замочуємо в холодній воді або молоці протягом 15-20 хвилин, після знімаємо плівку і при бажанні субпродукт розрізаємо на відповідні шматочки. Попередньо потрібно перевірити печінку на наявність жовчі.
Сердечки теж можна замочити разом з печінкою, після видалити зайві жилки і жир, видавити згустки крові, якщо такі є. При бажанні можна розрізати сердечки навпіл і просто промити.
Спосіб приготування та інгредієнти:
- печінка куряча і сердечки - 400-600 грам (залежно від переваги, на смак це не вплине);
- одна цибулина середнього розміру;
- морква середньої величини;
- сметана 15-20% - 80-100 грам;
- олія рослинна - 4 столові ложки;
- спеції до смаку: чорний перець, сіль, мускатний горіх;
- лавровий лист - 1 штука.
Після того як головні інгредієнти були попередньо оброблені, можна приступити до самого процесу.
У глибоку сковороду наливається масло. Після нагрівання в нього висипаються курячі сердечки, які смажаться хвилин 10 при постійній перешкоді. Потім необхідно викласти на сковороду печінку і смажити до випаровування соку, не забуваючи перешкоджати.
Підготувати цибулю і морквину: нарізати цибулю напівкільцями, а морквину кружечками або брусочками. Висипати в сковороду, в якій повинна майже випаруватися рідина, і зробити вогонь поменше. Після закінчення 10-15 хвилин цибуля, морквина, шматочки печінки і сердечок підсмажаться і придбають красивий апетитний золотистий вигляд (важливо не забувати їх постійно перешкоджати).
Настав час додати спеції - сіль, перець, мускатний горіх. Нехай потомиться ще хвилин 5, після чого додається сметана, також наливається вода або вода з молоком - 100-200 мл. Все закривається кришкою і гаситься.
Потім слід додати лавровий лист і залишити ще хвилин на 5-7. Після вимкнути конфорку і дати настоятися хвилин 10. Після закінчення цього часу вийняти лаврушку і подавати страву практично з будь-яким гарніром.
Смажені субпродукти
Ще один рецепт курячих сердечок і печінки - не менш смачний, але значно більш економний. Для приготування знадобляться два головних інгредієнти в кількості 500-700 грам, цибулина, 4-5 зубчиків часнику, олія рослинна (щоб покривало дно сковороди), сіль, зелень за смаком.
Попередньо треба очистити печінку і сердечки від жив, жиру, плівок і згустків крові. Порізати на шматочки (не дуже дрібні). Сердечки можна залишити цілими.
На розпечену сковороду з маслом викласти субпродукти та обсмажувати їх протягом 20-25 хвилин.
Після часу в сковорідку до найспекотніших головних «героїв» страви додаються дрібно порубаний часник і цибуля, півкільця якого потрібно розрізати ще навпіл. Додаємо сіль і спеції.
Регулярно перешкоджати протягом 7-8 хвилин. Після закрити кришкою, зменшити вогонь і дати загаситися хвилин 10. Після закінчення цього часу страва готова.
Як видно, смажена куряча печінка з сердечками, рецепт якої описаний вище, вельми нехитра і проста в приготуванні.
Печінка і сердечки у горщикові
Як приготувати курячу печінку і серце? Дуже смачні субпродукти, запечені в горщиках. Рецепт курячих сердечок і печінки також простий, як і вище запропоновані.
Взяти 400-500 грам субпродуктів, одну середню цибулину, часник (3-5 зубчиків) та сметану (грам 100). При бажанні в горщики можна додати картоплю, грибочки, морквину.
Всі інгредієнти миються, очищаються, ріжуться. Цибуля півкільцями, часник дрібно рубається. Після того як всі складові поміщені в горщики, туди додається сметана або сметана з молоком. Все солиться, перчиться і відправляється в піч хвилин на 30-40 при температурі 200-220 градусів.
Котлети з субпродуктів
Рецепт курячих сердечок і печінки у вигляді котлет підійде привередам, які не люблять виду цих продуктів, але хотіли б спробувати щось смачне і оригінальне. Для приготування котлет треба взяти близько кілограма суміші сердечок і печінки, гарненько промити і очистити від зайвого. Для м'якості та усунення гіркоти м'ясні продукти слід замочити в холодній воді або молоці.
Взяти дві цибулини і пропустити через м'ясорубку. Із замоченими субпродуктами вчинити так само. В отриману суміш додаються дрібно натерті морква і 2-3 картоплини.
Слідом додаються два яйця і спеції до смаку (сіль, перець та інші). Все добре перемішати, після чого поступово додати борошно. Консистенція складу повинна вийти як у густого тесту.
Обсмажувати котлетки на сковороді з маслом, наливаючи половником (як оладушки).
Подавати можна з будь-яким гарніром.
Шашлички
Дуже незвичайним способом приготування цих продуктів можна вважати оскарження у вигляді шашлика. Такий рецепт курячих сердечок і печінки є незвичним, але виходить страва досить апетитною.
Беруться очищені і попередньо замочені субпродукти. Нанизуються на шпажки і смажаться на решітці, промазаній олією (топленою). Вже приготований шашличок перчиться і солиться до смаку. Така страва дуже добре буде поєднуватися за смаком з огірком - як свіжим, так і солоним.
Відгуки
Велика кількість людей, які скуштували страву «Куряча печінка з сердечками по-домашньому», залишили свої позитивні відгуки про нім. Кожен вніс уточнюючі доповнення для поліпшення смаку або поділився власними експериментами.
Наприклад, сметану можна з легкістю замінити томатною пастою, і вийде нова, не менш смачна страва.
Рецептів з головними «героями» кулінарної статті дуже багато, і практично кожен зможе вибрати собі той, який припаде до смаку. Гостренький, з грибами або будь-який інший - вибір великий. І експериментаторський кулінарний дух завжди готовий до нових смаків!
